الدورات الأولى مهمة جدًا في النظام الغذائي للإنسان. الأكثر قيمة وأسهل في التحضير هي مخلفاتها مرق. حاول أن تصنع بنفسك حساء قلب معطرًا وصحيًا ، واختر الصلصة حسب ذوقك وتفضيلاتك.
لطالما لعبت الشوربات لبساطتها ورائحتها وصحتها دورًا مهمًا في تغذية الإنسان لعدة قرون. البرش الروسي ، حساء الكرنب ، اليخنات كانت تعتبر في الأصل ، وتم تقديمها قبل الثانية والحلوى. إن استبعاد المرق السائل من القائمة يهدد مشاكل الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم.
يقوم إيقاع الحياة والعمل الحديث بإجراء تعديلاته الخاصة على تغذية الإنسان. المزيد والمزيد من ربات البيوت يحاولن طهي حساء سريع وسهل وصحي تمامًا ، لكن يستغرق وقتًا أقل. من بين الدورات الأولى المعتادة والقيمة ، يتم إعطاء الأفضلية للحساء / المرق المصنوع من فضلات الذبائح. سيكون من الأسهل طهي هذا الطبق أو ذاك في المنزل إذا كنت تدرس صورًا خطوة بخطوة أو تشاهد مقطع فيديو به تعليقات من طهاة ذوي خبرة.
حساء القلب الكلاسيكي
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بصل - ½ رأس ؛
- قلوب - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ورق الغار والتوابل.
طريقة طهو:
- شطف مخلفاتها وإزالة الدهون الزائدة والأوردة.
- يُسكب الماء البارد في وعاء ، ويُوضع اللحم ، ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة بعد الغليان وتقليل اللهب.
- قشر واشطف جميع الخضروات وقطعها بمواد بلاستيكية متوسطة الحجم.
- اقلي البصل والجزر في الزيت الساخن حتى يصبح لونها أحمر جميل.
- ضعي البطاطس ، لافروشكا في قدر ، ملح ، أضيفي التوابل ، اطهي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب الخضار في الحساء ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق تحت الغطاء.
حساء لذيذ وبسيط جاهز! تقدم مع الثوم المعمر والخبز المحمص.
حساء الصيد
لتحضير المسيرة المعتادة أولاً ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- قلوب - 450 جم ؛
- جزرة واحدة
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ورق الغار ، ملح ، فلفل ، أعشاب.
دليل خطوة بخطوة:
- اغسل المخلفات وقطع الأفلام الدهنية واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
- اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات كبيرة.
- يُقلى البصل والجزر في قدر بالزبدة حتى يصبح طريًا.
- يُسكب الدخن المغسول في قدر ، ويُقلب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد انقضاء الوقت ، أضيفي البطاطس إلى المرق ، أضيفي الملح ، وتبلي بالفلفل ، واطهي لمدة سبع دقائق على غاز منخفض.
- ثم اخفض أوراق الغار والأعشاب ، واغمقها لمدة دقيقتين ثم أخرجها من الموقد. بالعافية!
شوربة كريمة بالخضار
تحضير المكونات التالية:
- قلوب الديك الرومي - 800 جم ؛
- اليقطين وجذر الكرفس - 150 جم لكل منهما:
- الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- البقدونس والشبت والفلفل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- كما هو الحال في جميع الوصفات ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير المخلفات والخضروات. يغسل ويقشر ويقطع إلى قطع.
- صب الماء في قدر ، اخفض القلوب ، اتركه يغلي ، منزوع الدسم ، يطهى لمدة 40 دقيقة على نار معتدلة.
- تقلى الخضار قليلا في الزيت النباتي. يقطع الخضر ناعما.
- نضع البطاطس في المرق ونطبخها لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يجب أن تغلي. إذا لم يكن كذلك ، فاهرسها قليلاً مع سحق.
- تُضاف الخضار المقلية وتتبل بالبهارات والملح واللافروشكا وتترك لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء على نار خفيفة.
قدمي الطبق النهائي مع الحبوب الكاملة أو الخبز الأسود. أضف الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
حساء مشكل "لا كوليش"
منتجات:
- قلب - 300 جم ؛
- فلفل بلغاري ، بصل أبيض ، طماطم - 2 قطعة ؛
- كوسة متوسطة واحدة
- الجزر والكراث - 1 قطعة ؛
- الفانكوز - 100 جم ؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
- الكركم وبذور السمسم - قرصة في وقت واحد ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - 30 مل.
خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الدهون من القلوب ، واغسلها ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، واطبخها لمدة 25 دقيقة.
- قشر جميع الخضار وأزل البذور واشطفها بالماء وفتت إلى مكعبات.
- في الزيت الساخن ، يُقلى الجزر والبصل أولاً ، ثم يُضاف باقي الخضار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- يُنقل مزيج الخضار في قدر ، ويُضاف البهارات والمعكرونة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُغطى بالخضار المقطعة ناعماً والبذور ويُغطى ويترك لمدة 5 دقائق بدون تسخين.
- قدميها مع الدونتس. ساعد نفسك!
حساء قلب الفلاحين
مرق دسم ، غذائي ، ممتع ، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
خذ الأطعمة التالية:
- ملفوف - 250 جم ؛
- قلب العجل - 650 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البصل والجزر والفلفل الأحمر والطماطم - 2 قطعة ؛
- البقدونس والشبت - 15 جم لكل منهما ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- أرز مسلوق - نصف كوب ؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
خطوة بخطوة:
- يُقطّع القلب إلى شرائح ويُشطف جيدًا. صب الماء في وعاء ، ضعي اللحم. تُرفع الرغوة فور الغليان ويُضاف البصل والجزر وورق الغار. يُطهى لمدة أربعين دقيقة على نار معتدلة. يرفع عن النار ، بارد ، يصفى.
- تحضير الخضار وقشر البصل والجزر والبطاطس وتقطيعها بالبلاستيك متوسط الحجم. اشطف الأرز في ثلاث مياه. نقطع الكرنب والفلفل إلى مكعبات رقيقة.
- اغمس البطاطا واللحوم والأرز في مرق المغلي ، ضعي الكرنب في دقيقتين. بعد الغليان ، خففي الحرارة ، غطيها
- يُبشر الجزر والطماطم على مبشرة ناعمة ويوضع في مقلاة ساخنة ويُقلى مع الفلفل والبصل لمدة ثلاث دقائق. انقل كل شيء إلى قدر ، وتبليه بالتوابل ، واعصر الثوم ، وأضف الأعشاب.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء بدون تسخين. تقدم مع الخبز المحمص والرغيف والقشدة الحامضة.
مرق الشفاء
هذا خيار سريع وسهل للحصول على حساء مغذي خلال فترات المرض الطويلة.
منتجات:
- قلوب - 150 جم ؛
- بصلة صغيرة
- الشبت والتوابل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اشطف القلوب جيدًا ، وتمزيق الأفلام الدهنية الزائدة.
- صب الماء البارد ، اتركه يغلي ، أزل الرغوة.
- ضعي ورق الغار ، مغسول البصل في القشر ، واتركيه يغلي لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة.
- بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الملح وأضيفي التوابل حسب الرغبة واتركيها على الموقد لمدة 10 دقائق. أخرج القوس.
- يمكنك سكبه في أطباق أو أوعية. يعطى للمريض مرتين في اليوم.
محتوى السعرات الحرارية
اعتمادًا على المنتجات الواردة ، يتراوح من 50 إلى 120 سعرة حرارية لكل مائة جرام. سيكون أكثر مرق غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية فضلاته ، وهو محنك فقط بالتوابل والأعشاب. من حيث قيمة الطاقة ، يتم تضمين البروتينات والدهون والكربوهيدرات في نسبة 4-2 ، 5-7 جم.
الصفات المفيدة والضرر
نظرًا لتكوينه متعدد المكونات ، يعتبر المنتج الثانوي الأكثر قيمة وفائدة لجسم الإنسان. المحتوى العالي من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمغذيات الكبيرة له تأثير إيجابي على جميع الأعضاء ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها.
يساعد التورين في القلوب على استقرار ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ومستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر. بفضل الإنزيم المساعد Q10 والسيلينيوم ، تتأخر عملية شيخوخة الجسم وتقوي عضلة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. يعمل حمض النيكوتين الموجود في التركيبة على تطبيع الدورة الدموية ، ويمنع تطور تجلط الدم.
جزء من حساء القلب أو المرق مفيد جدًا للجسم المتنامي وللنساء الحوامل والرياضيين وأخصائيو الحميات. كما أن الاستخدام المنتظم سيجعل من السهل المرور بفترة ما بعد الجراحة أو فترة التعافي.
موانع الاستعمال هي تفاقم أمراض المعدة المزمنة والإسهال والتعصب الفردي لأي مكون. اعطها للأطفال بحذر أثناء تقديم منتجات جديدة في القائمة.
