لكي يصبح الكباب لذيذًا ، من المهم اختيار الوصفة المناسبة للتتبيلة ، والتي يمكن أن تصبح في المستقبل علامة تجارية للطهي.
تتبيلة الرمان
تتبيلة الرمان متعددة الاستخدامات وستناسب أي نوع من أنواع اللحوم. سيضيف نكهة وطراوة للكباب. لكل كيلوغرام من اللحم ، تحتاج إلى 500 مل من عصير الرمان ، وقشرة وحبة رمان واحدة ، وبصل كبير ، ومقطع إلى أنصاف حلقات ، وملح. لن يفسد التتبيلة المضاف إليها الكزبرة والكمون. حتى أصعب لحوم الخروف في منتصف العمر ستصبح طرية ومليئة بالعصير إذا تم وضعها في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل.
تتبيلة الجريب فروت
سيضيف ماء مالح الجريب فروت مزيدًا من الرقة والحموضة اللطيفة إلى أي لحم. عصير معصور من حبة جريب فروت و 50 جرام كزبرة مفرومة ، وكذلك ملح وفلفل - وصفة كيلوغرام واحد من أي لحم. ولكن يجب تخصيص وقت أكبر للتخليل - حوالي خمس ساعات ، لا يمكن تغيير الوقت إلا لأعلى.
ماء مالح بزيت الزيتون
حتى اللحم البقري القاسي المتبل بزيت الزيتون عالي الجودة يمكن أن يفاجئك بنعومة غير عادية ويذوب في فمك ببساطة. يفضل الكثير من الناس لحم الخنزير أو الضأن عند اختيار اللحم للشواء ، ولكن ربما باستخدام هذا التتبيلة ، سيغير البعض موقفهم تجاه لحم البقر. لكل كيلوغرام من اللحم ، تحتاج فقط إلى 50 جرامًا من زيت الزيتون ، وبصل كبير مقطع إلى حلقات ، وبضع قطع من الفلفل الحلو ، والريحان الجاف ، والملح ، والفلفل. سوف يستغرق حفظ اللحم في مثل هذا التتبيلة وقتًا طويلاً - ست ساعات على الأقل.
تتبيلة الزنجبيل
هذا التتبيلة سيجعل اللحم طريًا ورائحته. إنه مثالي لأضلاع لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج ولحم العجل. 1 سم من الزنجبيل المبشور ، ملعقتان صغيرتان من الليمون ، ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، وثلاث فصوص من الثوم - كلها لتتبيل كيلوغرام واحد من اللحم. الملح والفلفل ، كما هو الحال دائمًا ، حسب الرغبة.
نصائح مفيدة
- من الأفضل نقع اللحم في طبق من السيراميك أو الزجاج.
- يجب أن يكون هناك منتج حمضي واحد فقط في ماء مالح.
- للشواء ملح البحر الخشن أكثر ملاءمة.
