يمكن أن تكون فطائر الفطائر المحشوة بحشوات الملفوف إضافة إلى الحساء أو وجبة خفيفة رائعة أو حتى طبق قائم بذاته. تتنوع خيارات الحشو: يمكنك إضافة خضروات أخرى ، فطر ، جبن ، إذا رغبت ، حتى اللحوم ، والأعشاب الطازجة ، والتوابل إلى الفطيرة. لا يمكن أن يكون الملفوف نفسه ملفوفًا أبيض طازجًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون مخلل الملفوف أو القرنبيط أو القرنبيط.
معجنات نفخة فطيرة ملفوف وبيض: كلاسيك
سوف تحتاج:
- ملفوف أبيض طازج - 800 جم ؛
- عجينة الخميرة - 450 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- زبدة - 15 جم ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- أعشاب طازجة - 10 جم ؛
- الثوم - نصف رأس
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
أخرج العجين النهائي من الفريزر وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُوضع في مقلاة ذات قاع ثقيل ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. اسلق 4 بيضات. يقطع الثوم والأعشاب والبيض المسلوق مع التحريك. نضع الخليط الناتج على الكرنب المطهي والملح ويتبل الحشوة حسب الرغبة.
اعجن العجين في شكل كرة ، افصل 1/3 جزء. افردي معظم العجينة بسمك 2.5-3 مم ، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. انشر الحشوة في طبقة متساوية على الطبقة ، أضف بضع قطع من الزبدة في الأعلى.
افردي جزءًا أصغر من العجينة وغطي الفطيرة بها مع الضغط برفق حول الحواف. اصنع ثقوبًا قليلة في الغطاء بشوكة وادهن السطح بصفار البيض المقلوب. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. اخبزي فطيرة الملفوف لمدة 30 دقيقة.
عجينة منفوخة مع ملفوف من عجينة خالية من الخميرة مع فطر
مزيج الفطر والملفوف في الحشوة مع عجينة خالية من الخميرة على أساس الكفير سيمنح المخبوزات طعمًا أصليًا مثيرًا للاهتمام. يمكن تناول الفطر إما طازجًا: الفطر ، أو الفطر ، أو المجموعة المختلطة ، أو المعلبة.
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 4 أكواب ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- ملفوف أبيض طازج - 380 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فطر معلب - 250 جم ؛
- سكر - 10 ملغ ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يُخفق البيض مع الكفير باستخدام الخلاط بأبطأ سرعة ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُضاف السكر والملح ومسحوق الخبز. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة وغطّها بمنشفة واتركها لتحضير الحشوة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويُقطع شوك الملفوف والفطر. تُمزج جميع مكونات الحشوة في مقلاة وتُقلى على نار عالية في الزبدة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، حتى ينضج البصل. أضف الملح والفلفل إلى الحشوة.
قسّم العجينة إلى قسمين غير متساويين: 1/3 و 2/3. افردي معظم الطبقة إلى قاع الفطيرة ، ووزعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، لتشكيل الجوانب. ضع الحشوة عليها في طبقة متساوية. افردي العجينة المتبقية ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم وصنعي منها صرًا فوق الحشوة. قم بربط حواف الشرائط بعناية بالطبقة الأولى. تُخبز فطيرة الملفوف على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
عجينة البف بالكرنب والنقانق: وصفة سهلة وسريعة في المنزل
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة - 450 جم ؛
- ملفوف أبيض طازج - 400 جم ؛
- النقانق المسلوقة - 5 قطع ؛
- جبنة فيتا - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الخضر - 20 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- ملح ، فلفل أسود أو أحمر حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يقطع البصل الرقيق والملفوف ويقطع النقانق إلى أعواد رفيعة طويلة. يقلى البصل في الزبدة ، نضع باقي المكونات ، الملح ، الفلفل ، ونطهو الحشوة حتى تنضج نصفها. أخيرًا ، ابشري جبنة الفيتا بداخلها ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتقف تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
افردي عجين الفطير النهائي بسمك 3-4 مم. ضعي الحشوة على الطبقة في طبقة متساوية ، لف اللفة برفق. ضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة بشكل حلزوني. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
نفخة فطيرة مع مخلل الملفوف في طباخ بطيء
البيض ، والفطر ، والكراث ، والأسماك أو الأسماك المعلبة والبطاطا مثالية لملء فطيرة مخلل الملفوف.
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- مخلل الملفوف - 400 جم ؛
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي على مراحل
اكسري ثلاث بيضات في وعاء واخفقيها بالملح والسكر. أدخل الكفير في كتلة البيض ، واخلطه. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً مع تحريك العجينة بمضربتها حتى تصبح ناعمة. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
يُضاف مخلل الملفوف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُسلق البيض المتبقي جيدًا ويُقطع ويُوضع في الحشوة. ضع الحشوة في وعاء متعدد الطهي ، واملأ بالعجين ، وقم بتنعيم السطح بملعقة. اخبز الكيك في وضع الخبز لمدة 30-40 دقيقة ، حسب قوة جهازك.
عجينة منفوخة بالملفوف واللحم
يمكن فتح فطيرة الملفوف واللحوم أو إغلاقها. اختر اللحوم الخالية من الدهن للحشو.
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة - 400 جم ؛
- ملفوف أبيض طازج - 350 جم ؛
- لحم خنزير مفروم - 200 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اقطع وتذكر الملفوف حتى يعطي العصير. اعصري الكتلة ، وضعيها في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الحليب واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يقطع البصل ويقلى على نار عالية مع اللحم المفروم. يُمزج اللحم المفروم مع الملفوف والملح ويتبل حسب الرغبة.
قسّمي عجين الفطير إلى قطع: 2/3 لقاعدة الكعكة و 1/3 للجزء العلوي. قم بلفها إلى طبقات ، وشكل فطيرة مغلقة بحشو صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وقم بعمل ثقوب في الطبقة العليا بشوكة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية.
يمكنك خبز المنتج ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" أو في الميكروويف. قدمي فطيرة الملفوف الجاهزة مع اللحم كمقبلات للشوربات - حساء الملفوف ، البرش ، المخلل أو أنواع مختلفة من المرق.
عجينة البف بالملفوف والزيتون
سوف تحتاج:
- 450 غرام من عجين الفطير بدون خميرة ؛
- 130 غرام ملفوف
- 30 غرام زبدة
- 1 بيضة؛
- 1 بصلة
- 30 غرام من الجبن
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 5 قطع. زيتون
- خليط من الفلفل والملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اضبط عجين الفطير على إذابة الثلج مسبقًا. تحضير الحشوة. يقطع البصل ويوضع في مقلاة مسخنة ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الكرنب ونخلطه مع البصل.
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف خليط الملح والفلفل ويقلب. أطفئي النار وبعد 1-2 دقيقة اكسري بيضة نيئة في الحشوة واخلطيها جيدًا.
افردي طبقة مستطيلة من العجين ، وثقبيها بالشوكة في عدة أماكن. ضعي حشوة الكرنب على النصف السفلي من العجينة ، متراجعيًا عن الحواف. غطي النصف العلوي من العجين. اقرص الطبقة من ثلاث جهات وثبتها بشوكة.
دهن صينية الخبز بالدهون وانقل الكيك برفق إليها. قم بعمل قطع قطرية في الأعلى بسكين حاد. أرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200-220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، ابشري الجبن وقطعي الزيتون إلى شرائح. نخرج الفطيرة من الفرن ونغطى بالجبن ونضيف الزيتون. ضع الكعكة في الفرن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. اتضح أن ملء مثل هذا الإطار لذيذ للغاية وعصير.
