لا ينبغي أن تكون الحلويات لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون صحية أيضًا. يعد الخبز بالجبن القريش مغذيًا للغاية ويمكن أن يحل محل وجبة الإفطار العادية أو وجبة خفيفة بعد الظهر بسهولة. من السهل تحضير الكعك والبسكويت والكعك والطواجن المصنوعة منزليًا ، والتي يحبها الكبار والصغار ، ومناسبة للوجبات اليومية والوجبات الاحتفالية
كعكة الجبن الملكية: وصفة خطوة بخطوة
يختلف هذا الخيار بشكل كبير عن كعكة الجبن الكلاسيكية. تشبه المعجنات الملكية فطيرة مبشورة تذوب في فمك بحشوة متجددة الهواء مصنوعة من كريمة كثيفة. الميزة الرئيسية لكعكة الجبن هذه هي التباين بين الطبقة العليا المقرمشة والحشوة ، والتي تذكرنا بالسوفليه في التناسق. حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن العادي سوف يحبون المعجنات. يمكن تعديل نسب السكر في الحشوة حسب الذوق ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية.
مكونات:
- 240 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 100 غرام سكر
- 150 جرام زبدة (يمكن استبدالها بمارجرين عالي الجودة).
لملء:
- 500 غرام من الجبن الدهني ناعم الحبيبات ؛
- 3 بيضات؛
- 100 غرام سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.25 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- قليل من الفانيلين.
ابشري الزبدة الباردة أو افرميها ناعماً بسكين ، واخلطيها مع السكر والدقيق المنخول. طحن الكتلة إلى فتات خشن. الشرط المهم هو أنك تحتاج إلى التصرف بسرعة حتى لا يبدأ الزيت في الذوبان من دفء يديك.
انشر ثلثي العجين الناتج فوق قاع القالب المقاوم للحرارة. يُنصح باستخدام شكل دائري قابل للفصل بعمق كافٍ ، ويجب أن يتم تشحيمه قليلاً بالزيت أو تبطينه بورق الخبز. بعد تسوية العجينة على طول القاع ، تشكل جوانب منخفضة.
تحضير الحشوة. اطحن الجبن في كتلة متجانسة ناعمة ، واعجن بعناية حتى أصغر الكتل. أضف الملح وصودا الخبز والسكر والفانيلين. يجب تجربة الحشوة ، فقد تحتاج إلى زيادة كمية السكر. اخفقي البيض في الكتلة ، واخلطي الحشوة جيدًا. في هذه العملية ، من المهم التأكد من أن الكتلة لا تتحول إلى سائل للغاية. من الناحية المثالية ، يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.
اسكبي كتلة الخثارة على كعكة الغريبة ، وامسحيها بملعقة سيليكون أو سكين عريض. رشي الزبدة المتبقية وفتات الدقيق على كعكة الجبن بالتساوي. نضع القالب في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، نخبز لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن يأخذ الجزء العلوي والجوانب من كعكة الجبن صبغة ذهبية جميلة. أخرج المنتج من الفرن وقم بتبريده مباشرة في القالب. أزيلي الجانب القابل للإزالة ، ضعي كعكة الجبن على طبق وقدميها. تُزين بالكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.
فطائر الجبن القريش: تحضير خطوة بخطوة
يحب الأطفال الكعك الصغير اللذيذ. هناك القليل من السكر في المخبوزات ، والجبن القريش الطري بدون كتل يوفر تناسقًا دقيقًا. يفضل استخدام منتج محلي الصنع ، إذا لم يكن متوفرًا ، فمن الأفضل اختيار الجبن الدسم عالي الجودة.
مكونات:
- 270 غرام من الجبن
- 200 غرام دقيق
- 150 غرام زبدة
- 120 غرام سكر حبيبي
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- قليل من الملح.
اخلطي السكر وسكر الفانيليا مع البيكنج بودر وأضيفي البيض. تغلب على كل شيء في رغوة باستخدام خلاط غاطس. تُذوّب الزبدة وتُمزج مع مزيج البيض والجبن القريش. حرك حتى يصبح ناعما. إذا كانت هناك كتل في الخثارة ، فمن الأفضل فركها من خلال غربال قبل إضافتها ، وسيصبح العجين أكثر ليونة.
أضف الملح والدقيق المنخل إلى اللبن الرائب وكتلة البيض. يعجن العجين. سوف يساعد الخلاط في جعله خصبًا وموحدًا. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
دهن قوالب الكعك المعدنية بالزبدة المذابة. خيار آخر هو وضع إدخالات مموجة خاصة مصنوعة من الورق السميك فيها. املأ القوالب بالعجين حتى 2 ، 3 أحجام ، ترتفع كعكات الهواء بسرعة أثناء عملية الخبز. ضع الفراغات في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. اخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن تتوسع الفطائر في الحجم وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
قم بإزالة القوالب من الفرن ، قم بإزالة الكعك النهائي وقم بتبريده على الرف السلكي. قدميها دافئة أو مبردة تمامًا. فطائر الخثارة الطازجة لذيذة بشكل خاص مع الحليب أو الشاي الطازج.
البسكويت الرائب: فكرة لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر
مخبوزات الخثارة ليست مجرد حلوى ، ولكنها أيضًا وجبة كاملة. ملفات تعريف الارتباط المثلثة اللينة الشعبية ، مكملة بفنجان من القهوة الطازجة - وجبة فطور رائعة ومتوازنة غنية بالكالسيوم والبروتينات ودهون الحليب. يمكن أيضًا تقديم الخبز لوجبة خفيفة بعد الظهر ، ولكن من الأفضل عدم تناول ملفات تعريف الارتباط في المساء - حيث أن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا.
مكونات:
- 200 غرام من الجبن
- 300 غرام دقيق القمح
- 180 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 100 غرام سكر
- الفانيلين على طرف السكين (يمكن استبداله بسكر الفانيليا).
ابشر الزبدة المجمدة أو افرمها جيدًا بسكين حاد. اهرسي الجبن باستخدام شوكة ، ولا يجب أن تبقى فيه كتل صلبة. ضعي اللبن الرائب في نشارة الزبدة. ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا ويصب في كتلة الزبدة. اعجن العجين بيديك جيدًا ، وسيصبح طريًا ، بلاستيكيًا ، متجانسًا. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بأصابعك ، اجمعه في كرة ، ولفه بغشاء بلاستيكي ، وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة المبردة إلى طبقة على لوح مطحون ، يجب ألا يتجاوز سمكها 5 مم. اقطع الدوائر بزجاج أو قالب. يُسكب السكر من الصحن ، وتُلف كل دائرة على كلا الجانبين وتُطوى إلى أربعة لتشكيل مثلثات.
ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يجب أن تكون هناك مساحة خالية بين المنتجات ، أثناء الخبز سيزداد حجم ملفات تعريف الارتباط. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35-30 دقيقة. يجب أن يتم تحمير ملفات تعريف الارتباط جيدًا عند الانتهاء. قم بإزالة المنتجات من صينية الخبز ، اتركها تبرد على لمعان وضعها على طبق في شريحة جميلة.
كعكة اللبن الرائب: وصفة سريعة لأسنان حلوة حقيقية
مثالي لشاي العائلة. للخبز ، من الأفضل استخدام الجبن الطازج غير المهضوم بدون الحبوب الصلبة. بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام المشمش المجفف المفروم جيدًا أو البرقوق أو الكرز المجفف. يجب أيضًا إضافة المكسرات المقطعة إلى كعكة اللبن الرائب: الجوز والبندق واللوز.
مكونات:
- 280 غرام من الجبن الدسم الطري ؛
- 150 غرام زبدة أو سمن ؛
- 300 غرام من دقيق القمح المطحون ناعماً ؛
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 250 غرام سكر
- 100 غرام زبيب
- فانيلين على طرف السكين.
اشطف الزبيب ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم صفيه في مصفاة. عندما يفرغ السائل ، يرش الزبيب على منشفة وجفف جيداً.
اخفقي الزبدة المخففة مع السكر والفانيليا بالخلاط. أضيفي الجبن القريش واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج رقيقًا ومتجانسًا تمامًا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالبيكنج بودر في أجزاء. أثناء عملية الخفق ، يجب زيادة حجم العجين. ضعي الزبيب واخلطي جيدًا ، مع الحرص على عدم سقوط الكتلة.
دهن صينية المافن بفتحة في المنتصف بالزبدة المذابة. وزعي العجينة ، واملأ الحاوية بثلثيها. ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. قم بخبز المنتج لمدة 30-40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية بشظية خشبية.
تُرفع الكعكة من الفرن ، تبرد قليلاً وتقلب على طبق التقديم. يرش السكر البودرة ويقطع إلى شرائح نظيفة ويقدم مع الشاي.
لفة اللبن الرائب مع التفاح
عجينة الخثارة لها ملمس لطيف وثراء ونعومة. إنه ليس جافًا أو قاسيًا أبدًا ، ومع المزيج الصحيح من المكونات يذوب في فمك حرفيًا. خيار سهل للشاي محلي الصنع هو لفافة من التفاح الطازج: بسيطة وجميلة ولذيذة للغاية. يمكن طهيه في 30 دقيقة فقط.
مكونات:
- 100 غرام من الجبن
- 1 كوب سكر
- 600 غرام تفاح حلو وحامض ؛
- 1 كوب دقيق
- 100 غرام زبدة
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 بيضة صغيرة.
تُطحن الزبدة الطرية مع الجبن القريش إلى كتلة متجانسة ، ملح ، يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء.اعجن عجينة طرية ، قسميها إلى جزأين وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
اغسل التفاح وقشره ولبه. قطّع الفاكهة إلى بلاستيك رقيق. لفي العجينة المبردة إلى طبقتين ، ضعي طبقة كثيفة من التفاح على كل طبقة ، ورشيها بالسكر الحبيبي. لف الفراغات على شكل لفائف ، وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهن المنتجات بالبيض المخفوق وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من الأفضل تقديم اللفافة دافئة ومقطعة إلى أجزاء. سيكون الآيس كريم الذائب قليلاً مرافقة جيدة.
طاجن اللبن الرائب: متعة الشوكولاتة والفانيليا
الأطفال مغرمون جدًا بالطواجن الطرية واللذيذة مع الجبن القريش. من الأفضل تقديمها على الإفطار ؛ ستكون هذه المعجنات بديلاً ممتازًا للسندويشات التقليدية والحبوب وكعك الجبن.
مكونات:
- 500 غرام من الجبن الطري
- 2 بيض
- 150 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
- 140 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح؛
- قليل من الفانيلين
- مسحوق السكر للغبار.
طحن الجبن مع السكر والفانيليا والبيض. يُسكب الحليب ويُخلط جيدًا. أضف السميد في أجزاء ، وفرك كل شيء في كتلة متجانسة. قسّمي العجينة إلى جزئين ، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى جزء واحد.
دهن قالب حراري دائري بالزيت. باستخدام ملعقتين كبيرتين ، ضعي بالتناوب العجين الفاتح والداكن بالتناوب. من الأفضل أن تبدأ من حواف النموذج ، وتتحرك تدريجياً نحو المركز. ضع قطعة العمل في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة. بعد 40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية ، يجب أن يكون الطاجن بنيًا جيدًا وخبزه بالكامل. أخرجيها من الفرن ، وبرديها قليلاً ثم أخرجيها من القالب. يرش المنتج بالسكر البودرة ويقدم ساخناً.
فطيرة فيينا
حلوى خثارة أصلية مع الزبيب ورائحة الحمضيات. الكعكة مناسبة تمامًا لطاولة احتفالية وتبدو لطيفة جدًا في الصور.
مكونات:
- 1 كجم من الجبن غير الحامض والمضغوط جيدًا ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
- 6 بيضات
- 400 غرام من السكر البودرة
- 100 غرام زبدة
- 50 غرام قشر برتقال
- 50 غرام زبيب بدون بذور.
- فتات الخبز.
- ملح.
مرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ، وقم بتقسيم البيض في وعاء ، وفصل الصفار عن البروتينات. طحن الزبدة ، بالتناوب مع إضافة صفار البيض والسكر البودرة والجبن القريش إليها. يخفق البيض في رغوة قوية ، ويوضع على خليط اللبن الرائب ، ويرش بثمار البرتقال المسكر والزبيب والسميد. يضاف الفانيلين والقليل من الملح. يقلب برفق ، محاولًا الحفاظ على تقلب البروتينات.
دهن قالب حراري بالزيت ، ورشي فتات الخبز. توضع العجينة على نار هادئة بملعقة وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. أخرجي الكيك النهائي بعناية من المقلاة واتركيه ليبرد. تزيين المخبوزات بشوكولاتة بيضاء أو كريمة مخفوقة أو سكر بودرة.
