الفطر المخبوز هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الخيارات لمزجها مع المنتجات الأخرى. يمكن خبز الفطر في مقلاة أو في قدر أو في قدور أو على صفيحة خبز مع اللحم أو الدجاج والجبن والقشدة الحامضة والخضروات. أضف مرق اللحم اللذيذ إلى الفطر لدورة ثانية لذيذة وشهية.
فطر بورسيني مخبوز بالقشدة الحامضة: خيار بسيط
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البوليطس ،
- 50 غرام زبدة
- 2 بصل ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ،
- 1 كوب من القشدة الحامضة الدسم ،
- ملح للتذوق.
نقطع الفطر إلى شرائح ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضع البصل والفطر في مقلاة عميقة من الحديد الزهر وأضف بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء. ينضج الفطر حتى ينضج.
ضعي الفطر بملعقة مشقوقة على صينية خبز مدهونة بالزيت ووزعي فوقها الكريمة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز المقلي بالزيت. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 5-7 دقائق. قدمي الفطر المخبوز الدافئ مع الكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب الطازجة.
فطر بورسيني مخبوز في قشر
سوف تحتاج:
- 50 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 1/2 كوب مرق فطر
- 1 رغيف خبز أبيض
- 100 غرام كريمة حامضة
- زبدة،
- 2 ملعقة صغيرة طحين
- بصلة،
- جبنة سويسرية.
الطبخ خطوة بخطوة
قبل خبز فطر البورسيني ، اغليهم في ماء عادي ، صفيه وقطعيه إلى شرائح. يُغلى كوب من مرق الفطر المتبقي ، ويُسكب فيه بتيار رفيع مع التحريك المستمر ، نصف كوب من المرق البارد ، مخفف مسبقًا بملعقتين كبيرتين من الدقيق.
عندما يغلي المرق ويصبح كثيفًا ، أضيفي الكريما الحامضة والزبدة وملعقتين صغيرتين من البصل المفروم والمقلية حول اللون البني الذهبي. امزج كل شيء ، وسخنه دون غليان ، واخلطه مع الفطر.
قم بإزالة القشور السميكة من رغيف الخبز الأبيض وقطع 15-18 دائرة منه لتتناسب مع حافة القشرة ، وادهنها على جانب واحد بالزبدة. ضعي الجانب النظيف على صفيحة مدهونة بالزبدة ولون بني فاتح في الفرن.
دهن 15-18 قشرة بالزبدة ، ورشها بفتات الخبز وضع الفطر فيها ، وقم بتغطية كل قشرة بقطع من الخبز المحمص في الأعلى ، مثل الغطاء ، مع الجانب الأكثر رمادية لأسفل.
رشي كل شيء بالجبنة السويسرية ، ورشي الزبدة ، وضعيها في الفرن ودعيها تتحول إلى اللون البني تدريجياً عند 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك أصداف ، يمكنك استبدالها بمقلاة كبيرة بتغطية الفطر بقطع الخبز المحمص.
فطر مخبوز بالبطاطس
سوف تحتاج:
- 50 غرام فطر مجفف ،
- 7 بطاطس ،
- 2 بصل ،
- 1 بيضة،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشبت الخضر ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (في الفطر) ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي على مراحل
اسلقي الفطر وقطعه إلى شرائح قبل خبزه في الفرن. يقلى الفطر المسلوق في مقلاة بالزبدة ويضاف إليه البصل المقلي والقشدة الحامضة والملح والفلفل.
اغسل البطاطس واسلقها في قشرها دون الإفراط في الطهي ، وقشرها وقطعها إلى شرائح ، والملح ، والفلفل ، وقليها قليلاً في مقلاة.
ادهني الأطباق المقاومة للحرارة ورشيها بفتات الخبز. توضع طبقة من البطاطس المقلية أولاً ، ثم طبقة من الفطر المقلي مع البصل وتضاف طبقة من البطاطس مرة أخرى. يُسكب فوق كل شيء مع بيضة مخفوقة بالقشدة الحامضة ، وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي سلطة من الخضار الطازجة مع الفطر بالكريمة الحامضة المخبوزة في الفرن.
فطر مخبوز في فتات الخبز
سوف تحتاج:
- 800 غ من الفطر الطازج أو 150 غ من الفطر المجفف
- 1/2 كوب بسكويت مطحون
- 3 بصل ،
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اشطف الفطر الطازج المعالج واغليه وتخلص منه في مصفاة. اتركي فطرًا صغيرًا مثل هذا وقطعي الفطر الكبير. ثم يقلى في الزيت ويضاف البصل والملح والفلفل المقلي في مقلاة.ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء في الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
في نهاية الطبخ ، أضيفي القشدة الحامضة والمفرقعات المطحونة المقلية بالزبدة والأعشاب المفرومة جيدًا. امزج كل شيء جيدًا. دهن مقلاة بالدهون ، ورشها بفتات الخبز ، ضع فيها الفطر المحضر. رشي فتات الخبز مرة أخرى على الوجه واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة مئوية.
مخوفيكي مخبوز بالقشدة الحامضة
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الفطر ،
- 50 جرام زبدة
- 2 بصل ،
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 1 كوب كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون ،
- ملح للتذوق.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. تحضير الفطر: قطعه إلى شرائح ، وترك الصغيرة سليمة. ضعي الأطعمة الجاهزة في قدر ، ملح ، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
قلّب الجبن المبشور مع فتات الخبز المطحون المقلية بالزبدة. تُسكب الكريما الحامضة فوق الفطر ، وتُرش بالجبن ، وتُسكب فوق الزبدة المذابة وتُخبز في الفرن لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة.
الفطر المخبوز بالجبن في صلصة الكريمة الحامضة: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- 300 غ من الفطر الطازج أو 50 غ من الفطر المجفف ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة
- 1/2 كوب صلصة كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور
- 1 بصلة
- الشبت الخضر.
لتحضير الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 100 غرام كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، أضف بعض الدقيق المقلي بالزبدة إلى القشدة الحامضة التي تُسخن حتى الغليان ، دون أن يتحول لونها إلى اللون البني. يقلب كل شيء ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، تحتاج إلى تحضير الصلصة حتى تتكاثف قليلاً.
نقع الفطر المجفف المصنف والمغسول في الماء لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بغليها على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة حتى تنضج تمامًا. ضعيها في مصفاة ، وبرديها قليلاً وقطعي الفطر إلى شرائح.
يقلى البصل المفروم ناعما حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الفطر عليها ، واسكبي عليها صلصة الكريمة الحامضة واتركيها حتى الغليان ، ورشي الجبن المبشور. رشي الزبدة المذابة واخبزيها مباشرة في المقلاة في الفرن لبضع دقائق. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.
فطر مخبوز بالبيض
سوف تحتاج:
- 300 غ من الفطر المخلل ،
- 1/2 كوب بازلاء معلبة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب حليب
- 5 بيضات ،
- 1 بصلة
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يُرفع الفطر عن التتبيلة ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. قشر وختم البصل. يُقلى الفطر مع البصل في مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف الملح ويُضاف البازلاء الخضراء هناك.
يخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر. يُسكب المزيج الناتج فوق الفطر ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة على الطاولة.
فطر مخبوز بالطماطم
سوف تحتاج:
- 300 غرام من الفطر الطازج
- 1 طماطم ،
- 1 بصلة
- 150 جرام من الجبن الصلب
- زبدة.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُحفظ في الزيت. يُغسل الفطر ويُقطع الحجم الكبير ويُضاف إلى البصل المقلي. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع وتقلى بالزبدة. ضعي الفطر المقلي والطماطم على صينية الخبز ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
طاجن فطر مع أرز
سوف تحتاج:
- 130 غرام فطر مجفف ،
- 1/2 كوب أرز
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُغلى الفطر المجفف في الماء حتى يلين ويُصفى. يقطع الفطر ويقلى في الزبدة. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل ويُضاف إلى الفطر ، ويُضاف الملح والفلفل هناك ، ويُمزج ويُقلى كل شيء معًا.
يُفرز الأرز ويُشطف ويُوضع في ماء مغلي ومملح ويُغلى حتى يصبح طريًا. ثم نضع الأرز على منخل ويتبل بالزبدة. يجب أن يكون الأرز مفتتًا ولا يلتصق ببعضه البعض في كتل.
يُمزج الأرز مع الفطر ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرّك ويُوضع الكتلة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتُرش بفتات الخبز. دهن سطح كتلة الفطر بالبيض والقشدة الحامضة ، ورشها بفتات الخبز.ضعي الفطر في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.
الفطر المخبوز بالنقانق: وصفة منزلية
سوف تحتاج:
- 750 غ موريل
- 8 نقانق
- 200 مل حليب
- 3 بيضات،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
- 150 جرام من الجبن الصلب
- زبدة،
- ملح للتذوق.
في شكل مخبوز ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الفطر ، لكن الفطر الأقدم - موريل - لذيذ جدًا. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الفطر يتطلب تحضيرًا خاصًا ومعالجة في المنزل.
قبل خبز التورتيل ، قشريها واشطفيها وضعيها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم تخلصي منها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد أو الساخن. مرق هذا الفطر غير مناسب للطعام ، يجب تصريفه.
نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات بحجم 1 سم في 1 سم ونضعها معًا في طبق خبز مدهون بالزبدة. يُسكب الحليب المملح الممزوج بالبيض المخفوق والخردل فوق الخليط. يرش كل شيء في الأعلى بطبقة من الجبن المبشور. ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
قدمي الطبق النهائي على المائدة باعتباره الطبق الرئيسي ؛ يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة مع الزبدة المذابة إليه.
طاجن فطر بالفرن
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الفطر الطازج أو 300 جرام من الفطر المملح ،
- 2 بيض
- 2-3 بصل
- 150-200 غرام فتات الخبز ،
- 400 مل من الحليب
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح للتذوق.
يُقطع الفطر والبصل ويُمزج ويُقلى ويُضاف إليه الحليب وفتات الخبز والبيض النيئ ويُحرّك حتى يصبح سميكًا. ضعي المزيج في طبق للخبز وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة. يمكن أيضًا تقديم المايونيز منخفض السعرات الحرارية إذا رغبت في ذلك.
