اليقطين نبات صحي ولذيذ بشكل غير عادي. تعتبر المكسيك وطنها حيث نمت في العصور القديمة. في روسيا ، بدأت تنمو في القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين ، يتمتع اليقطين بشعبية هائلة. يمكنك طهي العديد من الأطباق منه ويصبح لذيذًا جدًا عند خبزه في الفرن.
اليقطين من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وصحية للغاية. تبلغ قيمة طاقتها 22 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. يمكن أن يؤكل اليقطين طازجًا ، ويضاف إلى البودينغ ، والفطائر ، والحساء السميك المهروس المبني عليه ، لكن أطباق اليقطين المخبوزة تحظى بشعبية دائمًا. هناك العديد من الوصفات لطهي هذه الخضار.
يقطين حلو مخبوز في قطع كبيرة
يمكنك خبز القرع في الفرن على شكل شرائح أو قطع كبيرة دون استخدام أي مواد مالئة. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ورائع ورائع لقائمة الأطفال. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- اليقطين الجوز - 1-1.5 كجم ؛
- سكر - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 50-70 جم ؛
- حليب أو كريمة للتقديم.
لهذه الوصفة ، تعتبر أصناف اليقطين من جوزة الطيب مثالية. تحتوي على نسبة عالية من السكر. تحتوي معظم القرع الجوز على قوام كثيف ، مما يؤثر بشكل إيجابي على طعم الطبق النهائي.
اغسل كوسة صغيرة على شكل كمثرى أو مستديرة الشكل جيدًا ، ثم اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة اللب بالبذور. قطع كل نصف إلى 3-4 قطع أخرى. لا داعي لقطع القشر. ضعي الشرائح ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، على صينية خبز مبطنة بورق. تُخبز الشرائح في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تذوب الزبدة ذات النوعية الجيدة (وليس السمن) في حمام مائي. يمكنك أيضًا صهره في الميكروويف ، وهو أسرع بكثير وأكثر ملاءمة ، لكن من المهم منعه من الغليان. افتحي الفرن ورشي اليقطين بالسكر المحبب وصبي فوقه الزبدة ، ثم استمر في الخبز ولكن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
قدمي الطبق النهائي على أطباق مقسمة مع الحليب أو الكريمة. يمكنك رش اليقطين بالقرفة عند التقديم.
يقطين مخبوز في ليمون كراميل
القرع في الليمون الكراميل هو حلوى أصلية طعمها مثل مربى البرتقال. ومع ذلك ، فهي مفيدة للغاية. لتحضيره سوف تحتاج ؛
- 1 كجم اليقطين
- 3 ملاعق كبيرة. ل.سكر
- بعض القرفة
- 3 ليمون صغير
- العسل، حسب الذوق.
يمكنك اختيار أي قرع لهذه الوصفة ، لأن الكراميل يحسن طعم حتى الفاكهة ليست حلوة جدًا. قبل الخبز ، قشرها وقطعها برفق وأزل البذور واللب. نقطع إلى قطع ثم بسكين حاد إلى مكعبات صغيرة. ضعي مكعبات اليقطين على ورقة خبز مغطاة بورق ، ورشيها بالسكر واخبزيها. الوضع الأمثل: عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أزل قشر الليمون بمبشرة خاصة ، ثم اعصر العصير. نرش مكعبات اليقطين بالبشر والقرفة ، ثم نسكبها بعصير الليمون ، ونهتز قليلاً ثم نعيدها إلى الفرن اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب أن يؤكل هذا الطبق باردًا قليلاً. يتماسك الكراميل قليلاً وتبدو قطع اليقطين مثل مربى البرتقال.
اليقطين الحلو في الأواني
يتضح أن اليقطين المخبوز في أواني خزفية طري للغاية ولطيف ، ويمنح الزبيب والمشمش المجفف والجوز الحلوى مذاقًا فريدًا. لتحضير الطبق ستحتاج:
اليقطين الصغير (وزنه حوالي 1 كجم) ؛
- 50 غرام من الزبيب (يفضل الزبيب الصغير) ؛
- 50 غ من الخوخ ؛
- 50 غرام من المشمش المجفف
- بعض الجوز
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 50 جرام من العسل المسكر.
من الأفضل اختيار القرع الحلو للخبز في الأواني. قشرها ، أزل اللب بالبذور ، مقطعة إلى مكعبات. اشطف الزبيب والمشمش المجفف والخوخ جيدًا ونقعه في الماء لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الثمار المجففة. قطع المشمش المجفف والخوخ بسكين.
دهن الأواني الفخارية المقسمة من الداخل بالعسل.ضعي فيها مكعبات اليقطين والزبيب والفواكه المجففة المفرومة. يضاف الجوز المفروم والقليل من القرفة. لا تحتاج إلى إضافة السكر لأن الطبق قد يكون حلوًا جدًا. يمكنك إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الماء لكل وعاء تقديم.
غطي الأواني بالغطاء ، ضعيها على الرف السلكي في الفرن. لمنع احتراق قاع الطبق ، يمكنك وضع صينية الخبز في الفرن أسفل الرف السلكي مباشرةً وصب بعض الماء فيها. تُخبز الأواني على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قدمي الطبق كحلوى حلوة في أواني التحضير.
قرع كامل مخبوز
اليقطين المخبوز بالكامل هو أحد أكثر الأطباق الأصلية. يمكنه تزيين طاولة احتفالية ومفاجأة الضيوف حقًا. لتحضيره سوف تحتاج:
- اليقطين متوسط الحجم (حوالي 4 كجم) ؛
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الفطر - 500 جم ؛
- كريما حامضة - 100-150 جم ؛
- جبنة - 200-250 جم ؛
- 3 بصل صغير
- بعض الملح
- بعض الفلفل الأسود
- زيت نباتي للقلي.
من الأفضل اختيار جولة اليقطين والشكل الصحيح دون أي ضرر. اشطفه جيدًا ، وقطع الجزء العلوي وإزالة كل اللب والبذور بملعقة. لا ينبغي قطع الجزء العلوي منخفضًا جدًا. الشيء الرئيسي هو أن الطبق المخبوز مناسب لإخراج اليقطين النهائي بملعقة.
نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ، نضيف القليل من الملح ويقلى بالزيت النباتي لحوالي 5 دقائق ، ثم يوضعون في طبق. في نفس الزيت ، اقلي البصل في نصف حلقات رقيقة مع الفطر. يجب أولاً غسل الفطر وتنظيفه. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة وتبليها بالملح والفلفل.
ضعي نصف اللحم المقلي على قعر اليقطين ، ثم ضعي في طبقات القليل من البطاطس والفطر والبصل ، ومرة أخرى اللحم والبطاطس. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البطاطس حتى تتمكن من التحقق من جاهزية الطبق. ضعي ورقة الغار ، والفلفل الأسود المطحون ، واسكبي الماء الدافئ ، ولكن ليس تمامًا. يجب ألا يصل الماء إلى الغطاء بحوالي 4 سم ، يُسكب القشدة الحامضة في الأعلى ، ويُغطى الغطاء ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان حجم اليقطين كبيرًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض الماء إلى صينية الخبز. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال تليين البطاطس. عندما تصبح طرية ، تحتاج إلى فتح الغطاء ، وسكب الجبن المبشور وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يتم تقديم اليقطين المحشو الجاهز ساخناً على طبق كبير.
يقطين مخبوز بالثوم والكزبرة
يمكن خبز اليقطين بالأعشاب والثوم. هذا الطبق له طعم حار ويمكن تقديمه كإضافة للحوم. لتحضيره تحتاج:
- 1 كغ من اليقطين (صغير كامل أو شريحة) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 4-5 فصوص من الثوم
- 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
- القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- نصف حفنة من البقدونس الطازج.
نقطع اليقطين ونزيل الجزء الداخلي الناعم والبذور ثم نقطعها إلى شرائح. لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار الفواكه غير الحلوة جدًا.
في وعاء منفصل أو طبق عميق ، اخلطي زيت الزيتون المعصور على البارد والملح والبقدونس المفروم. قشر فصوص الثوم ، مرر من خلال مكبس وضعها في وعاء. أضف أيضًا بذور الكزبرة ، ولكن لهذا يجب أولاً طحنها في مطحنة أو طحنها في ملاط. التوابل المطحونة الطازجة لها رائحة وطعم أكثر وضوحًا اخلطي جميع المكونات جيدًا.
ضعي ورق القصدير على صفيحة خبز أو في طبق مقاوم للحرارة وضعي عليه شرائح اليقطين ، وغطيه جيدًا بمزيج من زيت التوابل ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. افتح الباب وتحقق من نضج اليقطين عن طريق ثقب إحدى الشرائح باستخدام عود أسنان. إذا أصبح الطبق طريًا ، افتح ورق القصدير واطهيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تتضمن هذه الوصفة استخدام أنواع أخرى من الخضر. تبين أن القرع مع الكزبرة والثوم وأغصان إكليل الجبل لذيذة جدًا.
اليقطين المخبوز بالفرن مع التفاح والسفرجل
يمكن صنع الحلوى الأصلية من اليقطين والسفرجل والتفاح. سيتطلب ذلك:
- اليقطين حلو جدا - 1 كجم ؛
- 2-3 تفاح حلو وحامض أو حلو ؛
- 2 ثمار سفرجل
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 100 غرام من الجوز
- العسل السائل حسب الرغبة.
نقطع اليقطين ، ونزيل كل البذور واللب ، ثم نقطعها أولاً إلى شرائح ، ثم إلى مستطيلات أو شرائح صغيرة. تأكد من قطع القشر عن الفاكهة.
قشر التفاح ، اقطع الوسط وقطّع كل فاكهة إلى 6-8 قطع. يقشر السفرجل ويقطع إلى شرائح كبيرة. غطي اليقطين بالسكر واتركيه لمدة 5 دقائق.
ضع اليقطين والفاكهة في صينية مقاومة للحريق ، ورشي السكر الإضافي والقليل من القرفة. يقطع الجوز بأي شكل من الأشكال. يمكنك تقطيعه بسكين أو وضعه في الخلاط للحصول على فتات أنعم. ضعي المكسرات المفرومة في صينية واخلطيها جيدًا.
اخبز الحلوى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، رتب في أوعية واسكب عليها العسل السائل. يمكن أن يكون هذا الطبق إضافة جيدة للآيس كريم.
قوارب اليقطين المحشوة المخبوزة
لمفاجأة الضيوف بطبق لذيذ وفعال بشكل غير عادي ، يمكنك حشو اليقطين بالدجاج والأرز والخضروات. لتحضير قوارب اليقطين ، ستحتاج إلى:
- قرع جوزة الطيب على شكل كمثرى (1-1 ، 5 كجم) ؛
- نصف كوب من الأرز (يفضل مسلوق أو طويل الحبة) ؛
- 2 فص ثوم
- قليل من الملح؛
- 2 صدور دجاج
- 1 فلفل حلو
- بصلة؛
- نصف حفنة من الخضر.
- 150-170 جرام جبن.
شطف اليقطين على شكل كمثرى جيدا ، وقطع الذيل بعناية أسفل قاعدته ، مقطعة إلى نصفين. ستعمل أي قرع صغير مستطيل الشكل مع هذه الوصفة ، لكن من الأفضل استخدام جوزة الطيب. قم بإزالة اللب والبذور ، وقطع بعناية الجزء الصلب بسكين وكشطه بملعقة. يجب ألا يزيد سمك الأجزاء الجانبية عن 1 ، 5-2 سم ، اقطع الجزء الصلب المقطوع إلى مكعبات.
نقطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات صغيرة ، بعد تقطيع الجزء العلوي وإزالة البذور. يقطع البصل والأعشاب. من الأفضل استخدام خليط من الشبت والبقدونس. مقطعة إلى مكعبات وشرائح الدجاج. يُسلق الأرز بأي طريقة مناسبة ، لكن حتى ينضج نصفًا
يُقلى صدر الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يوضع على طبق. في نفس المقلاة ، يمكنك تقليب البصل لمدة دقيقتين ، ثم إضافة الفلفل ، والضغط على فصوص الثوم من خلال الضغط ، وإضافة مكعبات اليقطين ، والقليل من الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون إغلاق الغطاء. يُضاف شرائح الدجاج والأعشاب المقطعة والأرز المسلوق ويُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
قم بتبريد خليط الحشو قليلًا ثم املأ القوارب من نصفي اليقطين به. اخبزي هذا الطبق عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم افتحي الفرن ورشي القوارب بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن تغيير مجموعة منتجات الحشو في هذه الوصفة قليلاً وفقًا لتفضيلات ذوقك. على سبيل المثال ، يجوز استخدام لحم الخنزير أو اللحم المفروم بدلاً من صدور الدجاج. يمكن استكمال مكون الخضروات بالباذنجان. جزر.
قدمي القوارب الأصلية إلى المائدة ساخنة على طبق كبير. رشيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم أو زينيها بأغصان البقدونس.
