يمكن تحضير الكثير من الأشياء من الفطر - الحساء والسلطات وحشو الفطائر. لكن هذه كلها أطباق مألوفة ومألوفة. وما الذي يمكنك أن تجعله غير عادي ، بحيث لا تريد فقط أن تجربه بنفسك ، ولكن أيضًا أن تقدم لأصدقائك؟ على سبيل المثال ، كرات اللحم أو الملفوف المحشو بالفطر.
كرات لحم البطاطس بالفطر
المكونات المطلوبة:
- فطر الفطر أو فطر المحار - 500 جرام ؛
- بطاطس - 300 جرام ؛
- بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛
- دقيق - كوب ؛
- الكراث - رأس واحد ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون
- كريمة حامضة - 100 جرام.
اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء ، برد الدرنات وقشرها.
اشطف أو امسح الفطر (حسب تلوثه) ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة ، افرمي الكراث ناعماً واقليه في الزيت. ثم ضعي الفطر هناك واقلي كل شيء لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك التكوين بشكل دوري.
اشطف الشبت وتخلص من الماء الزائد وقطّع جيدًا. يمكنك ترك بعض الفروع لتزيين الطبق.
يُطحن الفطر المقلي مع البصل بالخلاط ويُضاف إليه الشبت المفروم.
تُهرس البطاطس المقشرة حتى تُهرس باستخدام أداة دفع أو أيضًا بالخلاط. قم الآن بخلط كتلة الفطر مع البطاطا المهروسة ، أضف بيضة نيئة ، ملح ، فلفل أسود ودقيق ، امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
تشكل كرات صغيرة من كتلة فطر البطاطس بملعقة ويد رطبة ، تدحرج قليلاً في الدقيق وتغمس في الماء المغلي. اطهي كرات اللحم لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها في طبق وقدميها مع الشبت والقشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك سلق كرات اللحم ، ولكن ضعها في قالب ، واسكب القشدة الحامضة واخبزيها في الميكروويف أو الفرن.
ملفوف محشي بالفطر
سيبدو رأس الملفوف مع حشوة الفطر بين الأوراق غير عادي للغاية. لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- رأس الملفوف - قطعة واحدة ؛
- فطر المحار أو الفطر أو الزبدة - 1 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح؛
- بهارات.
اختر رأسًا صغيرًا من الكرنب الصغير للحشو ، حيث تكون الأوراق أكثر رخوة وانضغاطًا. من جانب الجذع ، اصنع شقًا بسكين بعناية لإزالة السماكة الزائدة من منتصف الرأس حتى لا تنهار الأوراق.
يُسكب رأس الملفوف بالماء ويُشعل النار ، اتركه يتعرق قليلاً حتى تنعم الأوراق قليلاً. يبرد ويجفف رأس الملفوف المحضر.
تحضير الفطر للقلي: اشطفه وجففه وقطعه. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت عباد الشمس مع الفطر. نضيف البهارات والملح للحشوة حسب رغبتك ، ثم الدقيق ونخلط كل شيء.
الآن تأتي اللحظة الأكثر أهمية - حشو الملفوف. للقيام بذلك ، خذ مرجلًا مناسبًا (أكبر قليلاً من رأس الملفوف). ضعي ورقة الكرنب في الأسفل ، ثم اخفضي جذع الملفوف لأسفل. ابدأ بحشو الأوراق الخارجية. للقيام بذلك ، قم بطي الورقة العلوية للخلف تمامًا وضع حشوة الفطر عليها. ثم قشر الورقة الثانية وأضف الفطر مرة أخرى. كرر الإجراء حتى تنتهي من وضع كل الفطر أو حتى نفاد الأوراق.
يُسكب رأس الملفوف بالقشدة الحامضة والماء المخفف ويوضع في فرن ساخن لمدة ساعة. إذا لزم الأمر ، اسكب الصلصة بشكل دوري فوق رأس الملفوف حتى لا يجف.
