لطالما كان الفطر الذي يحمل اسمًا غير عادي معطف واق من المطر يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. المظهر الجميل والمذاق الرائع للأطباق مع إضافته تجعله فريدًا.
معاطف المطر هي عيش الغراب غير المعتاد. كما يوحي الاسم ، تظهر هذه الفطريات على السطح فور هطول الأمطار. يمكن العثور عليها في كل مكان. لذلك ، فهي تنمو في الحقول والغابات وحواف الغابات وحتى بالقرب من الطريق. مظهر الفطر جذاب للغاية - جذع رفيع بغطاء كروي. معاطف المطر بيضاء ناصعة من الخارج ولحم أبيض هش من الداخل. الفطر هو أحد أقارب الفطر.
الأطباق المصنوعة من معاطف المطر لها طعم خفيف وحساس. سيبدو الفطر رائعًا على طاولة احتفالية وفي بيئة يومية.
ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيقة ولذيذة لصنع معاطف المطر.
معاطف مطر مقلية في صلصة كريمة
مثل جميع أنواع عيش الغراب ، يجب تنظيف معاطف المطر وفحصها للتأكد من عدم تآكلها قبل القلي. لهذا ، يتم تقطيع الفطر إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون الجزء الداخلي من معطف واق من المطر أبيض وضيق. يمكن استخدام هذا المنتج فقط لمزيد من الطهي.
للحصول على وصفة ناجحة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- معاطف مطر طازجة - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2 بصل صغير.
- كريمة ثقيلة - 350 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الريحان والكزبرة والبقدونس - حفنة صغيرة ؛
- توابل حسب الرغبة.
- قم بتنظيف معاطف المطر الطازجة. قم بإزالة الأوساخ والحطام. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى الفطر والبصل مع إضافة زيت عباد الشمس.
- بعد 15 دقيقة ، أضيفي الكريمة إلى الفطر.
- خففي الحرارة. ينضج لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب شطر السائل إلى النصف.
- نقطع الأعشاب ونرشها على الطبق النهائي. قدمي معاطف المطر المقلية ساخنة.
فتات الخبز معاطف
هذه الوصفة تجعل معاطف المطر هشة ورائعة للغاية. هذا الطبق اللذيذ والجميل سيرضي ضيوفك بالتأكيد.
لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- معاطف مطر طازجة - 500 جم ؛
- فتات الخبز - عبوة واحدة ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- اشطف معاطف المطر وأزل الأوساخ والأوراق. للتأكد من أن الفطر ليس دوديًا من الداخل ، يتم تقطيعه إلى نصفين أو أربعة أجزاء.
- اخفقي بيض الدجاج بالمضرب أو الخفق.
- اغمس كل نصف من الفطر في بيضة دجاج وفتات الخبز.
- تقلى في زيت عباد الشمس حتى تنضج.
معاطف مطر مقلية مع البطاطس
لتحضير معاطف المطر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- معاطف مطر طازجة - 1 كجم ؛
- بطاطس صغيرة - 800 جم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 250 جم ؛
- بصل - رأسان.
- توابل حسب الرغبة.
- قشر واشطف الفطر. اغلي معاطف المطر في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
- ضع الفطر في مصفاة. دعها تجف
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- يقلى الفطر المفروم والبصل مع زيت دوار الشمس.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في الفطر. طهي لمدة 15 دقيقة.
- انقل البطاطس مع الفطر إلى طبق الخبز.
- تُخفق الكريما الحامضة بالملح والفلفل حتى تصبح ناعمة.
- صب الصلصة الناتجة فوق الطبق. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة.
شوربة معطف واق من المطر حار
تبين أن الحساء وفقًا لهذه الوصفة عبق جدًا ولذيذ بشكل غير عادي. السر الرئيسي لهذا الطبق هو التوابل الصحيحة ومعاطف المطر الطازجة.
لتحضير شوربة معطف واق من المطر ، تحتاج المكونات التالية:
- معاطف كبيرة - 300 جم ؛
- بطاطس - 250 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- نظف معاطف المطر واشطفها تحت الماء الجاري. يغطى بالماء ويطهى على نار خفيفة (20 دقيقة).
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.اقلي البصل والجزر بقليل من زيت عباد الشمس.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح طويلة. أضف إلى المقلاة مع الفطر.
- بعد 5-7 دقائق يضاف مزيج الجزر والبصل. طهي لمدة 10 دقائق.
- أضف التوابل حسب الرغبة.
- يمكن إضافة القشدة الحامضة أثناء الطهي وفي طبق معد بالفعل. إذا أضفت القشدة الحامضة إلى الماء المغلي ، سيكتسب الحساء لون كريمي حامض جميل ، وسيصبح طعمه كريميًا أكثر.
- نقطع الأعشاب إلى قطع صغيرة وتتبل الطبق النهائي.
جيوفيتش بالفطر
Gyuvech هو طبق يجمع بين المأكولات البلغارية والمولدوفية والأذربيجانية. ببساطة ، هذا يخنة خضروات.
لتحضير Gyuvech ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- معاطف مطر طازجة - 300 جم ؛
- بصل - رأسان.
- 1 طماطم ناضجة
- فلفل بلغاري - قطعتان ؛
- كوسة متوسطة - قطعة واحدة ؛
- الخضر (الريحان ، الشبت) - حفنة صغيرة ؛
- توابل وملح حسب الرغبة.
- نظف معاطف المطر واشطفها تحت الماء البارد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي.
- نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى الفطر.
- قطّعي الطماطم والكوسة والفلفل إلى قطع صغيرة.
- انقل جميع المكونات إلى قدر ثقيل القاع. أضف 150 مل من الماء المغلي والأعشاب المفرومة ناعماً.
- ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة.
- أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة مع صلصة الخضار.
مخلفات الدجاج مع معاطف المطر
يتناسب الفطر جيدًا مع اللحوم والخضروات ، لذا فإن هذه الوصفة ستكون الحل الأمثل لعشاء دسم.
لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:
- فضلات الدجاج (قلوب ، كبد ، أجنحة) - 300 جم ؛
- معاطف - 300 جم ؛
- بطاطس - 4 درنات كبيرة ؛
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- الخضر - غصين صغير.
- توابل وملح حسب الرغبة.
- اشطف مخلفات الدجاج. الموسم مع الملح والفلفل. ضع في قاع الأواني الفخارية.
- اشطف معاطف المطر واقطعها إلى قطع كبيرة. ضعي الطبقة التالية على فضلات الدجاج.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها على الفطر.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء (1: 1). أضف البهارات والأعشاب المفرومة. صب الشغل بالصلصة الناتجة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على حرارة 190 درجة في الفرن.
بيلاف محلية الصنع مع معاطف المطر
بيلاف مع معاطف المطر يختلف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية. من أجل جعله أكثر عصيرًا ، يضاف إليه الشعير اللؤلؤي.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- معاطف - 6-7 قطع ؛
- بصل - رأسان.
- جزر - قطعة واحدة ؛
- أرز - 150 جم (جاف) ؛
- الشعير اللؤلؤي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- توابل بيلاف
- ملح.
- نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- تُقلى جميع المكونات في مقلاة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسلق الأرز والشعير اللؤلؤي ويُمزج معًا.
- يُذوّب معجون الطماطم بالماء ويُغلى المزيج.
- يُمزج الفطر المقلي مع الخضار والحبوب. تصب فوق صلصة الطماطم. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يقدم ساخنا.
