اتضح أن هذا الطبق طري ولذيذ بشكل خاص بسبب التكوين غير المألوف.
- 500 غرام فيليه نازلي منزوع النواة،
- 500 غرام فطر (أبيض أو فطر) ،
- 1 رأس بصل كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
- 50 غرام زبدة،
- 200 مل 10٪ كريم
- 100 جرام جبنة قاسية
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ،
- الخضر للزينة.
تُقطع شرائح اللحم المقطعة إلى مكعبات وتُطهى على نار خفيفة في قدر تحت الغطاء ، مع تجنب الغليان القوي ، حتى لا ينهار السمك.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات كبيرة ويقلى حتى يصبح لونه بني في نصف كمية الزبدة. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى في النصف الثاني من الزبدة.
نملأ الثلث بالنازلي المطهي ، ونضع البصل المقلي والفطر على السمك.
يُقلى الدقيق في قدر جاف ، ويُبرد قليلاً ويُخفف بالكريمة ، ويفرك الكتل جيدًا. اغلي الصلصة على نار هادئة ، لكن لا تغلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
اسكبي الصلصة فوق محتويات صانعة الكسرولة ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي فوقه ، واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تتكون قشرة بنية. أخرجي الجولين من الفرن وزيّنيها بالأعشاب. هكي جوليان مع الفطر جاهز.
