لا شيء يبتهج مثل الكعك الطازج مع القهوة العطرية. يتم تحضير الكعك الخاص في الشرق. Lokma - هذا ما يسمونه في تركيا. وفي اليونان يطلق عليهم Lokumades. والجميع يعتبر الطعام الشهي من بنات أفكاره ، لكن لا أحد يجادل. ما الذي يميز الدونتس الشرقي؟ بهارات طبعا. هم الذين يمنحون الكعك المألوف طابعًا شرقيًا.
انه ضروري
- - دقيق - 1 كجم ؛
- - ماء - 500-600 مل ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - يانسون - 0.5 ملعقة شاي ؛
- - قرنفل - 4-5 قطع ؛
- - الهيل - 2-3 قطع ؛
- - سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- - خميرة جافة - ملعقتان كبيرتان ؛
- - زيت نباتي (في العجين) - 2 ملعقة كبيرة.
- شراب مركز:
- - سكر - كوب واحد (250 مل) ؛
- - ماء - 150 مل ؛
- - يانسون ، قرنفل ، هيل ، زيت ورد - حسب الرغبة.
- الدهون العميقة:
- زيت نباتي - 250 مل.
تعليمات
الخطوة 1
يُنصح بعجن عجينة اللوكما قبل 12 ساعة من بدء الطهي. لذا فإن المنتجات النهائية أكثر لذيذًا وجيدة التهوية. خلال فترة انتظار العجين لبدء العمل به ، تصبح رائحة التوابل أكثر إشراقًا.
الخطوة 2
يُعجن العجين بالطريقة المعتادة: يُمزج دقيق القمح مع الخميرة الجافة الفورية والملح والسكر المحبب والتوابل المطحونة حديثًا. خذ اليانسون والقرنفل والهيل. خذ أكبر عدد ممكن من التوابل التي ستكون ممتعة لك ، ركز على ذوقك.
الخطوه 3
سخني الماء إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة وأضيفي الزيت النباتي. يقلب ويصب في خليط الدقيق الجاف. اعجن العجينة جيداً. لن يكون العجين النهائي كثيفًا جدًا أو سائلًا جدًا ، ولكن من الاتساق بحيث يمكن خلطه بالملعقة. تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم برد لمدة 12 ساعة.
الخطوة 4
اغلي شراب السكر في وقت مبكر. وفقًا لقانون صنع الحلويات الشرقية ، يُسكب العجين الساخن بشراب بارد ، ويُسكب العجين البارد بشراب ساخن. ولا شيء غير ذلك.
يُمزج السكر المحبب مع الماء ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة ، ويُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف زيت الورد. يقلب ويبرد.
الخطوة الخامسة
عندما يصبح العجين جاهزًا ، يكون له مظهر لطيف وممتع الملمس ، مسامي ، متجدد الهواء ، كما لو كان حيًا. ارتدِ قفازات الفينيل وابدأ العمل معها.
بادئ ذي بدء ، قم بتسخين الزيت النباتي في طبق عميق مقاوم للحرارة. خذ أجزاء صغيرة من العجين بيديك وشكلها على شكل حلقات واغمس الكعك في الزبدة. تقلى القليل في وقت واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. أخرجي اللقمة من الزبدة واغمسيها على الفور في القطر البارد. اتركي الكعك لينقع لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يمكنك نقل المنتجات النهائية إلى الطبق.
عندما يتم تكديس كل اللوكما على طبق ، اسكب الكمية المتبقية من الشراب عليها ثم ضعيها في الثلاجة تمامًا.
