إذا كنت ترغب في طهي طبق غير عادي وأنيق وغير مكلف ، فعليك طبخ المخشي - الخضار المحشي باللغة العربية. كلمة محشي في الترجمة من العربية تعني "محشو".
انه ضروري
- - كوسة ، ملفوف ، باذنجان ، ورق عنب - 1-1.5 كجم فقط ؛
- - أرز أو كسكس - 6 ملاعق كبيرة ؛
- - طماطم - 3-4 قطع ؛
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - فلفل أسود مطحون ، كمون ، ملح ، سكر - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير الخضار. يمكنك اختيار واحد منهم أو أكثر.
الخطوة 2
لتحضير مكشي كوسا وباذنجان ، عليك أن تأخذ أصغر ما يمكن أن تجده في السوق. يستحسن أن لا يزيد طولها عن طول الكف ، ويفضل أن يكون قطر الخضار 3-4 سم تقشر الكوسة والباذنجان من السيقان وتقطع أطراف الثمار. ثم تقطع كل فاكهة بالعرض إلى نصفين. قم بإزالة قلب الفاكهة بعناية.
الخطوه 3
يقسم الملفوف إلى أوراق ، ويقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 10 سم ، وتقطع الأجزاء الصلبة. يُطهى لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح. رمي في مصفاة وجافة. تدحرج برفق فوق كل ورقة بمسمار ، مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق.
الخطوة 4
أوراق العنب الطازجة مناسبة فقط للصغار ، المحصولين في الربيع ، وليس أكبر من النخيل. في المواسم الأخرى يمكن استخدام ورق العنب المعلب الذي يباع في الأسواق أو في متاجر التوابل الشرقية. تُحفظ أوراق العنب الطازجة في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. يمكنك أيضًا سلق أوراق العنب الطازجة قليلًا مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. تُرمى الأوراق المحترقة بهذه الطريقة في مصفاة وتشطف بالماء البارد.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، خذ قلوب الكوسة والباذنجان ، واقطعها جيدًا بسكين وضعها في مرجل أو مقلاة عميقة بغطاء. إذا كنت لا تستخدم الكوسة والباذنجان ، يمكنك استخدام الجزر المبشور أو اليقطين أو البصل المقطّع إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
الآن نضيف مكعبات الطماطم والملح والسكر والتوابل والثوم المفروم. تنضج الصلصة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 6
انقل حوالي ثلث الصلصة الناتجة إلى قدر منفصل. أضف الأرز أو الكسكس إلى هذا. هنا ، بالإضافة إلى تفضيلات التذوق ، ينبغي للمرء أيضًا التركيز على وقت طهي الطبق الذي يحتوي على مكون أو آخر. سيُطهى الأرز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، بينما سيصبح الكسكس جاهزًا في غضون 20 دقيقة.
الخطوة 7
لف الحشوة الناتجة في الملفوف وأوراق العنب ، لف نوع من لفائف الملفوف السلافية أو دولما الشرقية. أو نحشو الكوسة والباذنجان بالحشوة. في هذه الحالة ، يمكن إغلاق الأطراف المفتوحة عن طريق صنع نوع من القبعات من شرائح رقيقة من الجزر أو أوراق الكرنب.
الخطوة 8
الآن نضع الخضار المحشوة في قدر ويوضع فوقها الصلصة المتبقية. الآن املأ بالماء بحيث يكون الماء إما على مستوى الطعام ، أو أعلى منه بقليل. ضع لوحة مقلوبة في الأعلى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن تقديم المخشي ساخناً أو بارداً. يمكن تقديم السائل المتبقي بعد طهي المخشي كحساء.
