الطماطم في عصيرها هي شكل شائع من أشكال التحضير. إنها ليست فقط لذيذة وعطرية ، ولكنها صحية أيضًا ، لأن الخل والأسبرين لا يستخدمان أثناء الطهي.
المكونات المطلوبة
لطهي الطماطم في عصيرها الخاص ، تحتاج إلى ما يلي:
- طماطم طازجة - 10 كجم (4 كجم للشباك و 6 كجم للعصير) ؛
- سكر - 70 جم ؛
- ملح - 80 جم
يجب اختيار الطماطم الناضجة فقط. يجب أن تكون صغيرة وخالية من العفن. لتحضير عصير الطماطم ، يجوز استخدام الفاكهة الكبيرة.
عملية الطهي
خذ عبوتين أو ثلاثة لترات وقم بتعقيمها. ضعي قدرًا على النار واتركيها حتى الغليان وخفضي الأغطية هناك. نقعهم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
اغسل الطماطم المراد تجعيدها جيدًا. باستخدام سكين ، قم بإزالة السيقان منها بعناية. خذ عود أسنان واثقب الفاكهة في عدة أماكن. جفف الطماطم على منشفة المطبخ ثم رتبها في برطمانات معقمة. قم بتغطية الأوعية بأغطية لفترة من الوقت.
اصنع عصير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام العصارة. إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك أن تأخذ مطحنة اللحم العادية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام طريقة أخرى للعصر. تحتاج إلى تناول الطماطم الناضجة ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، ووضعها في مقلاة ، وتغطيتها بغطاء ، ثم طهيها حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال.
يُنصح بشدة بعدم استخدام عصير الطماطم الجاهز الذي يتم شراؤه في المتاجر ، أو تخفيف معجون الطماطم في الماء ، لأن هذه المنتجات خضعت لعملية معالجة صناعية. لذلك ، لن تكون قادرًا على طهي الطماطم الصحية معهم.
ضعي العصير المصنوع في المنزل على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والسكر إليها. قلب كل هذه المكونات جيدًا ، ثم ابدأ في صب العصير فوق الطماطم. ثم يمكنك البدء في نشمر البنوك. بعد ذلك ، سوف يحتاجون إلى قلب الجفن لأسفل ولفها وتركها في غضون يومين.
نصائح مفيدة
إذا كنت ترغب في صنع الطماطم الحارة في العصير الخاص بك ، أضف حبة فلفل أحمر مطحون إلى كل برطمان أثناء الطهي. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود.
لمنح الفراغات طعمًا حارًا ، تحتاج إلى إضافة فصوص (5 جم) وأوراق الغار (قطعتان). يستخدم البعض أيضًا الثوم عند طهي الطماطم في العصير الخاص بهم. يجب أن تضاف بالفعل وفقًا لتقديرك ، بينما يكفي 1-2 فص لكل ثلاثة لترات.
