المرينغ هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في عالم الحلويات ، وهي مادة رائعة يستخدمها طهاة المعجنات في شكلها النقي وكزينة للكعك والمعجنات.
انه ضروري
-
- بروتينات 5 بيضات
- سكر ناعم - 350 غرام. للتزجيج: شوكولاتة ذائبة 60 غرام.
تعليمات
الخطوة 1
واحدة من أكثر الخطوات غدرا في صنع هذه الحلوى هي جلد البيض. لكي ينفصل البياض بسهولة عن الصفار ، لا يلزم سوى البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة. يتم فصل البروتينات كما يلي: تقسم البيضة بأكملها إلى قسمين ، يُسكب الصفار بعناية من جزء إلى آخر ، ثم يوضع في وعاء ، ويجب ترك كل بروتين في كوب منفصل ، حتى لا تفسد الكل البروتينات إذا وقع صفار البيض عن طريق الخطأ في إحداها. لكل بروتين ، تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من السكر. يتم خفق بياض بيضتين أو ثلاث بيضات لمدة دقيقتين تقريبًا ، ويجب أن يكون الخلاط على سرعة بطيئة. للحصول على قمم قوية ، اضرب لمدة دقيقة تقريبًا في الوضع السريع. يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي: يرتفع مضرب الخلاط ، بينما يجب أن تظل البروتينات على الخفاقة ، ويجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية ، شمبانياً. يضاف السكر تدريجياً إلى هذا المزيج جيد التهوية ، ويخفق حتى يتم الحصول على كتلة قوية لامعة.
الخطوة 2
لخبز المرينغ ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية. على صفيحة خبز ، توضع المرنغ باستخدام كيس معجنات أو ملعقة عادية. لجعل المرينغ بنفس الحجم ، يمكنك تحضير الورق بأشكال بيضاوية مرسومة مسبقًا. قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، تُخبز المرينغ لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وتُخبز المرينغ لمدة ساعة أخرى. يُنصح بعدم إخراج المرينغ من الفرن حتى يجف.
الخطوه 3
يمكن غمس المرينغ الجاهز في الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، يجب أن تبقى الشوكولاتة سائلة. للقيام بذلك ، ضع كوبًا من الشوكولاتة السائلة فوق قدر من الماء الساخن. يمكنك غمس المرينغ في الشوكولاتة تمامًا ، يمكنك فقط غمسه في الجزء العلوي أو الجزء السفلي فقط. كملء للمرينغ ، يستخدم الحلوانيون العديد من الفواكه والكريمات.
