ليس بالضرورة من الصعب تحضير حلوى الذواقة الرائعة وتحتوي على العديد من المكونات. أفضل الأمثلة على هذا البيان هي موس الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة ، والتي يسعدني تحضيرها والنتائج تفوق التوقعات.
موس الشوكولاتة الغنية
مكونات:
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 200 مل من الكريم بنسبة 20٪ ؛
- 5 بيض دجاج
- 100 غرام من السكر الأبيض ؛
- 5 غرام من سكر الفانيليا ؛
- قليل من الملح.
يُسكب الكريم في قدر صغير أو قدر صغير ويُوضع في حمام مائي. نضع الشوكولاتة مقطعة إلى قطع هناك وتذوب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. اتركيها حتى تصبح ناعمة ، اتركي الأطباق جانباً وقم بتبريد المحتويات إلى 30-35 درجة مئوية. اكسر البيض وافصل الصفار بعناية عن البياض. اخفقي النوع الأول مع نوعين من السكر باستخدام الخلاط أو الخفاقة ، والثاني ، افركيه في رغوة جيدة التهوية مع رشة ملح. اخلطي كلا من خليط البيض في شوكولاتة خيطية واحدة تلو الأخرى ، ضعيها في سلطانيات وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
سوفليه الشوكولاته موس
مكونات:
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو؛
- 200 مل من الحليب
- 10 غرام من الجيلاتين
- 65 جرام سكر أبيض.
يُسخن الحليب حتى يغلي تقريبًا ويُضاف مسحوق الكاكاو والسكر. قم بإذابة الجيلاتين في القليل من الماء ، وانتظر حتى تتضخم وتخلط مع قاعدة الموس. ضعه مرة أخرى على الموقد ، وقم بتسخينه على نار متوسطة واتركه ينضج لبضع دقائق.
صفي كتلة الشوكولاتة من خلال منخل شبكي ناعم أو عدة طبقات من الشاش ، تبرد وخفقت في الخلاط. انقلي المزيج بسرعة إلى وعاء أو وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح سميكًا. اغمس الطبق في الماء الدافئ لبضع ثوان ، ثم اقلبه وضع الحلوى في طبق مسطح.
كريمة الشوكولاتة اللذيذة
مكونات:
- 150 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 100 غرام من 25 ٪ كريما حامضة ؛
- 50 غرام زبدة
- 200 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- قليل من الملح.
تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف وتبرد تمامًا. أضيفي القشدة الحامضة والملح وخلاصة الفانيليا ، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع التقليب المستمر للكريمة بالخلاط. رتبها في علب مقسمة ، وزينها بالمكسرات ، وقطع الفاكهة ، والتوت ، أو استخدمها لملء كعكة أو معجنات.
كريم شوكولاتة جاناش
مكونات:
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 150 مل 33٪ كريم ؛
- 100 غرام من السكر البودرة ؛
- 50 جرام زبدة.
تذوب الشوكولاتة في الكريمة في حمام مائي. يُضاف السكر البودرة ، المنخل من خلال منخل ناعم ، والزبدة ويُعجن الغاناش جيداً. املأ الكعك والكرواسان به واستخدمه لتغطية الكيك ككريمة التزيين أو استخدمه ككريم حلوى في المزهريات أو الورود
