Rutabaga هو نبات كل سنتين ينتمي إلى عائلة الملفوف. تزرع هذه الثقافة في أوروبا وأمريكا الشمالية وتوجد في أستراليا. بسبب مقاومة السويدي لدرجات الحرارة المنخفضة ، تزدهر هذه الخضروات الجذرية في ظروف غير مناسبة للخضروات المحبة للحرارة. يؤكل الروتاباغا نيئًا ويُخبز كطبق مستقل ، ممزوجًا بالخضروات واللحوم الأخرى.
من بين ممثلي عائلة الكرنب أو الصليبية ، هناك عدد كافٍ من الأنواع التي تبين أنها مفيدة للبشر. تشتمل هذه المجموعة من النباتات على woad ، الذي تم استخدامه لفترة طويلة لصباغة الأقمشة والخضروات مثل الملفوف واللفت والفجل ، ليفكوي للزينة. Rutabaga هو عضو آخر في هذه العائلة. من المفترض أنه ظهر نتيجة عبور الملفوف باللفت. تم إجراء أول وصف نباتي لهذا النوع في بداية القرن السابع عشر.
يُزرع الروتاباجا في تربة غنية بالمواد العضوية مع تفاعل محايد ، حيث تزرع البذور في التربة ، والتي تبدأ في الإنبات بالفعل عند درجة حرارة هواء تبلغ 2-3 درجات فوق الصفر. الشتلات لا تخاف من الصقيع الربيعي. عند درجة حرارة من 15 إلى 18 درجة ، ينضج السويدي في فترة تتراوح من شهر ونصف إلى ثلاثة أشهر. يتم تخزين الخضروات الجذرية المحصودة في الرمل أو الخث ، مما يجعل من الممكن تناول الخضروات الطازجة على المائدة طوال فصل الشتاء.
يحتوي نبات الروتاباجا الحلو على كمية كبيرة من الألياف وفيتامين ج ، وهناك المنغنيز والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والكبريت وفيتامين ب في الخضروات الجذرية.هذا النبات له خصائص ملين ومدر للبول ومضاد للميكروبات ، كما أن الروتاباغاس جيد أيضًا كغذاء غذاء. صحيح أن هذه الخضار لا تستحق الأكل لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
الروتاباجا النيئة رائعة في السلطات الطازجة مثل الجزر أو التفاح. في تركيبة مع نفس الجزر والكرفس ، تعد هذه الخضروات الجذرية طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق المخلفات. تُطهى شرائح اللفت مع الملفوف والبطاطس مع لحم الخنزير أو لحم الضأن ، وفي أطباق خالية من اللحوم يتم الجمع بين هذه الخضار والبصل والبازلاء والبنجر والحبوب.
في السويد والنرويج ، تُهرس اللفت مع البطاطس والجزر بالزبدة أو الحليب أو الكريمة. يتم أيضًا تضمين اللفت المهروس مع الجزر في قائمة غداء الأحد الإنجليزي التقليدي. في أمريكا الشمالية ، تُضاف هذه الخضروات الجذرية إلى الأوعية المقاومة للحرارة واليخنات.
