كان اللفت نباتًا جذريًا لذيذًا وصحيًا على نطاق واسع في كييف روس. ومع ذلك ، في القرن التاسع عشر ، تم طرده من الطاولات من قبل البطاطا الشعبية المتزايدة ، وتم حذف اللفت بشكل غير عادل من القائمة اليومية للروس.
في المناطق الشمالية من كييف روس ، كان اللفت منتشرًا جدًا. وظلت هي الخضار الروسية الرئيسية والمواد الغذائية الأساسية حتى القرن الثامن عشر ، عندما بدأت البطاطس في استبدالها بنجاح. في روسيا القديمة ، كان اللفت هو الغذاء اليومي ليس فقط لعامة الناس ، ولكن أيضًا للبويار. قاموا بتخميره مثل الملفوف ، وغليه ، حتى صنعوا مربى بالعسل ، وأكلوه بالزبدة والكفاس ، في حالة فشل المحصول ، تمت إضافة الحبوب إلى الخبز ، ولكن في أغلب الأحيان كان اللفت مطبوخًا على البخار. ومن هنا جاء القول "أسهل من اللفت المطهو على البخار!"
لسوء الحظ ، على مدار القرنين الماضيين ، فقدت جميع الوصفات الشعبية تقريبًا لصنع اللفت. ومع ذلك ، من كتاب "البستاني" لفاسيلي ليفشين ، والذي نُشر عام 1817 ، يمكن للمرء أن يتعلم أن العصير الذي تم عصره من اللفت المبشور و "المغلي مع السكر" كان يستخدم لعلاج الإسقربوط. كما شربوا عصير اللفت المطهي لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون اللفت مفيدًا لبعض أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يزيد من إفراز العصارة المعدية ويزيد من الشهية. ومع ذلك ، فإن نفس خاصية اللفت يمكن أن تكون ضارة ، لذلك يجب عدم تناول الخضروات الجذرية من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر والتهاب الأمعاء وأمراض الغدة الدرقية.
كما تم علاج التهاب الحنجرة الحاد بعصير اللفت. كوب من العصير الطازج ، المخفف بمقدار الثلث بالماء ، له أيضًا تأثير مفرز الصفراء. تم استخدام اللفت المسلوق لعلاج الربو وتقليل الخفقان وتحسين النوم. بالنسبة للنقرس ، تم عمل كمادات من هذه الخضروات الجذرية لتقليل الألم. مغلي اللفت الدافئ ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ومطهر ، يشطف الفم بألم الأسنان. يتم تسهيل زيادة إفراز المعدة عن طريق هريس اللفت الطازج مع الزيت النباتي.
بالإضافة إلى الخصائص الطبية ، فإن اللفت له قيمة غذائية عالية. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على فيتامينات المجموعة ب وأ ، بالإضافة إلى العديد من المعادن الضرورية للجسم. يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من اللفت. يمكن غليه ، مطهي ، مقلي ومحشي ، ويمكن استخدامه نيئاً أو مسلوقاً في السلطات.
