تباين جيد التهوية وغير سار حول موضوع كعكة الجبن لمحبي جميع الخثارة.
انه ضروري
- للأساسيات:
- - 235 غرام دقيق ؛
- - 120 غرام زبدة
- - 135 غرام من السكر ؛
- - بيضة واحدة كبيرة
- - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- لملء:
- - 4 بيضات؛
- - 135 غرام من السكر البودرة ؛
- - فانيلين على طرف السكين.
- - 800 جم 9٪ جبن قريش ؛
- - القشدة الحامضة 30٪ ؛
- - 40 غ نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
في اليوم السابق لعمل كعكة الجبن ، نزن الكريمة الحامضة في كيس من الكتان لإزالة مصل اللبن الزائد. في اليوم التالي ، قطّعي الزبدة والدقيق إلى فتات. أضيفي البيكنج بودر والسكر واخلطيهم جيدًا. نصنع انخفاضًا في المكونات الجافة ونكسر البيضة فيها. اعجن عجينة مرنة وناعمة لا تلتصق بيديك.
الخطوة 2
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 5 مم. يُدهن طبق الخبز قليلاً ويُرش بالدقيق. نقوم بنقل العجين إليه (أفعل ذلك عن طريق لف الطبقة على شوبك) وتسويتها. نشكل الجوانب ونقطع الفائض ونضع في البرد.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالحشو ، مع ضبط الفرن في نفس الوقت على تسخين حتى 180 درجة. افصل الصفار عن البروتينات. اخفق الأخير مع 70 جم من السكر البودرة ورشة ملح حتى تصل إلى ذروتها مستقرة. ونخفق الصفار مع باقي البودرة والفانيليا حتى تتضاعف الكتلة في الحجم.
الخطوة 4
طحن اللبن الرائب مع النشا حتى تصبح ناعمة وسلسة باستخدام الخلاط. أضف الكريمة الحامضة بأبطأ سرعة.
الخطوة الخامسة
تتحد السناجب على عدة مراحل ، مع حركات الملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، مع الصفار. أضف خليط البيض إلى اللبن الرائب مع الكريمة الحامضة.
الخطوة 6
نخرج القاعدة بالشكل من الثلاجة ونسكب الخليط فيها. نضع في الفرن لمدة 50-60 دقيقة. علامة الاستعداد: غطاء ثابت مرتفع مع احمرار لطيف للعين. تبرد الكعكة في فرن مفتوح ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
