الفطائر هي طبق روسي تقليدي. ومع ذلك ، تفتخر الدول الأخرى أيضًا بوصفات الفطائر الخاصة بها.
مع بداية Maslenitsa ، كانت المنتجات المخبوزة تشم رائحة في العديد من المنازل. بدأت جميع العائلات تقريبًا في طهي طبق روسي تقليدي - الفطائر. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الحليب مع الخميرة المضافة إلى العجين في تصنيعها. اتضح أنه من المعتاد خبز الفطائر ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى.
في روسيا ، تعتبر فطائر جوريف تقليدية ولذيذة. إنهم يحملون أسمائهم ، حيث تم تقديمهم على الطاولة إلى الكونت ديمتري جوريف. خصوصية هذه الفطائر أنها لا تحتوي على الخميرة. فطائر True Guryev مصنوعة من الدقيق والحليب المخبوز ، وتُرش بالمكسرات والزبيب في الأعلى.
في جمهورية بيلاروسيا ، تسمى الفطائر عادة بالسحرة. في بعض الأحيان ، عن غير قصد ، يشار إلى هذا الطبق باسم الزلابية ، لكن هذا خطأ. تقليديا ، يتم تقديم السحرة عادة على طاولة العام الجديد. في المظهر والطعم ، هذه الفطائر تشبه فطائر البطاطس مع حشوة اللحم ، والتي يتم تقديمها مع القشدة الحامضة.
في أوكرانيا الغربية ، تسمى الفطائر أيضًا السحرة. ومع ذلك ، لم تعد فطيرة محضرة منهم ، بل كعكة فطيرة كاملة ، يضاف إليها حشو لحم الخنزير المفروم. الفرق بين هذه الفطائر أنها مصنوعة من البطاطس المبشورة ناعما.
في فرنسا ، تسمى الفطائر الكريب. تعتبر أنحف في العالم ، فهي مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. يتم تقديم الكريب تقليديا مع حشوات مختلفة ، اللحوم والحلو. لكن الكريب الأكثر شيوعًا مع إضافة السكر البودرة. لتحضير الكريب الفرنسي يتم استخدام مقلاة مسطحة وجهاز خاص لف العجين.
في اليابان ، تسمى الفطائر أوكونوميياكي ، والتي تشبه ظاهريًا الفطائر. إنه طبق غير حلو يتكون من الخبز الرقيق المقلي مع رش التونة المجففة والصلصة خصوصية صنع العجين للأوكونومياكي هي أنه بالإضافة إلى الدقيق والبيض ، تضاف الخضار المقطعة والمرق إليها.
في أمريكا الشمالية ، تسمى الفطائر الفطائر. يتم تحضيرها تقليديًا لتناول الإفطار. الفطيرة عبارة عن فطيرة صغيرة مستديرة مورقة ، يرش عليها شراب في الأعلى. يتم تقديمه أحيانًا مع التوت والقشدة المخفوقة. عادة ما يتم تحضير الفطائر مع الزبادي لتحقيق الثراء.
