الفاصوليا هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية لجسم الإنسان. عادة ما تتطلب الفاصوليا ، مثل جميع البقوليات ، النقع المسبق ، مما يجعلها مشبعة بالماء ولذيذة. من أجل تحضير أطباق الفاصوليا بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة أنواعها.
يجب تحضير كل نوع من الفاصوليا وغليها بطريقة معينة.
أنواع الفول
1. الفاصوليا البيضاء ، غنية بالبوتاسيوم ، تنظم ضغط الدم. تُطهى هذه الفاصوليا بسرعة كبيرة: يجب نقعها في الماء ، ثم طهيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.
2. الفاصوليا الحمراء ، التي تتطلب النقع الأولي ، تُطهى على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.
3. الفاصوليا السوداء غنية بمضادات الأكسدة ، وهي ممتازة للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يجب نقع الفاصوليا السوداء لمدة 6 ساعات ، ثم تُغلى وتترك حتى تصل إلى القوام المطلوب لمدة ساعة تقريبًا. الفاصوليا السوداء موجودة في المطبخ المكسيكي.
4. الأزوكي ، الذي له نكهة حلوة ولا يحتاج إلى نقع ، يتم طهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويستخدم في جميع الأطباق القائمة على الأرز. تستخدم حبوب Adzuki على نطاق واسع في المطبخ الشرقي.
5. تستخدم ليما ، موطنها الأصلي مدغشقر ، في السلطات والحساء والأطباق المقاومة للحرارة. لا ينبغي نقع هذه الحبوب ، حيث يتم طهيها لمدة 20 دقيقة فقط.
6. يستغرق الفاصوليا السوداء بدون نقعها حوالي 45 دقيقة للطهي وتستخدم في أطباق اللحوم والأرز والسلطات وأطباق الخضار.
7. الفاصوليا الحمراء الكندي ، غير مطلوبة للنقع ، يتم مزجها مع الخضار واللحوم واستخدامها في اليخنة ، مطبوخة لمدة 50 دقيقة.
