يتم التقليل من أهمية اليقطين في المطبخ الحديث وغالبًا ما يتم تذكره فقط في عيد الهالوين. لكن هذه الخضار الصحية لا تُخبز فقط ، ولكن يتم تحضير العديد من الحلويات على أساسها. السلع المخبوزة في اليقطين لها طعم ممتاز ، يمكنك صنع الفطائر والبسكويت والكعك والفطائر. اليقطين لا غنى عنه بشكل خاص في أيام الصيام ولقائمة نباتية.
فطائر اليقطين: مخبوزات منزلية
سوف تحتاج:
- اليقطين - 420 جم ؛
- دقيق قمح - 155 جم ؛
- الكفير - 240 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة.
- زيت نباتي؛
- ملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة
قشر اليقطين وقطع اللب إلى قطع صغيرة. استخدم محضر الطعام لهرس لب اليقطين. يُسكب الكفير في وعاء عميق والملح ويُخفق في البيض ويُخلط ويُضاف الدقيق المنخل. اخفقي العجين.
يُمزج العجين الناتج مع هريس اليقطين ويُمزج جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن. يُسكب مزيج البان كيك بالملعقة ويوضع في المقلاة.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي الفطائر الجاهزة على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. قدمي المعجنات مع الكريمة الحامضة وأي مربى ، سيكون لذيذًا جدًا.
فطائر اليقطين: معجنات أمريكية
سوف تحتاج:
- هريس اليقطين - 220 جم ؛
- دقيق - 220 جم ؛
- حليب - 210 مل ؛
- زبدة - 35 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة
في وعاء عميق ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج مزبدًا. يُمزج المزيج مع هريس اليقطين ويُسكب الزبدة المذابة في حمام مائي. خفقت كل شيء مرة أخرى.
يُسكب الكتلة بالحليب ويُضاف الدقيق ويُمزج ويُضاف مسحوق الخبز ويُخفق كل شيء. سخن مقلاة بدون زيت. تُسكب العجينة فوقها وتُقلى الفطائر حتى تنضج من الجانبين.
بسكويت اليقطين اللذيذ: خبز سريع في المنزل
سوف تحتاج:
- اليقطين - 250 جم ؛
- دقيق - 360 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 210 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- قرنفل مطحون - 1/3 ملعقة شاي ؛
- الزنجبيل الجاف المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- صودا مملوءة - 1/3 ملعقة شاي ؛
- جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ على مراحل
قشر اليقطين وقطعه ، ضعه في قدر ، صب بعض الماء واغلي القرع تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يخلط السكر مع الزبدة المذابة ويضاف البيض ويخفق جيدا باستخدام الخلاط.
صفي السائل من اليقطين وحوّل الكتلة إلى هريس متجانس ، امزجه مع خليط زيت البيض. أضيفي الفانيلين هناك واخلطي ، أضيفي الصودا المقطعة واسكبي التوابل المفضلة لديك في العجينة. على سبيل المثال ، يمكنك تناول جوزة الطيب والقرنفل المطحون والقرفة.
ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى العجين. يقلب برفق ، يعجن العجينة القاسية ويوضع بالملعقة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة لتسهيل دهن العجين ، اغمس ملعقة في الماء قبل كل حصة.
سخن الفرن على 200 درجة مئوية. نضع كعكات اليقطين في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة.
فطيرة اليقطين في الفرن: مخبوزات سهلة
سوف تحتاج:
- 400 غرام من اليقطين الناضج
- 300 غرام من الدقيق
- 3 بيضات؛
- 70 مل من الزيت النباتي
- 200 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما القرفة والفانيليا ومسحوق الخبز.
- 1/2 ليمون.
يخفق البيض في وعاء عميق ويخفق بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. تدريجيا أضف السكر إليها. اضرب حتى تذوب كل البلورات تمامًا ، وتزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم.
أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر والقرفة والدقيق المنخول إلى خليط البيض. اعجن عجينة البسكويت جيداً. بعد الحصول على السماكة المطلوبة ، أضف الزيت النباتي إليها ، واخلط العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية.
ابشري القرع المقشر على مبشرة متوسطة الحجم ورشي عصير الليمون الطازج وأضيفي المزيج إلى العجينة. قلبي العجينة حتى تصبح ناعمة.تُسكب عجينة اليقطين في طبق خبز مُجهز بالزيت.
تُخبز الفطيرة في فرن محمّى لمدة ساعة تقريبًا عند 180 درجة مئوية. بعد التبريد ، رش حلوى اليقطين النهائية بالسكر البودرة.
طاجن القرع الغذائي: وصفة الخبز لأكل صحي
سوف تحتاج:
- لب اليقطين - 220 جم ؛
- الجبن - 460 جم قليل الدسم ؛
- زبادي - 110 مل خالي من الدهون ؛
- نخالة القمح - 60 جم ؛
- نخالة الشوفان - 60 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة.
- الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.
الخبز خطوة بخطوة
نقطع لب اليقطين إلى قطع ، ونضعها على ورقة من البرشمان على صينية خبز ، وتخبز في الفرن حتى تصبح الخضار طرية. يُرفع اليقطين ويُترك ليبرد قليلاً ويُهرس بالخلاط.
في وعاء آخر ، اخلطي الجبن والبيض وأضيفي الزبادي ورشي القرفة والفانيليا حسب الرغبة. اخفقي جميع المكونات في كتلة متجانسة. تُسكب النخالة من كلا النوعين في كتلة الخثارة وتُمزج وتترك لتقف لمدة نصف ساعة وتنتفخ.
ضع حوالي نصف كتلة الخثارة في طبق فرن. انشر هريس اليقطين فوقها بعناية ، ثم قم بتغطيته بكتلة الخثارة المتبقية في الأعلى. اخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة مئوية.
فطائر اليقطين البسيطة في الفرن
سوف تحتاج:
- اليقطين - 260 جم ؛
- ملفوف أبيض - 250 جم ؛
- سميد - 35 جم ؛
- بصل - 30 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 20 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
- زيت الزيتون - 15 مل.
يُسكب الماء في قدر ويُغلى. نقطع اليقطين والكرنب ويوضعان في الماء ، ويطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يصفى السائل. استخدم محضر الطعام لخلط الخضار المسلوقة والأعشاب والبصل المقشر في هريس ناعم.
يخفق البيض في الكتلة الناتجة ويضاف السميد والملح والريحان والفلفل وزيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. تحضير صينية الخبز ، دهنها بالزيت. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
بلل يديك بالماء ولف الكرات من كتلة اليقطين. ضعي الكرات على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. قدمي فطائر اليقطين مع الكريمة الحامضة وأي صلصة مثيرة للاهتمام.
كب كيك القرع: وصفة الخبز الخالية من الدهون
سوف تحتاج:
- اليقطين - 350 جم ؛
- سكر - 190 جم ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- برقوق - 110 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- صودا مملوءة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- نكهة من 1 ليمون.
- جوز مقشر - 8 قطع.
ابشري القرع المقشر ورشي السكر وحركيه. أضف الصودا ، الحماس ، البرقوق المفروم إلى الكتلة. صب الزيت النباتي هناك واخلط كل شيء جيدًا.
يقطع الجوز ويخلط مع الكتلة ويضاف الدقيق ويعجن حتى تصبح عجينة متجانسة. اسكبيها في طبق خبز مدهون بالزبدة وضعيها في فرن مسخن. قم بطهي الفطيرة الخالية من الدهون لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
معجنات حمية القرع بوعاء
سوف تحتاج:
- جبن قليل الدسم - 220 جم ؛
- لب اليقطين - 170 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قرفة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
قطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة. يقلب الجبن والبيض جيدًا في وعاء عميق ، ويخفق الكتلة ويضاف إليها قطع اليقطين. يُسكب الزبيب العادي هناك ، ويُضاف القرفة ويُحرّك الكتلة الناتجة.
انشر الكتلة في أواني جاهزة وضعها في فرن مسخن مسبقًا للخبز. يجب غلي اليقطين الغذائي في وعاء مبكرًا ، لذلك يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 110 درجة مئوية. حتى ينضج الطبق بالكامل ، سيحتاج الطبق إلى أن ينضج لمدة ساعة. قدمي المخبوزات الساخنة مباشرة في أواني مقسمة.
