اليقطين هو الخضار المثالي للعديد من الأطباق اللذيذة. يتم تحضير يخنات الخضار معها ، الحساء المهروس ، العصائر ، حتى شربات مصنوعة ، تضاف إلى الحبوب ، المخبوزات ، الفطائر المخبوزة مع حشوة اليقطين. طريقة أخرى ممتعة لاستخدام هذه الخضار الصحية في المطبخ هي صنع صلصة اليقطين التي تتناسب مع أي وجبة.
لعمل مجموعة متنوعة من صلصات اليقطين ، يمكنك عمل هريس اليقطين. في المستقبل ، سيكون بمثابة أساس للعديد من الوصفات الخاصة بالصلصات.
كيفية صنع هريس اليقطين
من السهل جدًا صنع هريس اليقطين. يمكن استخدام هذا المهروس في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحساء إلى المخبوزات. هريس اليقطين جيد لصنع الصلصات.
بالنسبة للبطاطا المهروسة ، فأنت بحاجة إلى قرع متوسط الحجم ، ويفضل الأصناف الحلوة.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قم بإزالة الساق وقطع الخضار إلى نصفين.
الخطوة 2. قشر اليقطين من اللب والبذور. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غسل البذور وتجفيفها. يمكن أن تؤكل مباشرة ، فهي مفيدة جدا للجسم. يمكنك تقشير بذور اليقطين المجففة ، وطحن الحبوب واستخدامها ، على سبيل المثال ، لتزيين عصير أو إضافته إلى عجينة الخبز.
الخطوة 3. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. ضع شريحتين من اليقطين ، على جانب اللب لأسفل ، على ورقة خبز مبطنة بالرق. أضف بعض الماء. اخبز لمدة ساعة. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - يجب أن يكون من السهل الدخول.
الخطوة 4. أخرج القرع من الفرن واتركه يبرد.
الخطوة 5. اكشط اللحم من جوانب اليقطين بملعقة.
الخطوة 6. طحن لب اليقطين حتى يهرس في معالج الطعام أو الخلاط.
يمكن وضع المهروس في مرطبان وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك هريس اليقطين المعلب عن طريق الغلي لمدة 5 دقائق ، ثم لفه لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك استخدامه لأغراض الطهي.
يمكن تجميد هريس اليقطين في أكياس صغيرة. يمكن أيضًا وضعها في صواني مكعبات الثلج. عندما يتم تجميد البطاطس المهروسة ، أفرغ الأوعية عن طريق نقل البطاطس المهروسة إلى كيس منفصل. يمكن تخزين المنتج المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. للطهي ، يمكنك إذابة الكمية المطلوبة من البطاطس المهروسة في الميكروويف أو إضافة أجزاء إلى الطبق مباشرة.
صلصة طماطم اليقطين للبيتزا
مطلوب:
- 200 غ من هريس اليقطين
- 200 غرام صلصة طماطم
- 1-2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة.
الخطوة الأولى: اخلطي جميع المكونات معًا ، ويمكن استبدال صلصة الطماطم بلب ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم.
الخطوة الثانية: صُب المزيج في قدر ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
محصول الصلصة: 2-3 بيتزا صغيرة.
صلصة الزبادي اليقطين
المحصول: 3 أكواب من الصلصة.
مكونات:
- 350 غ هريس اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 1 بصلة صغيرة
- 280 جرام زبادي يوناني
- قليل من جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
الخطوة 1. يقطع البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً في الزبدة والملح. طهي لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة الثانية: في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج هريس اليقطين واللبن ورشة ملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون حديثًا. امزج حتى يتم الحصول على تناسق متجانس لمدة 1-2 دقيقة.
إضافة 75 جرام من جبن البارميزان المبشور جيدًا يجعل الصلصة مثالية لأطباق المعكرونة. في هذه الحالة ، يجب تقديم الصلصة ساخنة.
صلصة جبنة كريم القرع للمعكرونة
6 حصص:
- 1 كوب هريس اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة؛
- 1 كوب كريمة (أو نصف كريمة بالحليب)
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان (مبشور ناعم) ؛
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
الخطوة 1. اقلي الثوم المفروم في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة الثانية: يضاف اليقطين المهروس والقشدة وجوزة الطيب ويقلب.
الخطوة 3. قم بزيادة الحرارة واطبخها حتى الغليان. يقلب من حين لآخر.
الخطوة 4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.يجب أن تتكاثف صلصة اليقطين.
الخطوة 5. أضف الجبن المبشور والملح والفلفل.
تقدم هذه الصلصة ساخنة مع المعكرونة والمعكرونة واللازانيا.
صلصة طماطم اليقطين للأسماك
سوف تحتاج:
- 300 غ من هريس اليقطين
- 250 غ من صلصة الطماطم أو لب 4 طماطم متوسطة الحجم ؛
- 2 ملعقة صغيرة زبدة؛
- 1 بصلة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم أو 1 فص ؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ¼ كوب من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1. يقلى البصل المفروم والثوم والكاري في الزبدة على نار متوسطة. طهي لمدة 1 دقيقة.
الخطوة 2. أضف صلصة الطماطم (أو اللب) ، هريس اليقطين ، املأ بالمرق. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 3. أضف الفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة المعدة. انقلي المزيج إلى الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
كمية الصلصة مصممة لـ 4-6 شرائح سمك بيضاء. عادة ما تكون الفيليه متبلة بالملح والفلفل الأسود المطحون وتُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. عندما يصبح السمك جاهزًا ، يُسكب مع صلصة اليقطين.
صلصة اليقطين لأطباق اللحوم
تتناسب الصلصة بشكل جيد مع أي أطباق لحوم ، وكرات لحم ، وشرحات ، وشرائح ، وكباب ، ونقانق محلية الصنع.
وقت الطهي: 15 دقيقة
مكونات:
- 1 كوب هريس اليقطين
- 1 كوب صلصة طماطم
- ربع كوب معجون طماطم (يمكن استبداله بالكاتشب) ؛
- 2 ملعقة كبيرة خل المائدة
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب؛
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر؛
- 2 فص ثوم أو 1-1.5 ملعقة كبيرة. ثوم مجفف
- 1 بصلة
- ½ ملعقة كبيرة ملح؛
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
الخطوة 1. نفرم البصل والثوم ناعما.
الخطوة الثانية: ضع كل المكونات في قدر متوسطة الحجم. اخلط جيدا.
الخطوة 3. اتركيها تغلي ، خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4. دع الخليط يبرد قليلاً ، والفلفل واخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
صلصة القرع بالكراميل للحلويات
هذه الصلصة مثالية للحلويات والمعجنات الحلوة (البسكويت ، البراونيز ، الكعك ، إلخ). مذاق صلصة القرع والكراميل حلو ومالح مع قليل من البهارات.
محصول الصلصة: 3 أكواب.
مطلوب:
- 2/3 كوب هريس اليقطين
- كوب من بذور اليقطين المقشرة.
- 1 ، 5 أكواب كريمة ثقيلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل؛
- 1 فص ثوم
- ¾ ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 كوب سكر
- ½ كوب من العسل
- ¼ كوب ماء
- 40 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قلي بذور اليقطين في مقلاة.
الخطوة الثانية: في قدر ، يُمزج هريس اليقطين والكريمة الثقيلة والتوابل والملح. سخنيها على نار خفيفة ، لكن لا تغلي.
الخطوة الثالثة: يُمزج السكر والعسل والماء في مقلاة أو مقلاة ذات قاع ثقيل. يقلب حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج. أضيفي الكريمة ومزيج اليقطين برفق وببطء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
الخطوة 4. أزل الصلصة من على النار وأضف الزبدة وعصير الليمون. حرك حتى يصبح ناعما. أضف بذور اليقطين.
يجب حفظ صلصة القرع الكراميل في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة. لاستخدامها في الأطباق ، ما عليك سوى تسخين الكمية المطلوبة من الصلصة.
اليقطين العالمي وصلصة الخضار
هذه وصفة بسيطة للغاية. يختلف في أن الصلصة لا يتم تحضيرها على أساس هريس اليقطين. تُخبز جميع الخضروات ، بما في ذلك اليقطين ، معًا في الفرن ، ثم تُقطع في محضر الطعام. محتوى السعرات الحرارية لهذه الصلصة هو 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من اليقطين
- 1 فلفل أحمر
- 3 طماطم متوسطة
- 1 كراث
- 2 فص ثوم
- 20 غرام عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
الخطوة 1. غطي طبق الخبز بورق القصدير أو ورق البرشمان. نقطع كل الخضار إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2. نضع الخضار والملح والفلفل. رشي عليه زيت الزيتون.
الخطوة 3. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 4. افصل اللب عن الطماطم المخبوزة والفلفل بملعقة.
الخطوة 5. ضعي كل شيء في الخلاط ، وأضيفي عصير الليمون ، وقطعي الخضار إلى الصلصة.
يمكن تقديم صلصة اليقطين والخضروات الساخنة والباردة مع أي طبق.
