يتم تقديم فطائر البطاطس كطبق جانبي ، وهو طبق بيلاروسي شهير ، ولكن يمكن أيضًا أن تعمل فطائر البطاطس كطبق ساخن مستقل إذا تم طهيها باللحم المفروم والبصل.
انه ضروري
-
- • البطاطس - 8-10 قطع ؛
- • لحم العجل المفروم - 200 جم ؛
- • لحم خنزير مفروم - 200 جم ؛
- • بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- • بيض - 3 قطع ؛
- • دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- • ملح
- فلفل
- زيت عباد الشمس.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ اللحم المفروم أولاً. نقطع البصل ناعما. يخلط لحم العجل ولحم الخنزير المفروم ويضاف البصل إلى الكتلة الناتجة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. اضرب بيضة واحدة ، امزج كل شيء جيدًا. اتركيه في مكان بارد لينقع فيه البصل و "يملأ" اللحم المفروم.
الخطوة 2
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. في الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس ، لا يتم استخدام المنتجات الأخرى باستثناء البطاطس واللحوم المفرومة والبصل ، ولكن في بعض الأحيان يُضاف الجزر المبشور على مبشرة جيدة إلى العجينة. يخفق بيضتان في البطاطس المبشورة ويضاف الملح ويخلط جيدا. أضف ملعقة واحدة من الدقيق إلى الكتلة الناتجة. سوف يربط الدقيق المكونات ببعضها البعض. حاول ألا تقف العجينة الناتجة لفترة طويلة ، وإلا فإن البطاطس ستعطي الماء ، وسوف تتفتت الفطائر في المقلاة.
الخطوه 3
ابدأ في قلي الفطائر من العجين بالبطاطس. يُسخن المقلاة مسبقًا ، يُسكب في زيت عباد الشمس بحيث يغطي قاع المقلاة تمامًا. عندما يسخن الزيت ، تُسكب العجينة بملعقة كبيرة ، وتشكيل الفطائر. يمكن صنع أي حجم ، ولكن عادة ما تكون فطائر البطاطس كبيرة بما يكفي ، من راحة شخص بالغ.
الخطوة 4
عندما يتماسك السطح السفلي من فطائر البطاطس في الزبدة ، ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل فطيرة بملعقة كبيرة ، مع التراجع عن الحافة بحوالي 2-3 سم ، وزعي اللحم المفروم بالتساوي حتى لا يصل حافة فطيرة البطاطس. ضعي عليها ملعقة كبيرة من عجينة البطاطس. غطي اللحم المفروم به. خففي الحرارة واطبخي لمدة 6-7 دقائق. ثم اقلبها برفق واقليها على الجانب الآخر. تحقق من جاهزية اللحم المفروم عن طريق ثقب البان كيك بالشوكة - إذا علقت الشوكة في المكان الذي يوجد فيه اللحم المفروم ، فإن البروتين الموجود في اللحم يكون ملتفًا ويكون جاهزًا. إذا كنت تريد التأكد تمامًا من نضجها ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. لن تكون القشرة مقرمشة.
الخطوة الخامسة
يُضاف زيت عباد الشمس ويُسخن قبل إضافة الفطائر الجديدة إلى المقلاة. تمتص البطاطس الكثير من الزيت ، لذا راقب الكمية وإلا ستلتصق فطائر البطاطس بسطح المقلاة. قدمي الفطائر المطبوخة الساخنة مع الأعشاب المفرومة وصلصة الكريمة الحامضة. لتحضير الصلصة ، يُمزج الشبت المفروم ناعماً والثوم المضغوط والقشدة الحامضة. يتم تقديم فطائر البطاطس الباردة كمقبلات للمشروبات القوية.
