يُترجم حساء خارتشو من اللغة الجورجية إلى "حساء اللحم البقري" ، والذي يعده العديد من الطهاة اليوم ليس فقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا باستخدام الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن. ومع ذلك ، تظل القاعدة الحمضية دون تغيير دائمًا: عصير الرمان ، ومعجون الطماطم ، والبرقوق الكرز ، وما إلى ذلك. سنحاول جعل حساء الخرشو أقرب ما يمكن من الوصفة الجورجية الكلاسيكية.
انه ضروري
- أرز - 200 جم ؛
- دهن - 1 ملعقة كبيرة.
- جوز - 200 جم ؛
- لحم بقر 500 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- صلصة البرقوق "tkemali" - 1 ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر مطحون
- ورقة الغار
- ريحان الخضر وأوراق الكزبرة.
- توابل "khmeli-suneli" - ملعقة شاي ؛
- الفلفل والملح.
تعليمات
الخطوة 1
يُقطّع اللحم إلى قطع بحجم 2 ، 5-3 سم ، ويُسكب 3 لترات من الماء في قدر متوسط الحجم ويُغمس اللحم هناك. عندما يغلي الماء ، تُرفع الرغوة ويُضاف البصل المفروم جيدًا.
الخطوة 2
يُطهى على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. ضعي الأرز المغسول في المرق المحضر واطهي لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
اقلي شرائح البصل في الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. صب الصلصة الناتجة في حساء الخرشو.
الخطوة 4
تُطحن المكسرات في الخلاط أو الهاون وتُضاف إلى الطبق مع التكمالي والملح و "خميلي-سونيلي" وورق الغار والفلفل. حرك واستمر في الغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وأزيلي "لافروشكا". ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة. قبل تقديم الطبق ، تأكد من وضع الخضار المقطعة جيدًا على كل طبق.
