يرحب الكثير من الناس بالمطبخ الإيطالي ، وخاصة البيتزا ، السباغيتي أو المعكرونة. مجموعة متنوعة من وصفات الطبخ لن تترك غير مبال الكبار والأطفال وأخصائيو الحميات. جرب الأطباق اللذيذة والصحية مع باستا فارفالي الإيطالية.
Farfalle (farfalle الإيطالية) عبارة عن معكرونة على شكل فراشة مصنوعة من القمح الصلب. جاءت الإشارات الأولى من إيطاليا ، حيث صنعوا المعكرونة المجعدة ، وأحيانًا تكون ملونة بالبنجر أو السبانخ أو حبر الحبار. يعتبر Farfalle مثاليًا للأطباق الجانبية وكمكون للسلطات والطواجن وطبق منفصل مع مختلف الصلصات والجبن والطماطم.
تاريخ الخلق
قرر أطفال الخباز تزيين شجرة عيد الميلاد بالحرف والألعاب التي صنعوها بأنفسهم. أحد الأشكال الغريبة والبسيطة أحب الأب حقًا ، وقرر محاولة إعادة إنتاجه من الاختبار. عرض ربطة العنق / القوس النهائي لشيف ميلانو ، الذي قرر طلب مجموعة من هذه المعكرونة وتقديمها على الطاولة لعشاء احتفالي. لا يزال تقليد طهي مثل هذه المعكرونة في المنزل مع العائلة في عصرنا. أحب بشكل خاص تقديم المعكرونة الكلاسيكية على شكل علم إيطاليا - فرفالي موضوعة على طبق مستطيل ، تُسكب بكثرة فوقها بصلصة الطماطم وتُرش بمزيج من الأعشاب.
الشرط المهم في تحضير جميع الأطباق هو غلي المعكرونة بشكل صحيح في الماء المملح. إذا كانت المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب ، فقد تمت مراعاة ظروف التخزين ، ثم يكون وقت الطهي من 7 إلى 10 دقائق. يمكنك استخدام خدعة صغيرة - أضف قطرة من الزيت النباتي إلى الماء ، ثم لن تلتصق الأقواس ببعضها وسيتم تقليل الوقت إلى 5 دقائق.
فرفالي مع السمك الأحمر والكافيار
- فراشات - 300 جم ؛
- سمك السلمون الوردي المبرد - 200 جم ؛
- الكافيار الأحمر - 50 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- مرق الدجاج - 2 مكعبات ؛
- كريم 20 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- نبيذ أبيض - 110 مل ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- جبن بارميزان ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.
- نشف السمكة بمنشفة مبللة ، مقطعة إلى قطع كبيرة. نقطع الثوم ناعما
- على شعلتين ، ضع الماء على المعكرونة والمقلاة.
- ماء مالح ، اتركه يغلي ، أضف المعكرونة ، اطبخي جيدًا.
- سخني مقلاة وأضيفي الثوم والبني وأضيفي السلمون واقليه لمدة 2-3 دقائق ، ثم اسكبي النبيذ والكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ضعي المعكرونة المحضرة على السمك ، أضيفي الكافيار واخلطيهم جيدًا.
- رتبي على أطباق ورشي عليها جبن البارميزان وزيّني بالبقدونس.
هذه وصفة أصلية وسريعة للثانية عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. ساعد نفسك!
مكرونة بصلصة البشاميل الفطر
- الفطر - 350 جم ؛
- بصل - 1 ، 5 رؤوس ؛
- المعكرونة - 500 جم ؛
- سمن - 50 جم ؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- قليل من البهارات.
1. شطف الفطر ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، وقطع إلى شرائح رقيقة ، ووضعها في مقلاة مسخنة. يُضاف البصل المفروم والملح ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتجف.
2. تحضير الصلصة. تذوب الزبدة ويضاف الدقيق مع التحريك باستمرار وتقلى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن حتى يصبح ناعماً بدون تكتلات. اتركه يغلي ، أضف كتلة البصل والفطر ، وأطفئ الغاز.
3. ضعي الفارفال في الماء المغلي ، أضيفي الملح ، واطبخي لمدة 8 دقائق. صفي الماء وضعيه على أطباق مقسمة. ضعي فوقها فطر البشاميل ورشي البقدونس. خيار بسيط ولكنه ممتع في المنزل. بالعافية!
باستا دجاج فيليه
:
- المعكرونة - 450 جم ؛
- لحوم الدواجن - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب بروفنسال.
- اغسل اللحم ، أزل الرطوبة بمنديل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- ضعي البصل والجزر والدجاج والزبدة في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أضيفي البهارات والقشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
- اسلقي المعكرونة ، ضعيها في مقلاة ، اخلطي المحتويات. طبق فاتح للشهية لجميع أفراد الأسرة جاهز!
سلطة دافئة بالفاصوليا واليقطين
- فاصوليا خضراء - 100 جم ؛
- اليقطين - 150 جم ؛
- المعكرونة - 300 جم ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- عصير ليمون واحد
- الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
- تُقطع الخضار النقية إلى قطع ، وتُقلى على نار عالية بالزيت.
- نضع العسل في محتويات المقلاة ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. 3 دقائق قبل الاستعداد لإضافة التوابل.
- اسلقي المعكرونة ، صفي الماء ، ضعيها في وعاء السلطة ، أضيفي الخضار المقلية مع العصير من المقلاة ، واخلطيها.
- يقدم مع المخللات. بالعافية!
فرفالي وخضروات مشوية
- المعكرونة - 250 جم ؛
- فلفل حلو ، باذنجان صغير - 1 قطعة ؛
- الفطر - 5 قطع ؛
- جبنة موتزاريلا - 4 كرات.
- زبدة - 10 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- اغسلي الخضار ، وجففيها على منشفة ، وقطعيها إلى حلقات أو شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وضعيها على شبكة الشواية (يمكنك وضعها في الفرن) واخبزيها.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، وصفي الماء ، ودهنها بالزيت ، وضعيها على أطباق مقسمة.
- ضعي الخضار المخبوزة في كومة على الفرفالي ، ورشيها بالتوابل ، وزينيها بالجبن ، وأضيفي الطماطم إذا رغبت في ذلك. عشاء خفيف جاهز!
سناك خضار مع مكرونة
لتحضير وجبة خفيفة صيفية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أقواس - 200 جم ؛
- كوسة الحليب - قطعة واحدة (متوسطة الحجم) ؛
- الفجل - 2-3 قطع ؛
- القوس (الريش) - فرع واحد ؛
- طماطم صغيرة - 3-4 قطع ؛
- بيض السمان - 2 قطعة ؛
- صنوبر - 20 جم ؛
- صلصة الصويا والزيت النباتي والملح والتوابل حسب الرغبة.
- اغسل الكوسة ، مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة ، ملح ، واتركها لمدة 15 دقيقة. اسلقي البيض والمعكرونة.
- اشطف الخضار ، امسح الرطوبة الزائدة. تقطع الطماطم إلى 2-4 أجزاء ، فجل رقيق ، بصل مع نشارة مائلة.
- تُطهى المكسرات في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- اخلطي الأطعمة الجاهزة في وعاء سلطة ، وتبليها بالصلصة والزبدة ، وأضيفي التوابل.
- ضعي في طبق ، وزينيه بالبيض والأعشاب. تقدم كطبق منفصل. خيار مقبلات الدواجن ممكن.
باستا بذور اليقطين
بنية:
- أقواس - 400 جم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- كريم - 70 مل ؛
- بذور - 100 جم ؛
- البقدونس - قمم حفنة واحدة ؛
- الزيت النباتي والملح والسكر.
- الريحان الجاف ، قرصة الشبت في وقت واحد.
تحضير جميع الأطعمة. اغسل الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ، تقلى حتى تصبح طرية. تُطهى المعكرونة حتى تنضج إلى النصف ، ثم تُصفّى ، وتُنقل إلى مقلاة بالخضار ، وتُتبّل بالبهارات ، وتُسكب الكريمة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يرش بالبذور والأعشاب قبل التقديم.
طبق خزفي
هذه وصفة واضحة وسهلة سيحبها أطفالك ، وإذا أضفت لحم الخنزير ، فسيحبها الآباء أيضًا.
- المعكرونة - 200 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الحليب / القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زيت - 50 جم ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ، سكر ، قرفة ، فانيلين رشة لكل منها.
اسلقي المعكرونة. يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب والتوابل والسميد ويقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. صب الكتلة الناتجة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، أضف المعكرونة ، اقلبها برفق باستخدام ملعقة واخبزها على الحد الأدنى من الإعداد تحت الغطاء. قسّم الكسرولة النهائية إلى أجزاء ، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو صبها فوق الشراب. بالعافية.
ميزات مفيدة
بفضل العناصر الغذائية الواردة ، يخفض المعجون مستويات الكوليسترول في الدم ، ويثبّت عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويعيد الجلد إلى طبيعته. الدنت المطبوخ ، المتبل بالخضروات الخفيفة أو الصلصة الحارة ، سيكون طبقًا أصليًا ولذيذًا أثناء اتباع نظام غذائي.
من هو بطلان
لا ينصح بتضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والمعرضين للطفح الجلدي التحسسي والأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين. نظرًا لأن المعكرونة غنية بالألياف ، فلا يجب عليك تناولها أكثر من مرة إلى مرتين في الأسبوع وللشخص العادي.
محتوى السعرات الحرارية
1100 جرام من المعكرونة تحتوي على 350 سعرة حرارية. من حيث قيمة الطاقة ، تتكون من البروتينات والدهون والكربوهيدرات بنسبة 13-1 ، 5-71. بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف ، هناك أحماض أمينية وعناصر أثرية وفيتامينات B و E و PP وبيتا كاروتين ، وهو أمر مهم للجسم.
