يقترن العديد من السبراتس ، التقليدي للمائدة الروسية ، بطبق واحد فقط - السندويشات الكلاسيكية. ومع ذلك ، مع هذه السمكة الشهية واللذيذة ، يمكنك إعداد العديد من السلطات التي ستضيف مجموعة متنوعة إلى قائمتك المعتادة.
المفتاح للحصول على سلطة لذيذة مع الإسبرط هو الجودة الجيدة للأسماك نفسها. للقيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الطعام المعلب المناسب باستخدام الإسبرط.
كيفية اختيار وتحضير سبراتس للسلطات
- يمكن أن يختلف لون السمك من البني الذهبي إلى الأصفر الفاتح. كل هذا يتوقف على بلد منشأ الشركة المصنعة للأغذية المعلبة وطريقة تدخين المنتج. ومع ذلك ، إذا كانت أسماك الإسبرط سوداء أو بها خطوط قطرانية ، فمن الأفضل عدم استخدامها.
- داخل البرطمان ، يجب أن تكون السمكة كاملة ، بل ومتساوية ، ومحاطة ببعضها البعض. حتى إذا كنت تخطط لتقطيعها للسلطة ، فإن السلامة الأولية للهيكل هي مؤشر على الجودة.
- انتبه لتكوين الطعام المعلب. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي أسماك الإسبرط على الأسماك والزيوت النباتية والملح فقط ، ويجب أن تحتوي الأسماك على 75٪ على الأقل. من السهل تحديده بصريًا: يجب ألا "تسبح" السمكة في الزيت ، ولكن يجب تغطيتها بطبقة مستوية منه فقط.
لماذا يمكن أن يختلف طعم الإسبرط بشكل كبير إذا كان تكوين الطعام المعلب هو نفسه دائمًا؟ الأمر كله يتعلق بنشارة الخشب التي تم تدخين الأسماك عليها: فهم المسؤولون عن المذاق الفريد للمنتج النهائي.
سلطة مع سبراتس "الرقة"
هذه السلطة مناسبة ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكنها ستكون أيضًا زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. تبين أن السلطة شديدة العصير وطرية ، وهي لذيذة حتى بعد ساعات قليلة من التحضير ، عندما تنقع المكونات وتنقع جيدًا.
سوف تحتاج:
- سبراتس - علبتان (حوالي 250 جم) ؛
- بصل - 1/2 رأس
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- تفاح حامض كبير - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1/4
- جبنة شبه صلبة - 150 جم ؛
- مايونيز - 150 جم.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- يُسلق البيض المسلوق.
- صفي نصف الزيت من برطمان السمك. اهرسي الإسبرط بالشوكة مع الزيت المتبقي.
- يقطع البصل ناعماً ويحرق بالماء المغلي (لإزالة البهارات الزائدة). اعصرها واتركها تبرد ثم اخلطها مع اسبرطس.
- قشر التفاح وابشره على مبشرة ناعمة ورشي عصير الليمون.
- افصل بياض البيض عن الصفار وابشر بشكل منفصل على أفضل مبشرة.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
- نضع المكونات في طبق مسطح بالترتيب التالي: تفاح ، بروتين مبشور ، طبقة من المايونيز ، اسبرطس ، جبنة ، طبقة مايونيز ، صفار مبشور. يُزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
سلطة مع اسبرط وخبز محمص
لماذا يعتبر الخبز الرفيق المثالي للإسبرط؟ يتعلق الأمر كله بمحتوى الدهون في الأسماك والتتبيل الزيتي التقليدي للطعام المعلب نفسه. هذا هو السبب في أن خبز الجاودار أو الخبز المحمص الأبيض مثاليان للسلطة مع الإسبرط.
سوف تحتاج:
- خبز "بورودينسكي" - 3-4 شرائح ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة متوسطة الحجم ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- الخردل الحبيبي - 2 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة 10٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البقدونس والملح حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- يُقطّع الخبز إلى مكعبات ويُجفّف في الفرن (10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قد تظل قطع الخبز المحمص طرية قليلاً من الداخل.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- أخرج الإسبرط من البرطمان ، مقطّعًا إلى عدة قطع.
- اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة والملح.
- قلبي الطماطم والخبز المحمص في وعاء وأضيفي الصلصة وقلبي برفق حتى يتم تغطية الخبز المحمص بالكامل بها.
- أضيفي الإسبرط إلى السلطة مع التحريك برفق شديد لتجنب سحق قطع السمك.
- يُزين بالأعشاب ويُقدم على الفور لمنع تورم الخبز المحمص.
سلطة دافئة مع اسبرط وباستا
تبين أن هذه السلطة لذيذة للغاية بسبب مزيج مثير من المكونات ، وفي نفس الوقت مرضية للغاية. من حيث مزيج المغذيات الكبيرة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ومحتوى السعرات الحرارية ، قد تحل مثل هذه السلطة البسيطة محل الوجبة الكاملة.
سوف تحتاج:
- معكرونة القمح القاسي - 200 جم (جاف) ؛
- كوسة - 150 جم ؛
- فلفل بلغاري - 100 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
- ليمون - 1/2.
- توابل "أعشاب إيطالية" ، أو خليط من الزعتر المجفف والريحان والثوم المحبب والطماطم المجففة.
- ملح ، أعشاب مجففة - حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ، أضف القليل من زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) إلى الماء. رميها في مصفاة وتبرد قليلاً.
- نقطع الفلفل الحلو والكوسة والبصل إلى حلقات. إذا كان لديك شواية ، قم بخبز الخضار عليها. إذا لم يكن كذلك ، قم بقليها في مقلاة حتى تنضج نصفًا ، بعد أن دهنها مسبقًا بزيت الزيتون باستخدام فرشاة سيليكون. لا ينبغي أن تكون الخضار مقلية وطرية ، فمن الأفضل أن تظل مقرمشة قليلاً ، ولكن بقشرة بنية ذهبية.
- في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب المجففة. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- امزج المعكرونة والخضروات والأسبرط (يمكنك وضعها كاملة ، تقطيع الذبائح الكبيرة إلى نصفين).
- نقطع البيض المسلوق إلى أرباع ويوضع فوقها.
- نسكب الصلصة فوق السلطة.
سلطة لطيفة مع سبراتس
الشيء الرئيسي في هذه السلطة هو طعم كل مكون على حدة ، دون خلط المكونات. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب القطع الخشن بدرجة كافية للمكونات والحد الأدنى من الضمادة.
سوف تحتاج (لمدة 3 حصص):
- سبراتس - 1 علبة ؛
- فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
- بيض السمان - 12 قطعة ؛
- طماطم كرزية - 12 قطعة ؛
- البطاطس - 2 قطعة ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الخس؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- اسلقي الفاصوليا الخضراء في ماء مملح.
- بيض مسلوق ومقطع إلى أنصاف.
- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
- تُسلق البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات
- اخلطي زيت الزيتون مع الريحان المجفف وخل النبيذ ، واخلطيهم جيدًا بمخفقة أو شوكة ، واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ضعي أوراق السلطة في طبق. في الأعلى ، بدون ترتيب معين ، ضعي المكونات المحضرة وأضيفي الزيتون الكامل. رشي عليها صلصة الزيت والفلفل والملح.
لا تحتاج السلطة إلى التقليب حتى التقديم.
سلطة سمك الغطس مع اسبراتس
لهذه السلطة ، هناك حاجة إلى جثث كاملة وكثيفة ، لأن فعالية تقديم الطبق تعتمد عليها.
سوف تحتاج:
- بصل - 1/2 رأس
- شامبينونس - 300 جم ؛
- البازلاء الخضراء - 1 علبة ؛
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- ملفوف البحر المعلب - 100 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- جبنة شبه صلبة - 150 جم.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صفي البازلاء الخضراء.
- البيض المسلوق والبشر على مبشرة جيدة.
- يصفى الأعشاب البحرية ويقطع ناعما.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
- في طبق دائري متوسط العمق ، ضعي المكونات في طبقات بالتسلسل التالي: فطر مع بصل ، قدر أخضر ، مايونيز ، أعشاب بحرية ، بيض ، مايونيز ، جبن.
- ضع البصل الأخضر المقطع على طول محيط الطبق (تقليد العشب حول البركة).
- الصق اسبراتس وريش البصل الأخضر عموديًا في السلطة.
ضعي السلطة في طبق مقسم بحيث تحتوي كل حصة على سمكتين أو سمكتين. يبدو هذا الطبق جيدًا جدًا في القسم ، لذا يوصى بطهيه في طبق شفاف.
سلطة مع سبراتس و أرز
هذا الطبق ، على الرغم من البساطة الظاهرة للوصفة وكمية صغيرة من المكونات ، تبين أنه غير معتاد في الذوق. السر كله يكمن في التحضير الخاص للأرز. يمكنك جعل هذه السلطة دافئة وباردة.
سوف تحتاج:
- أرز - 100 جم (جاف) ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - 1 علبة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خردل ساخن - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، أعشاب حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- اسلقي الأرز حتى تبقى الحبوب سليمة.
- نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
- صفي البازلاء.
- يمكنك ترك الإسبرط كاملًا أو تقطيعه إلى نصفين.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
- سحق الثوم بالضغطة أو قطعه بأكبر قدر ممكن.
- تحضير الصلصة للسلطة الباردة. يُمزج القشدة الحامضة والخردل والثوم. قلبي هذه الصلصة مع الأرز والجبن أولاً ، ثم أضيفي باقي المكونات.
- للحصول على نسخة دافئة من السلطة ، ضع الأرز والجبن والثوم والقشدة الحامضة في قدر (لم يعد بإمكانك استخدام الخردل). سلق على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الجبن. نضع في وعاء السلطة ونضيف باقي المكونات ونخلط بلطف.
