الخثارة المزججة ، الفانيليا ، الزبيب ، الخالي من الدهون ، بنكهة الشوكولاتة - يمكن العثور على العديد من أنواع منتجات الألبان هذه في سوبر ماركت حديث. ولكن لماذا تنفق ميزانية الأسرة على شيء يمكنك طهيه بنفسك في المنزل دون بذل الكثير من الجهد؟
كم مرة يشتري الكثير منا خثارة أو خثارة لأنفسنا ولأطفالنا في المتاجر. يتم تناول كل هذا في لحظة ، ولكن المنتج الأكثر فائدة - الجبن الطبيعي الذي تم شراؤه من جدة الجيران ، محلي الصنع ، بدون أي إضافات أو صبغات ، يمكن أن يظل في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، دون إثارة أي اهتمام بالعائلة. سواء كانت متكتلة أو شديدة الحموضة أو جافة ، هناك خطأ ما طوال الوقت. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال الذين يكاد يكون من المستحيل إطعامهم بمنتج حليب مخمر حقيقي ، ثم بعد محاولة طهي الجبن من الكفير المجمد مرة واحدة على الأقل ، ستكون هذه الوصفة خيارًا مفيدًا للجميع لإرضاء الطفل الصغير.
وصفة خثارة الكفير المجمدة
لا يتطلب طهي الجبن من الكفير المجمد أي مهارات طهي خاصة من المضيفة ولا يستغرق الكثير من الوقت ، وهو ما لا يكفي ، في إيقاع الحياة الحديث ، حتى لطهي وجبة إفطار صحية. ما عليك سوى منتج واحد وبعض سمات المطبخ:
- الكفير العادي ، ويفضل أن يكون مع نسبة عالية من الدهون ، على سبيل المثال 3 ، 2٪ ؛
- مصفاة مطبخ بسيطة مع ثقوب صغيرة ومتفرقة ؛
- كوب عميق ، يعتمد حجمه على كمية المنتج المخطط الحصول عليها في النهاية - أي إذا كنت بحاجة إلى 1000 جرام من الجبن ، فأنت بحاجة إلى تناول ما لا يقل عن 2 لتر من الكفير (محصول المنتج عبارة عن نصف جزء من الجبن القريش من جزء واحد من الكفير ، وتعتمد الانحرافات على محتوى الدهون في الكفير)
- قطعة واسعة من الشاش
- الفريزر.
بالمناسبة ، من الأفضل استخدام الكفير محلي الصنع ، ولكن يمكنك أيضًا شرائه من أقرب محل بقالة ، والشيء الرئيسي هو أن العمر الافتراضي للمنتج لا يتجاوز متوسط أسبوع واحد ، ويمكن اعتبار مثل هذا الكفير مع البكتيريا "الحية".
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي الكفير الذي اشتريته في الفريزر لفترة. الخيار المثالي هو الكفير ، الذي يُحفظ في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ، أي يمكنك إرسال منتج الحليب المخمر إلى الفريزر قبل الذهاب إلى الفراش ، والاستمرار في الطهي في الصباح.
- بعد الوقت المحدد ، قم أولاً بإعداد مكان <> من الكفير في الجبن القريش ، ووضع مصفاة في كوب عميق وتغطيته بشاش مطوي في 3-4 طبقات.
- أخرجي الكفير المجمد ، ثم اتركيه من العبوة وضعيه على القماش القطني. اتركيه على منضدة المطبخ لبضع ساعات (وليس في الثلاجة!)
- عندما يتم تصريف جميع مصل اللبن في المقلاة ، فإن الجبن الطري الذي طال انتظاره سيبقى في المصفاة ، والتي يجب نقلها إلى طبق نظيف ، وعصر باقي الجبن القريش من خلال القماش القطني ، وتجميعه في عقدة مع الخاص بك. اليدين والضغط من أعلى إلى أسفل.
سيبدو الجبن النهائي في الصورة - كريم خفيف وحساس بدون كتلة واحدة.
نصيحة: إذا كنت لا تصبر على تجربة المنتج النهائي ، لكنك لا تريد الانتظار على الإطلاق ، فلا يوصى بتسخين الكتلة المجمدة على النار ، وإلا فلن ينجح أي شيء ، فمن الأفضل وضعها في مكان دافئ. مكان.
فوائد الجبن
لن يكون الجبن الناتج دهنيًا جدًا ، فمحتواه من السعرات الحرارية يتراوح بين 130 و 150 سعرة حرارية ، لذا فإن هذا المنتج مناسب بلا منازع للأشخاص الذين يلتزمون بأي نظام غذائي يستبعد استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يخضع الجبن القريش من الكفير المجمد لأي معالجة حرارية إضافية ، ولا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ونكهات - فقط التجميد ، ووفقًا للعلماء ، بعد تذويب مثل هذه المنتجات يكون لها تأثير الماء الذائب لبعض الوقت ، وهو من قيمة خاصة لجسمنا.بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي جبن قريش آخر ، فإن القشدة الرقيقة الناتجة - الجبن القريش يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي يطاردها جميع الرياضيين كثيرًا ، ولكن بالمقارنة مع زملائهم المكافئين في تركيز البروتين - البقوليات ، لا تسبب حرقة المعدة. كما يحتوي منتج الحليب المخمر على المجموعة الضرورية من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا كل يوم ، والألياف الخشنة التي تساعد على تحسين الهضم ، وكذلك عنصر مهم للغاية لتغذية الهيكل العظمي - الكالسيوم ، بفضل الأسنان والأظافر والأظافر. يصبح الشعر أقوى.
ما يمكن تحضيره من المنتجات الناتجة
لذلك ، من الكفير المجمد حصلنا على ما يصل إلى منتجين مفيدين - مصل اللبن والجبن. يمكن استخدام مصل اللبن في الفطائر أو الفطائر الكلاسيكية ، ويمكن استخدامه أيضًا كصلصة لأوكروشكا. حسنًا ، مع الجبن لا حدود للإبداع والخيال. يمكنك ببساطة إضافة الفواكه المخفوقة في الخلاط ، والسكر ، والعسل ، والعصائر المختلفة إلى كريمة الخثارة - من يحب ما هو أكثر من ذلك. حتى الذواقة المتحمسين سيقدرون هذه الحلويات. لكن يمكنك طهي شيء أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال <> طبق خزفي. بالنسبة لها سوف تحتاج:
- جبن طري - 500 جرام ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- سميد - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- سكر - 0.5 كوب ، يمكنك استبداله بالعسل أو فقط إضافة الفواكه المجففة إلى الطاجن - لديهم ما يكفي من السكر ؛
- مسحوق الخبز - 1 كيس ؛
- الفواكه المجففة أو قطع الفاكهة الطازجة أو التوت - كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية ، يمكنك فقط وضع القليل من الفانيليا ؛
- مسحوق القرفة أو الشوكولاتة.
أضيفي القشدة الحامضة والبيض المخفوق مع قليل من الملح والسميد إلى اللبن الرائب. يجب السماح للخليط بالوقوف لفترة حتى ينتفخ السميد جيدًا. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المكونات: إذا كانت هذه فواكه ، فيجب تقطيعها جيدًا أو تقطيعها ، إذا كان التوت ، ثم اغسلها وجففها جيدًا ، ثم اسكب الفواكه المجففة بالماء المغلي واتركها تختمر ، ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري. اخلطي البيكنج بودر والمُحلي والفواكه بكتلة الخثارة الحالية وأرسليها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اترك الكسرولة لمدة 40-50 دقيقة. عندما تصبح الحلوى جاهزة ، رش السطح بالقرفة أو الشوكولاتة المبشورة. نرش الشوكولاتة على قدر ساخن حتى تذوب.
