المعجنات المقرمشة والعصرية هي واحدة من أنواع المعجنات النموذجية التي تأتي إلى المطبخ الروسي من تقاليد الطهي المغولية التركية. وصفة فطائر اللحم بسيطة للغاية ، لكن الشرط الرئيسي للنجاح في الطهي هو العجين المعجن بشكل صحيح.
انه ضروري
- - دقيق 7 ملاعق كبيرة ؛
- - ماء نظيف 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح ، سكر ، 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- - عباد الشمس الصغير 20 مل ؛
- - الفودكا 1 ملعقة كبيرة ؛
- - نصف بصلة
- - لحم مفروم 370 جم.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإعداد كوب ومصفاة يتم من خلالها غربلة الدقيق. ضع الدقيق برفق في مصفاة ونخله بحركة تربيت.
الخطوة 2
صب الماء بشكل منفصل في وعاء ، أضف الملح والسكر. قلّب حتى يذوب الملح وبلورات السكر تمامًا. اصنع أخاديدًا في وسط شريحة الطحين وصب المحلول الناتج تدريجيًا. ثم يضاف الفودكا وزيت عباد الشمس. اعجن العجينة ، ولفها في فيلم طهي واتركها على الطاولة لتنقع لمدة 1-2 ساعة.
الخطوه 3
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم المذاب ويُخفق كتلة اللحم جيدًا على لوح خشبي حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا وضع أي خضروات طازجة أو قطعة صغيرة من دهن الضأن في اللحم المفروم.
الخطوة 4
افردي العجين بواسطة درفلة على كعكات مسطحة لا يتعدى سمكها 2-4 مم. يجب أن يكون قطر كل كعكة حوالي 15-17 سم. لدوران الفطائر ، نأخذ صحنًا ونضغط عليه على العجينة. سوف تحصل على دائرة متساوية.
الخطوة الخامسة
ضعي بعض اللحم المفروم على نصف العجينة ، وغطيها بالعجين المتبقي ، ثم احكم إغلاق الحواف بعناية. يمكنك استخدام أطراف شوكة لهذا الغرض. تقلى الفطائر بالزيت الساخن حتى تصبح طرية.
