Strudel هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ النمساوي والألماني. تقنية مثيرة للاهتمام لتحضير عجينة الستروديل هي ما يسمى بالعجين الممدود مع الوقت المحدد وعدد الأدلة. يتم تحضير عجينة هذا الطبق بدون خميرة وبسبب هذا فإنها لا تبلى لفترة طويلة. بناءً على نفس العجين ، لا يمكنك تحضير فطيرة التفاح الشهيرة أو العديد من الفطائر الحلوة الأخرى فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير فطيرة مع الخضار أو اللحوم.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 500 جرام طحين
- 200 جرام زبدة
- 3/4 كوب ماء
- 1 كوب حليب
- لملء:
- 200 جرام لحم خنزير
- 200 غرام من لحم البقر
- 1 بيضة
- 1 بصلة
- نصف كوب حليب
- 200 جرام خبز أبيض
- ملح
- فلفل أسود مطحون
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق في منخل لتحضير العجينة.
الخطوة 2
ذوب الزبدة.
الخطوه 3
أضف الماء الدافئ و 50 جرام من الزبدة المذابة إلى الدقيق.
الخطوة 4
يعجن العجين. شكليها على شكل كعكة ، غطيها بمنشفة ، وضعيها بوعاء من العجين في قدر من الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
تحضير الحشوة.
نقع الخبز في الحليب لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 6
اخفقي البيضة برفق.
الخطوة 7
مرر لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 8
يُقشر البصل ويُفرم أيضًا.
الخطوة 9
اهرس الخبز إلى حالة عصيدة.
الخطوة 10
نضيف البصل والخبز والبيض إلى اللحم المفروم ونخلطهم مع الملح والفلفل.
الخطوة 11
افردي طبقة رقيقة من العجين ، ثم افردي العجينة مرة أخرى وضعيها في وعاء لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 12
افردي العجين النهائي برفق ، لا يزيد سمكه عن 1-1.5 سم.
الخطوة 13
ثم انقلي العجينة إلى منشفة قطنية كبيرة وشديها بيديك في كل الاتجاهات حتى يصبح سمكها من 1 إلى 2 مم.
الخطوة 14
تُسكب الكمية المتبقية من الزبدة فوق العجينة.
الخطوة 15
توضع الحشوة على حافة واحدة من العجين على طول الحافة.
الخطوة 16
لف الحشوة في العجينة برفق باستخدام منشفة ، ولف العجين على شكل لفة.
الخطوة 17
اقرص البكرة الناتجة على كلا الجانبين وثني نهاياتها للداخل.
الخطوة 18
ضع الستروديل بعناية في طبق خبز مدهون بالزبدة.
الخطوة 19
اثقب اللفة بشوكة في عدة أماكن.
الخطوة 20
ضعي الفطيرة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
21
ثم أخرجيها ، واسكبي كوبًا من الحليب المغلي على الستروديل واطهيها في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.
22
نضع الطبق النهائي على طبق ويقطع إلى أجزاء.
