حتى لا تصبح شريحة لحم السلمون الوردية جافة ، يجب نقعها مسبقًا في ماء مالح يعتمد على الزيت أو صلصة الصويا أو عصير الحمضيات. إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، يمكنك ببساطة تقديم السمك الجاهز على المائدة مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
شرائح اللحم المقلية
مكونات:
- شرائح سمك السلمون الوردي - 4 قطع ؛
- دقيق منخول - 70-80 جم ؛
- ملح ناعم - 1 صغير الملعقة؛
- خليط من التوابل للأسماك (مع الكاري والمردقوش) - حسب الرغبة ؛
- زيت للقلي.
تحضير:
اشطف السمك. جفف بمناشف ورقية. تقليم الزعانف على شرائح اللحم بعناية باستخدام مقص المطبخ.
تُمزج جميع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة في وعاء منفصل. في الخبز المعطر الناتج ، لف كل شريحة سمكة على كل جانب.
سخني كمية كبيرة من الدهون النباتية في مقلاة. تقلى شرائح اللحم المحضرة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. ستكون كافية لمدة 4-4.5 دقيقة على كل جانب.
قدميها مع الصلصة الحارة المفضلة لديك. الكاتشب العادي مع الأعشاب سيفي بالغرض.
شرائح السلمون الوردي مع الجبن والفطر
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - 2 شرائح لحم.
- ثوم - 10-15 جم ؛
- فلفل حار - 5 جم ؛
- دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- طماطم - 1 كبيرة ؛
- فطر مقشر - 70-100 جم ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- البيض النيئ - 1 قطعة ؛
- جبنة - 50-60 جم ؛
- مايونيز كلاسيكي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- إكليل الجبل والزعتر - 2 غصن لكل منهما ؛
- الملح والزيت وتوابل السمك - حسب الرغبة.
تحضير:
اخلطي دقيق الذرة مع الملح والبهارات. اغمس شرائح اللحم في التكوين الناتج.
صب الزيت النباتي في مقلاة. أرسل قطع صغيرة من الثوم والفلفل الحار. اسلقي الزيت ، ثم اقلي شرائح اللحم بالدهون حتى يصبح لونها بني فاتح. ليس من الضروري جعلهم على أهبة الاستعداد.
انشر الشكل المقاوم للحرارة بنفس الزيت العطري. ضع شرائح السمك فيه. غطيها بشرائح الطماطم.
يقطع الفطر والبصل ناعماً. اقليها حتى تصبح طرية وبنية فاتحة للشهية في الزيت المتبقي. صب صلصة الصويا في النهاية. انشر هذه الكتلة على السمك والطماطم.
اخفقي بيضة نيئة في وعاء عميق منفصل. اخلطيها مع المايونيز والجبن المبشور. صب المكونات في شكل مقاوم للحرارة مع التركيبة.
يُطهى المزيج في الفرن على حرارة 180-190 درجة. وقت الخبز 20-25 دقيقة. تزيين الطبق الناتج بالأعشاب الطازجة.
شرائح سمك السلمون الوردي في طباخ بطيء
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - جثة كاملة.
- جبنة (صلبة / شبه صلبة) - 130-150 جم ؛
- كريم متوسط الدسم - 1 كوب كامل ؛
- كريما حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ملح ، بهارات ، عصير ليمون / ليمون ، أعشاب طازجة وزيت حسب الرغبة.
تحضير:
قم بإذابة الثلج وتقشيره جيدًا واغسل جثة السمك. قطّع الباقي إلى شرائح لحم. يجب أن يكون عرض كل منها حوالي 3 سم.بشر السمك المحضر بمزيج من الملح والتوابل ، ثم اسكبه بعصير الحمضيات.
يقلى البصل المفروم ناعما بكمية صغيرة من أي زيت. من الأفضل استخدام خليط من الخضار والقشدة. في هذه المرحلة ، عدة أوضاع لـ "مساعد المطبخ" مناسبة في وقت واحد. على سبيل المثال: "القلي" و "الخبز".
اخلطي جميع منتجات الألبان والأعشاب الطازجة المفرومة بشكل منفصل. ملح الصلصة الناتجة.
ضع شرائح اللحم في وعاء الجهاز. انشر البصل المقلي على الوجه. صب صلصة الكريمة فوق كل شيء.
طهي الطعام في قدر بطيء تحت غطاء مغلق لمدة 50 دقيقة. الوضع الأمثل هو "الإطفاء". بمجرد انتهاء البرنامج ، تحتاج إلى ملء شرائح اللحم بالجبن المفروم وترك الجهاز في وضع التسخين لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
والنتيجة هي أرق طبق سمك. تنقع شرائح اللحم في صلصة كريمة ومشبعة برائحة التوابل والأعشاب الطازجة.
شرائح السمك مع البرتقال
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - 2 شرائح اللحم القياسية ؛
- البرتقال الناضج - 2 كبير ؛
- سكر محبب - 80-100 جم ؛
- ملح للتذوق
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- الفجل (الصلصة) - 2 ملاعق صغيرة ؛
- شبت طازج - ¼ حفنة.
تحضير:
باستخدام أفضل مبشرة ، قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات. إذا لم يكن لديك وقت لهذه العملية ، يمكنك ببساطة استخدام ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المجفف بالفعل. اعصر العصير من الأجزاء المتبقية. صفيه من البذور.
اخلطي الحماس مع السكر والملح. يجب أن تؤخذ الأخيرة حوالي 20 غ.بشر شرائح السمك مع الخليط الناتج. غطيها بورق احباط وضعيها في مكان بارد لمدة ساعة.
تُرفع شرائح اللحم المُتبلة وتُشطف بالماء البارد وتُجفف جيداً. اقليها في مقلاة شواء ، ورشيها بالزيت مسبقًا. ستكون كافية لمدة 2.5-3 دقائق على كل جانب. إذا بدأت القطع الرقيقة من الستيك في التفتت أثناء هذه العملية ، قم بقطعها باستخدام أعواد الأسنان. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن لتسخين ما يصل إلى 200-210 درجة.
انقل السمك المقلية إلى طبق فرن كبير. رشي فوق الدهن المتبقي في المقلاة. اخبزي سمك السلمون الوردي في درجة الحرارة أعلاه لمدة 10-12 دقيقة.
للصلصة ، يُمزج الشبت المفروم مع القشدة الحامضة وعصير البرتقال والفجل الحار والملح. امزج كل شيء جيدًا. نسكب الصلصة فوق السمك في الفرن. استمر في الطهي لمدة 6-7 دقائق أخرى.
العلاج الناتج لذيذ لتقديمه مع طبق جانبي من الأرز المسلوق. يمكن استخدام الخضار الطازجة لتكملة ذلك.
تحت تتبيلة الزنجبيل
مكونات:
- شرائح سمك السلمون الوردي - 7-8 قطع ؛
- زيت الزيتون - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- عصير ليمون / ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خليط من الزعتر المجفف والريحان الداكن - 1 صغير. الملعقة؛
- الزنجبيل المبشور الطازج - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 4-6 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خردل حلو أو حار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
يُمزج زيت الزيتون وعصير الحمضيات. أضف التوابل الجافة.
انشر شرائح السمك المحضرة (المغسولة والمجففة) بالتركيب الناتج. اترك السلمون الوردي بهذا الشكل على الطاولة لمدة 90 دقيقة على الأقل.
اقلي شرائح اللحم في مقلاة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية فاتحة.
في وعاء كبير ومناسب ، اخلطي الزبدة الطرية مع كمية متساوية من زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) والخردل وصلصة الصويا. صب كل شيء مع النبيذ الأبيض. يُضاف الثوم المسحوق والزنجبيل المبشور ناعماً إلى الصلصة. انقلي الكتلة إلى قدر واتركيها تغلي.
ضعي شرائح اللحم الجاهزة على طبق كبير. اسكبيها مع صلصة الزنجبيل المثيرة وقدميها على الفور لتناول العشاء.
شرائح لحم السلمون الوردي باللغة اليونانية
مكونات:
- شرائح سمك السلمون الوردي - 2 قطعة ؛
- ليمون متوسط الحجم - نصف ؛
- بصل أحمر - رأس كامل ؛
- زعتر طازج - 5-6 فروع ؛
- الأعشاب اليونانية الجافة والريحان المجفف - رشة كبيرة ؛
- توابل معجون السمك - 15-20 جم ؛
- كرات صغيرة من جبن الموزاريلا - للتقديم ؛
- الملح والفلفل الحلو والزيت - حسب الرغبة.
تحضير:
تُوزَّع على طبق خبز مقاوم للفرن بفرشاة سيليكون. ضع شرائح السمك فيه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع طبق جانبي بجانبه. على سبيل المثال ، أعواد البطاطس واليقطين والقرع و / أو الجزر.
نرش قطع السلمون الوردي بمزيج من الأعشاب اليونانية والملح والريحان. ضعي أسافين الليمون الرقيقة وأغصان الزعتر فوقها. اخبزي المزيج في الفرن على حرارة 170-180 درجة لمدة 7-8 دقائق.
أرسل مكعبات البصل الأحمر الصغيرة إلى مقلاة صغيرة. رشي قليلاً مع أي زيت واقلي. عندما تصبح الخضار محمرة بالفعل ، أرسل معجون التوابل الجاهز للأسماك إليها.
إذا تعذر العثور على الأخير للبيع في المتجر ، فيمكنك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والزيت النباتي بنسب متساوية ، وأضيفي التوابل من مطحنة القهوة - الكاري والثوم الجاف وبذور السمسم والزنجبيل الجاف والفلفل الأسود (قرصة لكل منهما). امزج كل شيء جيدًا واتركه في وعاء زجاجي في البرد للتخزين.
انقل شرائح اللحم المحضرة إلى مقلاة وقم بتسخينها لبضع دقائق. قدميها ساخنة وزيّنيها بكرات الموزاريلا وزيّنيها بالخضار.
ستيك متبل بصلصة الصويا
مكونات:
- شريحة لحم السلمون الوردي - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا (سميكة ، كلاسيكية) - 30 مل ؛
- ملح البحر الخشن والفلفل المطحون الطازج والزيت حسب الرغبة ؛
- الكرز - 5-6 قطع ؛
- أوراق الخس - 2 قطعة.
تحضير:
ابشر الستيك المغسول والمجفف بمزيج من ملح البحر الخشن والفلفل. رشي عليها صلصة الصويا. عليك أن تكون حذرا مع الملح. بعد كل شيء ، صلصة الصويا بالفعل مالحة جدا. اتركي الستيك على هذا النحو لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قطع الكرز إلى نصفين. نضعها في مقلاة بزيت مغلي في أماكن القطع. تقلى الطماطم لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يلين. يمكنك أيضًا إضافة أي من توابلك المفضلة إلى الطماطم. ستكون الطماطم الطرية الناتجة بمثابة طبق جانبي للأسماك.
أرسل شريحة اللحم إلى المقلاة حيث تم قلي الكرز. الفلفل مرة أخرى ويقلى حتى تظهر قشرة. على كل جانب ، تحتاج إلى طهي السلمون الوردي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف شرائح اللحم وإلا ستصبح "مطاطية".
ضعي المزيج النهائي على أوراق الخس مع مقبلات الطماطم. قدميها دافئة. تسمح لك هذه الوصفة البسيطة بإعداد طبق ناجح يشبه المطعم تقريبًا.
مع صوص اخضر
مكونات:
- شرائح سمك السلمون - 2 قطعة ؛
- أفوكادو - 1 قطعة ؛
- ثمار فيزاليس - 4 قطع ؛
- الجير - 2 قطعة ؛
- جالابينو - 1 قطعة ؛
- ثوم - شريحة واحدة ؛
- زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كزبرة طازجة - 2 أغصان ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
اعصر الليمون الحامض من العصير وقم بتصفيته من البذور. قم بإزالة الحبوب والقشور من الأفوكادو. أرسل الباقي إلى وعاء الخلاط مع الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون ، قطع هلابينو ، فيزاليس مقشر و ثوم. اقتل كل شيء إلى حالة عصيدة متجانسة.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة. ضعي شرائح اللحم في طبق فرن مغطى بورق البرشمان. رشيهم بالزيت مع 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون. اخبزي السمك لمدة 20-25 دقيقة.
ضع شرائح اللحم الجاهزة على طبق. تقدم مع الصلصة الخضراء.
صحن على البخار مع الكزبرة
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - 400-450 جم ؛
- كزبرة - 5 ملاعق حلوى ؛
- الملح والفلفل - رشة كبيرة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- نصف ليمونة.
تحضير:
قطع السمك وشطفه. مقطعة إلى شرائح اللحم. يجب أن تكون خالية من الأحشاء وحتى الزعانف الصغيرة.
أرسل بذور الكزبرة إلى مقلاة بدون زيت. جففهم مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق. اخلطي البذور العطرية بالملح والفلفل. ابشر السمكة جيدًا بالكتلة الناتجة واتركها على هذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
عصر نصف الحمضيات. حدد كل العظام منه. يُمزج طازجًا مع الزبدة. صب الخليط السائل فوق كل شريحة. ضعهم في وعاء بخاري خاص. تُطهى قطع السمك مباشرة في التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يمكنك استبدال القدر البخاري والطباخ متعدد الوظائف. في هذه الحالة ، توضع السمكة في "سلة" خاصة بها ثقوب صغيرة. يتم تنشيط وضع Steam لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.
