السلمون الوردي هو نوع شائع من الأسماك الحمراء. له طعم دقيق ومحتوى عالٍ من الفيتامينات والأحماض الدهنية. السلمون الوردي المطبوخ في الخليط هو طبق أصلي يمكنه تزيين طاولة الأعياد.
السلمون الوردي هو سمكة ذات قيمة غذائية عالية. بالمقارنة مع بعض الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء ، فهي ليست دهنية وسعرها مناسب نسبيًا. كل هذا يجعل السلمون الوردي وأطباقه تحظى بشعبية كبيرة. يوصى باستخدامه في الطعام لتحسين أداء الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. يحتوي السلمون الوردي على الكثير من الفوسفور والمركبات المعدنية الأخرى التي تقوي الجهاز العضلي الهيكلي.
يمكن أن يؤكل سمك السلمون الوردي المملح والمخبوز. السمك المقلي أيضا له نكهة غنية. لجعل الطبق لذيذًا ومرضيًا ، يمكنك طهي سمك السلمون الوردي في الخليط. الخليط عبارة عن خليط تحتاج فيه إلى غمس قطع السمك قبل الطهي. يعتمد على الدقيق والبيض ، ولكن كإضافة ، لا يمكنك استخدام المياه العادية فحسب ، بل المياه المعدنية ، وكذلك البيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أي خليط يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في طبق السمك.
سمك السلمون الوردي في الخليط
الوصفة الكلاسيكية للأسماك في الخليط عالمية. يتضح أن سمك السلمون الوردي في هذه الحالة طري ولذيذ للغاية. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 500-700 جم من شرائح السلمون الوردي ؛
- قليل من الملح؛
- 2 بيض
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- ماء مثلج؛
- التوابل:
- زيت نباتي.
خطوات الطبخ:
- اشطف فيليه السلمون الوردي وإزالة جميع العظام الصغيرة. لا يلزم إزالة الجلد ، لأن الشرائح بدون جلد لا تحافظ على شكلها جيدًا. نقطع السمك إلى أجزاء ونملحها قليلاً.
- قسّم البيض في وعاء منفصل ، واضربه بالشوكة ، ثم أضف الطحين والملح قليلاً والفلفل. يُسكب الماء برفق في خليط الطحين والبيض ، مع التحريك المستمر ، لعمل عجينة رقيقة بما فيه الكفاية وخالية من التكتلات. قم بتبريد الماء جيدًا مسبقًا.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمس كل قطعة من السمك في الخليط وضعها في مقلاة. يقلى السلمون الوردي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يعتمد وقت التحميص على سمك القطع. تحتاج إلى الكثير من الزيت لتحضير مثل هذا الطبق ، لأن الخليط يمتصه جيدًا.
- ضعي السمك في الخليط على مناديل ورقية سميكة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص الدهون الزائدة في الورق. من الأفضل تقديم سمك السلمون الوردي ساخنًا. يمكن استكمال هذا الطبق بالبطاطس المسلوقة أو الأرز المسلوق أو أي طبق جانبي آخر أو الخضار المطهية. عند التقديم ، يمكنك تزيين السمك بقطع الليمون وأوراق الخس.
سمك السلمون الوردي في خليط البيرة
يمكن تناول سمك السلمون الوردي في خليط البيرة ساخنًا وباردًا. إنه مثالي كوجبة خفيفة باردة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 500 غرام فيليه سمك السلمون الوردي ؛
- نصف كوب دقيق
- كأس من البيرة؛
- 2 بيض
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي (يفضل المكرر).
خطوات الطبخ:
- قطع فيليه السلمون الوردي المغسول إلى أجزاء صغيرة. يجب إزالة العظام أولاً. ملح السمك.
- في وعاء عميق ، اخفقي البيض ، ثم اسكبي الدقيق فيه وأضيفي الجعة تدريجياً ، أضيفي القليل من الملح. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط حتى لا تبقى كتل طحين فيه. إذا بقيت الكتل باقية ، يمكنك خفق المزيج بخفة باستخدام الخلاط على السرعة الدنيا أو بالمضرب. يجب أن تجعل العجينة أسمك قليلاً من عجينة البانكيك.
- اغمس قطع السمك في الدقيق. هذا ضروري من أجل الحفاظ على المزيد من الخليط.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. من الأفضل استخدام عباد الشمس المكرر حتى لا تكتسب السمكة رائحة غريبة. اغمس قطع السمك في الخليط واحدة تلو الأخرى وضعها في مقلاة. اقلي شرائح الفيليه على جانب واحد لمدة 5-7 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واقليها أيضًا لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي قطع السمك المقلي في الخليط على منشفة ورقية. عندما يتم امتصاص الدهون الزائدة ، قدمي الطبق على طبق منفصل. يمكنك تزيين السمك بأوراق الخس والبابريكا المطحونة.
سمك السلمون الوردي في الخليط مع الجبن
إضافة الجبن تعطي الخليط المزيد من القيمة الغذائية والنكهة الأصلية. يمكن طهي السلمون الوردي في خليط الجبن ليس في مقلاة ، ولكن في الفرن. لهذا سوف تحتاج:
- 700 غرام سمك السلمون الوردي (الذبيحة) ؛
- 2 بيض
- القليل من الملح (يفضل الخشنة) ؛
- 150 غرام من الجبن
- ماء (حوالي كوب واحد) ؛
- نصف كوب دقيق.
خطوات الطبخ:
- اشطف السلمون الوردي وقطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم وملح كل شريحة.
- يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا ثم يصب تدريجيا في الماء البارد مع تحريك العجينة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة واسكبه في وعاء ، ثم اخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية. اغمس كل شريحة في الدقيق واغمس في العجينة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو غطها بورق الزبدة. ضعي شرائح اللحم في الخليط على صينية خبز وضعيها على الفور في فرن ساخن. طهي الطبق لمدة 15 دقيقة.
سمك السلمون الوردي في الخليط ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، لأنه أثناء عملية الطهي لا يحتاج السمك إلى القلي بالزيت النباتي.
سمك السلمون الوردي في الخليط على أساس المياه المعدنية
يكتسب السمك طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا كنت لا تستخدم الماء العادي ، ولكن المياه المعدنية لصنع الخليط ، وكذلك إضافة الخضار المقطعة إليها. لصنع مثل هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى:
- 700 غرام فيليه السلمون الوردي
- نصف كوب من المياه المعدنية
- عصير ربع ليمونة.
- نصف كوب دقيق
- 2 بيض
- حفنة من الشبت أو البقدونس:
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي.
خطوات الطبخ:
- قطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع في أجزاء. يتبل بالملح ورشه بعصير الليمون.
- اخفقي بيضتين في وعاء منفصل. يضاف الدقيق ويصب في المياه المعدنية. قبل ذلك ، يجب تبريده بقوة. هذا ضروري حتى يكون الخليط طريًا وجيد التهوية. يفضل في هذه الوصفة استخدام المياه المعدنية الطبية التي تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح ولها طعم غني ، لكن المياه الغازية العادية جيدة أيضًا. قلب جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا.
- نقطع الشبت أو البقدونس ناعماً ونضيفها إلى العجينة ، ثم نخلطها جيداً مرة أخرى.
- نلف قطع الفيليه بالدقيق ثم نضعها في الخليط ونقلي السمك في مقلاة ساخنة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يمكنك أيضًا تبخيرها تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق ، ولكن في هذه الحالة ، لن يتحول السلمون الوردي المقلي إلى مقرمش.
سمك السلمون الوردي في خليط الخردل
وصفة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت ، فإن الوصفة الأصلية للسلمون الوردي في الخليط تتضمن استخدام الخردل. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 800 غرام فيليه سمك السلمون الوردي ؛
- نصف كوب دقيق
- كوب من الماء المثلج
- 2 بيض
- قليل من الملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- زيت نباتي (يفضل تكريره) ؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل.
خطوات الطبخ:
- نقطع فيليه السلمون الوردي إلى عدة قطع ويضاف الملح.
- يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف الدقيق والماء المثلج. فلفل العجين قليلا. استخدم الفلفل الأبيض بدلاً من الفلفل الأسود العادي. لها طعم أكثر نعومة ومثالية للأسماك. يُضاف الخردل الساخن المتوسط ويُمزج جيداً. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن لا تزال سائلة.
- تُغمس قطع الفيليه في الدقيق وتُغمس في الخليط ، ثم تُقلى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يمكن أيضًا خبز السمك في خليط الخردل في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المطبوخ في خليط الخردل كوجبة خفيفة مستقلة على أوراق الخس. يحتفظ هذا الطبق بمذاقه الرائع حتى بعد أن يبرد تمامًا.
