أفضل وقت في السنة للتجربة في المطبخ هو الصيف ، حيث إنه في هذا الوقت تتاح الكثير من الفرص لإعداد المأكولات الشهية غير العادية من مجموعة متنوعة من الخضروات.
ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي
من المعروف أن الخضار هي الغذاء الأكثر صحة لجسم الإنسان. وهذا واضح ، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، فهي تعمل بشكل مثالي ، وتساعد على تحسين الهضم ، وتحسن الرفاهية بشكل عام وتعطي القوة والطاقة. وبعض الخضروات ، من حيث محتوى أي فيتامينات ومغذيات كبيرة ، تفوق نظيراتها. لذلك ، على سبيل المثال ، الجميع معتاد على تناول فيتامين C من الحمضيات ، لكن تركيزه أعلى بكثير في الفلفل الأحمر ، وتوجد كمية كبيرة من الكاروتين في البقدونس أو الطماطم ، والبنجر غني جدًا بالبوتاسيوم.
كم هو جميل وغير عادي يمكنك تزيين أي طاولة احتفالية ، واعتماد بعض تقنيات النحت على الأقل - فن التقطيع الفني للخضروات ، وكيف يمكنك صنع طبقك المفضل لتذوقه إذا قمت بطهيه مع إضافة أنواع مختلفة " أقطاب فيتامين "، ناهيك عن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المستقلة تتكون فقط من الخضار.
كعكة كوسة دافئة
إذا كان لديك أطفال صغار في منزلك يرفضون بشكل قاطع تناول الخضار ، فإن كعكة الاسكواش هي طريقة رائعة لإطعامهم وجبة صحية.
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 3-4 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- دقيق القمح - 100 جرام ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 30-40 مل.
لملء:
- كريمة حامضة أو مايونيز - 300-400 جرام ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- جبنة صلبة - 50 جرام ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسلي الكوسة جيداً وقطعيها إلى أسافين صغيرة بحيث يسهل المرور عبر مفرمة اللحم.
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة لمكبس كهربائي.
- مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم واتركها لمدة 20 دقيقة - سوف يتم تصريف العصير الزائد ، والذي سيحتاج إلى التصريف ، ممسكًا بغطاء اللحم المفروم.
- يخفق البيض بالملح ويصب في وعاء من الخضار.
- ثم نخل الدقيق هناك وامزج كل شيء جيدًا ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إضافة الملح والفلفل.
- أنت الآن بحاجة إلى مقلاة غير قابلة للالتصاق. سخنيها ودهنها بقليل من الزيت ويمكنك البدء في خبز فطائر الاسكواش. يجب عدم سكب كمية كبيرة من الخليط في المقلاة حتى تُخبز الفطائر جيدًا ويمكن قلبها بسهولة أكبر.
- في نفس الوقت ، يمكنك صنع حشوة الكيك: قشر الثوم وتمر عبر مكبس ، أضف الكريمة الحامضة / المايونيز ، الأعشاب المفرومة ، الملح ، الفلفل واخلط كل شيء جيدًا.
- عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، ابدأ في تجميع الطبق ، ودهن كل طبقة بالصلصة ، وافرد حلقات الطماطم المحضرة على الطبقة المركزية وقبل الأخيرة. يرش الجزء العلوي بالجبن المبشور. نتيجة لذلك ، يجب أن يبدو الطبق مثيرًا للإعجاب ، وستفاجئ الكعكة الدافئة الجميع بمذاقها.
شرحات الملفوف
اعتاد الكثيرون على ربط شرحات بشيء لذيذ ومرضي ، ولكن اتضح أنه يمكنك أيضًا تقديم طبق جانبي نباتي مع شرحات اللحم على شكل شرحات. ستسعد شرحات الملفوف وتفاجئ جميع أفراد الأسرة بطعمها الرقيق وغير العادي.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- ملفوف أبيض أو ملفوف بكين - رأس ملفوف صغير يزن 500-600 جرام ؛
- سميد - 0.5 كوب ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 100-150 جرام ؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى سميد منتفخ ، لذلك منذ البداية تحتاج إلى ملئه بكمية صغيرة من الماء ، حوالي 100 مل.
- ابشر الملفوف أو قطعه بشكل رفيع.
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً قدر الإمكان.
- اخلطي جميع المكونات في وعاء عميق مناسب - الملفوف والبصل والسميد المتورم والملح والفلفل. أضف معجون الطماطم والبيض المخفوق. إذا اتضح أن العجين رقيق ، أضف القليل من الدقيق حتى تتمكن من تشكيل شرحات. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن دحرجة شرحات في فتات الخبز قبل القلي.
- سخني مقلاة غير لاصقة وأضيفي بعض الزيت. ضعي المنتجات شبه المصنعة المرصوفة بالحصى واقليها لمدة 5 - 7 دقائق على نار منخفضة تحت غطاء مغلق ، ثم اقلبها وقلل الحرارة واقليها حتى تنضج ، وأيضًا تحت غطاء مغلق.
قرنبيط في الخليط
بطبيعة الحال ، فإن كمية الكربوهيدرات ، وبالتالي السعرات الحرارية ، في مثل هذا الطبق ستخرج عن نطاقها الطبيعي ، ولكن ما مدى شهية هذه القبعات الذهبية الشهية ذات الأرجل ، لذلك في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة النباتية.
للطبق سوف تحتاج:
- قرنبيط - 1 شوكة ؛
- كريمة حامضة - 100 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 200-300 مل - كل هذا يتوقف على وعاء القلي ؛
- بيضة - 2-3 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف شوكة القرنبيط جيدًا تحت الماء الجاري.
- ضعي الماء في قدر كبيرة واغمسي الكرنب هناك حتى يغطى بالكامل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيصل الملفوف عمليًا إلى الجاهزية.
- صفي الماء وانتظر حتى يبرد الملفوف قليلاً حتى تتمكن من تفكيكه إلى أزهار مجزأة دون حرق.
- تحضير الخليط: يخفق البيض بالملح ويضاف الكريمة الحامضة ويخلط ، ثم ينخل الدقيق تدريجياً ويقلب حتى يصبح ناعماً دون تكوين كتل. يجب أن يكون الاتساق الخليط. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.
- يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ويُسخن جيدًا.
- تُغمس نورات الملفوف واحدة تلو الأخرى في الخليط وتُرسل إلى قدر مع الزيت المغلي. سيُقلى هذا الملفوف لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، لا أكثر. بعد الوقت المحدد ، أخرجيها بملعقة مشقوقة وضعيها على طبق بمنشفة ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.
هذه الكتل الوردية ، كما في الصورة أدناه ، يجب أن تتحول في النهاية.
باذنجان مخبوز بالجبن
هذا الطبق له طعم أصلي للغاية ، مما سيجعل حتى "المتشككين في الباذنجان" يغيرون موقفهم تجاه هذه الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية إضافية في الزيت ، يمكن اعتباره غذائيًا.
المكونات المطلوبة:
- باذنجان متوسط - 4 قطع ؛
- الجبن قليل الدسم 5-9٪ - 300 جرام ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- جبنة صلبة - 200 جرام ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والفلفل والأعشاب (يسير بشكل جيد مع الريحان) - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الباذنجان جيدًا ، وقطعه بالطول إلى جزأين وضعه في ماء مغلي ومملح لمدة 15 دقيقة.
- أثناء غليان الخضار ، قم بإعداد الحشوة: في وعاء واحد ، اخلطي الجبن ، والبيض المخفوق ، والثوم ، والمرور في مكبس ، وجزء من الجبن المبشور ، والأعشاب المبشورة ، والملح والفلفل.
- عندما ينضج الباذنجان ، أخرج القلب بملعقة صغيرة وأضفه إلى باقي حشوة الخثارة. امزج كل شيء جيدًا واملأ قوارب الباذنجان.
- يُرسل للخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة على شكل مدهون.
- بعد 15 دقيقة ، أخرجيها ورشيها بالجبن المبشور المتبقي. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
يخنة الخضار في طباخ بطيء
ربما تكون أبسط وصفة يمكن لأي تلميذ التعامل معها ، والأهم من ذلك ، أنه سيتم الحفاظ على أقصى قدر من فوائد الخضروات ، وذلك بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
المنتجات المطلوبة:
- كوسة - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- طماطم كرزية - 6 قطع ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- أولاً ، في وعاء متعدد ، يقلى البصل المقطع إلى مربعات ، يقطع إلى شرائح الثوم والجزر في نصف حلقات.
- ثم قم برمي الخضار بالتناوب ، وغسلها وتقطيعها إلى مربعات: أولاً البطاطس ، ثم الكوسة ، والفلفل الحلو والطماطم. يرش بالملح دون تدخل.
- اتركه في قدر الطبخ البطيء في وضع الغليان لمدة 40 دقيقة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اخلطي جميع الخضار ورشي الأعشاب المفرومة.
