يمكنك طهي الكثير من الأطباق من الفطر. كل من الوجبات الخفيفة الباردة والأطباق الساخنة لذيذة من هذا المنتج. وميزة الفطر أنه يمكن تجفيفه للاستخدام المستقبلي واستخدامه على مدار العام لإعداد روائع الطهي.
يتناسب الفطر جيدًا مع العديد من الخضروات واللحوم وحتى فطر المعكرونة يمكن أن يعطي نكهة ممتعة. نظرًا لتعدد استخداماته ، فإن هذا المنتج محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على الصلصات والمرق اللذيذة من الفطر ، وهي مناسبة لتتبيل الأطباق الجانبية مثل الحنطة السوداء والأرز والكسكس والبطاطا المهروسة والمعكرونة وغيرها.
للوهلة الأولى ، يبدو أن حساء الفطر والصلصة والفطيرة والمشاوي هي كل ما يمكن تحضيره من الفطر. في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات التي يكون فيها الفطر هو المكون الرئيسي ، وكل من الوصفات البسيطة والمعقدة ، "استحضار" في النهاية ستحصل على أطباق ساخنة لذيذة.
إذا كنت تتساءل عن الطبق الساخن الذي يجب طهيه من الفطر ، فعليك أولاً تحديد المكون الثاني المهيمن في الطبق المطلوب وبعد ذلك فقط ابدأ في إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك. فيما يلي وصفات لأطباق لذيذة ولكن سهلة التحضير يمكن تحضيرها لطاولة الأعياد وللوجبات اليومية اليومية.
البطاطا مع الفطر في القشدة الحامضة
تحضير الطبق سهل ، ولعل أصعب ما في الوصفة هو تقشير البطاطس. لا تقلل من شأن الطبق ، يبدو للوهلة الأولى أنه لا يوجد "نكهة" فيه. في الواقع ، تبين أن الطعام لذيذ جدًا وطريًا لدرجة أنه يمكن تقديمه على طاولة احتفالية كطبق جانبي رئيسي للحوم.
مكونات:
- 500 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
- كيلوغرام واحد من البطاطس
- بيضتان؛
- رأس بصل واحد
- 400-500 مل كريما حامضة (كأسان) ؛
- 150 جرام من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 50 جرام من الجبن الصلب.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يقطع الفطر والبصل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (في الدقائق الأولى ، ستتبخر الرطوبة من الخضار والفطر ، بعد 20 دقيقة فقط ستبدأ المكونات في القلي).
يُمزج البيض مع الكريما الحامضة في وعاء والملح والفلفل ، ثم يُسكب في مقلاة مع الفطر ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح كبيرة واقليها بالزيت الساخن حتى تنضج إلى النصف.
نضع البطاطس في صينية خبز في طبقة واحدة. يُسكب الفطر المطهي في القشدة الحامضة فوق الخضار. يرش الجبن المبشور على الوجه.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
هام: إذا قمت برش البطاطس بالفطر بالجبن في بداية الخبز ، فستجد فوق الطبق قشرة جبنة بنية مقرمشة. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الطبق فقط من الجبن اللزج المذاب ، ففي هذه الحالة تحتاج إلى رش البطاطس بالجبن قبل خمس دقائق من تحضير الوجبة.
كبدة دجاج مع الفطر والقشدة الحامضة
سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الجانبية عالية الكربوهيدرات مثل المعكرونة وجميع أنواع الحبوب والبطاطا المهروسة. من الممكن تمامًا استخدام الطبق كطبق رئيسي مع سلطات الخضر والخضروات الطرية (الطماطم والفلفل والخيار والبصل وغيرها).
مكونات:
- 500 غرام من كبد الدجاج
- 500 جرام من الفطر (عيش الغراب ، شانتيريل وحتى الفطر ، فطر المحار مناسبة) ؛
- اثنين من البصل الكبير
- كوب كريمة حامضة
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي ؛
- 50 مل من الزيت
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
شطف كبد الدجاج ، وقطع الأغشية من مخلفاتها. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت فيها ، سخنيها واقلي الكبد حتى ينضج
انقلي الكبد المطبوخ إلى طبق مجاني ، وضعي البصل والفطر المفروم في المقلاة التي تم طهي فضلاتها.اقليها حتى تصبح ذهبية اللون على نار عالية.
نضع الكبد على البصل مع الفطر ونضيف الملح والبهارات ونخلط ونقلى هذه المكونات معا لمدة خمس دقائق.
في وعاء ، يُمزج الكريما الحامضة مع الدقيق ويُسكب المزيج في مقلاة مع الكبد والفطر. ينضج الطبق تحت غطاء مغلق لمدة خمس إلى سبع دقائق (حتى يتكاثف الطعام).
هام: من الأفضل التقيد الصارم بنسب المكونات الرئيسية في الطبق ، ثم يصبح أكثر رقة.
كرات اللحم بالفطر في صلصة كريمة
إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، قم بإعداد كرات اللحم محلية الصنع بنكهة الفطر غير العادية. ميزة الطبق أنه يتناسب تمامًا مع جميع الأطباق الجانبية.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن صنع كرات اللحم منخفضة السعرات الحرارية (غذائية) وعالية السعرات الحرارية ، ما عليك سوى تناول اللحم المفروم المناسب للطهي.
مكونات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم
- بيضة واحدة؛
- 100 غرام من الخبز الأبيض
- 150 جرام من الفطر الجاف
- بصلتان
- كوب من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة ؛
- 100 غرام من الدقيق
- ½ كوب مرق
- 100 مل من الزيت
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
نقع الفطر المجفف في الماء لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المحدد ، مرر الفطر عبر مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك فطر جاف ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجمد ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تناول المنتج مرتين أو ثلاث مرات ، على التوالي.
قطّع بصلة واحدة. نضع اللحم المفروم في طبق عميق ونضيف إليه البيض والبصل المفروم والفطر والملح والتوابل والخبز ونخلط كل شيء جيداً. تخلط أولاً بالشوكة ، ثم بيديك.
تُشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ، تُدهن في الدقيق وتُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
في وعاء ، اخلطي المرق (اللحم البقري والدجاج وحتى الخضار) والقشدة الحامضة والملح. تُسكب كرات اللحم في المقلاة مع الكتلة الناتجة ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة 10 دقائق.
مكرونة بالفطر بالصلصة
تسير المعكرونة بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية ، لكنها ليست أسوأ في وئام مع الفطر. ليست كل أنواع الفطر مناسبة لإعداد هذا الطبق ، ولكن فقط الفطر والفطر والعسل والقشريات. إذا لم يكن هذا الفطر متاحًا ، فيمكن أن يؤخذ البعض الآخر كأساس ، ولكن ليس أنبوبيًا.
مكونات:
- 200 غرام من المعكرونة
- 400 غرام من الفطر الطازج
- رأس البصل
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- رشة من الخضر الجافة (أو طازجة قليلاً) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 200 مللي 15٪ كريم ؛
- زيت نباتي (لقلي الطعام).
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يُقشر ويُقطع البصل والثوم. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي.
اشطف الفطر ، اقطعه ، ضعه في مقلاة مع الخضار المقلية واتركه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات. يتبل بالملح والقشدة ويترك حتى يغلي. جرب الخليط وأضف الملح إذا لزم الأمر.
تُسلق المعكرونة حتى تنضج إلى النصف ، ثم تُرمى في مصفاة ويُترك الماء يصفى.
ضعي المعكرونة في مقلاة مع الفطر ، وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. قدمي الطبق على الفور ، إذا لم تفعل ، ستلين المعكرونة الموجودة في الصلصة وتتحول إلى عصيدة. لا ينصح بتسخين الطبق ، لذا لا يجب طهيه لاستخدامه في المستقبل.
طبق ساخن بالفطر للعام الجديد
ألست متأكدًا مما يجب طهيه مع الفطر للعام الجديد ، بحيث يكون الطبق لذيذًا وجميلًا في نفس الوقت؟ ثم أنصحك بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة. الفطر المحشي بالجمبري هو زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية.
مكونات:
- 10 جمبري (أفضل من روبيان كبير الحجم) ؛
- 10 فطر كبير
- رأس بصل كبير
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 50 مل كريمة ثقيلة
- ملح للتذوق؛
- عدد قليل من أغصان البقدونس (للزينة).
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
شطف الفطر وقطع الساقين من قاعدة القبعات. نقطع أرجل الفطر ونقلى مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتبل الخليط بالكريمة والملح ويقلب.
قم بإذابة الجمبري من الثلج واشطفه وقشره (ليس من الضروري طهيه). قسمي الجبنة إلى 10 قطع (مقطعة إلى مكعبات).
املأ كل قبعة فطر نصفها بمزيج البصل والفطر ، ثم ضع شريحة من الجبن وقريدس فوقها. نضع الفطر على صينية خبز ، نخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. زين كل فطر ببضعة أوراق من البقدونس قبل التقديم.
