ساتسيفي هو طبق ثان مصنوع من الدجاج. تم تقديمه لأول مرة في المطاعم الجورجية. لقد أصبح مشهورًا بين الذواقة بسبب مذاقه الرائع ورائحته الرائعة ومظهره الذي يسيل اللعاب.
المكونات الأساسية للساتسيفي
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج - 2 كجم ؛
- توابل اللحوم - 2 ملعقة صغيرة ؛
- أفيكا (بدون نشا) - 15 مل ؛
- ماء مغلي - 700 مل ؛
- حبات الجوز (مقشرة) - 500 جم ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- زعفران - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس) - حزمة واحدة لكل منهما.
عملية طبخ ساتسيفي
من الضروري البدء في تحضير مثل هذا الطبق عن طريق تحضير الدجاج. اغسلها تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطعها إلى قطع وضعها في مقلاة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. احرصي على تقليب الدجاج أثناء ذلك ، من الضروري أن يقلى بشكل متساوٍ ، ويخرج العصير منه تمامًا.
طحن الجوز بالخلاط أو الهاون. من الضروري إخراج الدقيق منها. يضاف إليها فصوص الثوم المفروم والخلطة (5 مل). ثم ضع كل هذه المكونات في الخلاط ، فمن الضروري أن تصبح كتلة متجانسة. اعصرها بقطعة قماش قطنية عدة مرات. ضع السائل الناتج جانبًا ، وقم بإذابة الكعكة في الماء المغلي. مطلوب منه الحصول على صلصة متجانسة ، والتي يجب أن تشبه سمك الكفير.
في وعاء ، اخلطي بهارات اللحم والمريمية وبقايا الجرجير. صب الكتلة الناتجة في صلصة الثوم والمكسرات. يقلب مرة أخرى ، ثم يضاف إلى المقلاة مع الدجاج. اترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. من الضروري أن يبرد الطبق تمامًا. لكن لا يمكنك تقديمه على الفور ، وإلا فلن يكون اللحم كثير العصير ، ولن يكون طعمه مشبعًا بدرجة كافية. لذلك بعد ذلك ستحتاجين إلى وضع الطبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
قبل التقديم ، يُسكب ساتسيفي المحضر بالسائل الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على الثوم بالمكسرات. لا يشترط إعادة تسخينه بعد ذلك. تحتاج فقط إلى رش الأعشاب المقطعة - الشبت والبقدونس.
نصائح مفيدة
يمكنك تخزين ساتسيفي في الثلاجة فقط ، ولكن ليس أكثر من يومين ، وإلا فسوف يكون طعمه مرًا ورائحة كريهة. يُقدم هذا الطبق الجورجي مع اللافاش والنبيذ الأحمر. يوصى باستخدام الدجاج الطازج فقط الذي لم يتم تجميده من قبل.
لطهي ساتسيفي ، استخدم الجوز الطازج فقط ، وهو لونه بني فاتح. إذا قمت بإضافة حبات بنية إلى الطبق ، فلن يكون طعمها غنيًا وغنيًا.
