نلفت انتباهكم إلى وصفة للهلام غير التقليدي مع الفطر والبطاطا المهروسة والسبانخ. نسارع إلى التأكيد على أن هذا الطبق سيصبح أبرز ما في طاولة الأعياد. في الوقت نفسه ، سيهتم مثل هذا الطبق أولاً وقبل كل شيء بمظهره اللامع ، ثم بمذاقه الأصلي.
انه ضروري
- • المبروك الفضى وزنه 2 كجم.
- • 0.5 كجم من البطاطس.
- • 250 غرام من الفطر ؛
- • 70 غرام من السبانخ المذابة.
- • 20 جم من الجيلاتين.
- • ½ ملعقة صغيرة. كاري؛
- • 1 جزرة.
تعليمات
الخطوة 1
قشر السمك وأمعاءه واغسله جيدًا وانقله إلى قدر سميكة الجدران. صب بعض الماء هناك. (ثلاثة أصابع من أسفل الصينية).
الخطوة 2
غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. عندما يغلي الماء ، يمكن تقليل النار إلى الحد الأدنى ، حيث لا ينبغي غلي الأسماك ، بل على البخار.
الخطوه 3
في هذه الأثناء ، بطاطس مهروسة وسبانخ مذابة. يوصى بتصريف الماء المهروس في وعاء منفصل ، حيث قد لا تزال بحاجة إليه.
الخطوة 4
أخرج السمك النهائي في طبق واتركه ليبرد تمامًا نقطع الفطر ونقلى بالزيت.
الخطوة الخامسة
يُسكب الجيلاتين في قدر ، ويُسكب 60 مل من الماء العادي ويترك لمدة نصف ساعة (للتورم). ثم أضف مرق السمك إلى الكتلة الجيلاتينية ، وقم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، ويتبل بالملح والكاري ، ويخلط. في حالة توفر قالب جيلي كبير فقط ، يمكن أيضًا إضافة ماء البطاطس إلى مرق السمك.
الخطوة 6
تفكيك السمك المبرد إلى قطع شرائح صغيرة ، وإزالة جميع العظام. ضعي الفيليه بالتساوي على قاع القالب ، وصبي جزءًا من مرق الجيلاتين وضعيه في الثلاجة حتى يتجمد.
الخطوة 7
بعد التقسية ، نضع الفطر المقلي فوق السمك ونضيف الهلام. بعد ذلك ، باستخدام حقنة المعجنات ، ضع البطاطس المهروسة بشكل جميل مع السبانخ ، ثم اسكب الجيلي المتبقي عليها ، وزينها بشرائح الجزر وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة حتى تتجمد.
الخطوة 8
قبل التقديم ، قم بإخراج الأسبك الجاهز من السمك من الثلاجة وضعه على الطاولة. قم بتسخين حواف القالب برفق بمجفف شعر بحيث يمكن إخراج الحشوة ونقلها إلى طبق.
