سمك الهلام مناسب تمامًا لطاولة الأعياد ، خاصةً رأس السنة الجديدة. الشيء الرئيسي هو تحضير الطبق بشكل صحيح بحيث يصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا سيحبه الجميع ، دون استثناء.
لن يتسبب طهي هذا الطبق في صعوبات كبيرة للمضيفة ، لكن من الضروري معرفة بعض الفروق الدقيقة. بالنسبة للمكون الرئيسي - الأسماك ، فمن الأفضل استخدام شرائح سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط أو بولوك. هذه الأنواع من الأسماك غير مكلفة مقارنة بسلالات سمك الحفش ، والطعم ليس أسوأ.
تحضير المكونات لطهي السمك الخشن
لكي "تذوب الهلام في فمك" وتصبح لذيذة بشكل غير عادي ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- فيليه سمك 500 جرام ؛
- 250 جرام من البصل
- 150 جرام من الجزر الصغير.
- الجيلاتين - حوالي 15 جرامًا ؛
- ورق الغار - المبلغ المخصص لهواة ؛
- البهارات - 8 البازلاء.
- قرنفل - أيضًا لهواة ، حوالي 5-7 براعم ؛
- ملح للتذوق.
من المهم معرفة أن طعم ولون وتوحيد الحشوة النهائية سيعتمد على مدى صحة تخفيف الجيلاتين. يخفف الجيلاتين فقط في الماء المغلي البارد.
للزينة ، يمكنك تناول البيض المسلوق والأعشاب والتوت البري والبازلاء الخضراء والليمون. لجعل مثل هذا الطبق يبدو جيدًا ، يُنصح بتناول الأعشاب الطازجة وبكميات كافية.
طبخ السمك الهلامي
اعتمادًا على تقاليد العطلات العائلية أو الفردية ، يمكن تحضير جيلي السمك إما في شكل طبق كبير واحد ، أو في أجزاء صغيرة في أوعية صغيرة. من الكمية المذكورة من منتجات البداية ، عادة ما تحصل على حوالي 10 أجزاء صغيرة من الطبق. وصفة خطوة بخطوة لطهي السمك الهلامي:
1. قطع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة.
2. نقع 15 جرامًا من الجيلاتين في 150 جرامًا من الماء المغلي واتركيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. يجب تنظيف السمكة ، والأفضل عدم قطع الرأس بإخراج الخياشيم منها. نضع السمك المقشر في قدر مناسب مع إضافة الجزر المطبوخ والبصل والفلفل وورق الغار والقرنفل والملح حسب الرغبة. يُسكب كل هذا بالماء ويُغلى المزيج ويُترك ليطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
4. ثم يصفى المرق الساخن من خلال غربال ، ويضاف الجيلاتين المخفف هناك ويقلب حتى تذوب الكتلة تمامًا.
5. يجب فصل السمك عن العظام وتقطيعه بعناية إلى قطع متوسطة الحجم.
6. صب القليل من المرق في قوالب الأجزاء ، طبقة تقريبية من 4-5 ملليمترات. ضع القوالب في الثلاجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصلب الكتلة.
7. على طبقة من الهلام المجمد ، ضعي برفق شرائح البيض والبازلاء والأعشاب والتوت البري المفروم.
8. صب هذا المرق إلى مستوى حتى تتم تغطية المكونات. ضعها مرة أخرى في الثلاجة في نفس الوقت حتى تتصلب الطبقة تمامًا.
9. ضع شرائح السمك على الطبقة المجمدة.
10. يُسكب مع المرق ويوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو أكثر ، ويفضل بين عشية وضحاها.
تذكر أن الشحوم المحضر بشكل صحيح لن يهتز. إذا "اهتزت" ، فهذا يعني أن الطبق غير مطهو جيدًا أو لا يحتوي على لحوم كافية. يمكن للهلام أن يهتز فقط من "الفراغ" الداخلي.
قبل تقديم الطبق ، تحتاج إلى قلب القوالب بعناية ووضع الحشوة على طبق أو صحون صغيرة.
