في الصيف ، في ذروة موسم الخضروات ذات الأسعار المعقولة واللذيذة ، لا تريد فقط الحصول على ما يكفي منها ، ولكن أيضًا لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. ستتمكن سلطات الكوسة والفلفل الحلو من تنويع القائمة اليومية وتجديد الصناديق.
سلطة كوسة بالفلفل ولحم الخنزير
سلطة الكوسة مع الفلفل ولحم الخنزير لها طعم دقيق وغنية بالمعادن والألياف. في الوقت نفسه ، فإن محتواها من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا - 120 سعرة حرارية فقط. يُنصح بتناول لحم الخنزير لهذه السلطة مع كمية صغيرة من التوابل. ثم لن تقطع رائحة الكوسة والفلفل في الطبق النهائي.
مكونات:
1 كوسة كوسة ؛
1 فلفل حلو كبير
200 غرام من أوراق الخس
200 غرام لحم خنزير
30 جم بصل أخضر
30 غرام شبت
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل الحبوب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
ملح ، سكر ، فلفل أسود ، بذور سمسم.
اغسل أوراق الخس بالماء البارد. ثم جففها ، قطعيها إلى قطع صغيرة بيديك ، ضعيها في وعاء سلطة عميق. لتحسين طعم الطبق ، لا ينصح بقطع السلطة بسكين.
يُقطع البصل المغسول جيدًا ويُشبت ويُسكب على أوراق الخس.
اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل. نملح الصلصة حسب الرغبة ، نضع السكر والفلفل الأسود فيها. يُسكب الخضر مع الصلصة الناتجة ويُمزج.
أولاً ، نقطع الكوسة الصغيرة إلى حلقات رفيعة ، تقلى على الجانبين في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي ، تبرد.
نظف الفلفل الحلو من البذور. قطعي الكوسة المقلية إلى مكعبات رقيقة. يقطع لحم الخنزير والفلفل إلى شرائح. في وعاء السلطة ، اخلطيهم مع الأعشاب.
اترك السلطة تنقع في الصلصة لمدة ساعة.
سلطة كوسة وفلفل كوري
سيحب عشاق الطعام الحار هذه السلطة. سيساعد وصف الطهي خطوة بخطوة حتى الطاهي المبتدئ على تدليل هذه الخضار المصنوعة منزليًا.
مكونات:
2 كوسة صغيرة الحجم ؛
2 فلفل حلو
1 جزرة
1 بصلة
3 فصوص من الثوم
زيت نباتي للقلي
5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
3-4 أغصان من الكزبرة.
السمسم.
1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
اغسل وجفف الخضار جيدًا. قشر الكوسة والجزر وقطعهم على طول الثمرة إلى شرائح بسمك 0.7-1 سم ، ثم باستخدام سكين حاد ، اقطعهم قطريًا إلى شرائح رفيعة طويلة بسكين حاد. إذا كان لديك مبشرة جزر كورية متوفرة ، يمكنك استخدامها.
نقطع الفليفلة الحلوة إلى 4 أجزاء ، ونزيل الساق والبذور. قطعها عبر الفاكهة إلى شرائح.
نقطع البصل المقشر إلى نصفين ، يقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ، خففي النار ، ضعي الفلفل الحلو في المقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يظهر لون ذهبي فاتح. احذر! يسبب ملامسة الزيت النباتي الساخن والفلفل الحلو كمية كبيرة من البقع التي يمكن أن تحرقك.
ضعي الفلفل المقلي على حافة طبق عميق ، وضعيه بشكل غير مباشر بحيث يحتوي الزجاج على زيت زائد. صبها في المقلاة.
يقلى الجزر والكوسا والبصل في مقلاة على التوالي. بقوة شديدة ، حتى تصبح قشرة بنية ذهبية جيدة ، لا تحتاج إلى قلي الخضار. يجب إزالتها من المقلاة في اللحظة التي تبدأ فيها القشرة في الظهور.
ضعي الخضار المقلية في وعاء كبير. في كوب ، يُمزج الثوم المقشر والمفروم والكزبرة المطحونة أو المفروم ناعماً والفلفل الأحمر والأسود والخل وصلصة الصويا.
تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُحرّك. من أجل تشبع الخضار بشكل صحيح برائحة التوابل ، يجب أن تبقى السلطة في مكان بارد لمدة 30-60 دقيقة. إذا لم تبدو السلطة حارة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة الفلفل وصلصة الصويا والخل حسب الرغبة. رش بذور السمسم عند التقديم.
سلطة الكوسة والفلفل الحار
يمكن تحضير سلطة الكوسة ليس فقط بالفلفل الحلو ، ولكن أيضًا بالفليفلة الحمراء. والوصفة الناجحة التي أثبتت جدواها هي ضمان الحصول على نتيجة ممتازة!
مكونات:
500 غرام كوسة
1 فلفل أحمر حار
75 غرام من الجبن الصلب
1 فص ثوم
6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
الملح والمريمية والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسل الكوسة الصغيرة بجلد رقيق. بدون تقشير ، قم بتقطيعها إلى شرائح. سخني زيت الزيتون في مقلاة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
اقلي الكوسة والثوم حتى تنضج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. ضعهم في وعاء سلطة. ستبقى كمية صغيرة من الزيت في المقلاة. أوراق الميرمية المقلي عليها.
نقطع الجبن الصلب إلى شرائح رفيعة. يقطع الفليفلة الحمراء ناعما جدا.
في وعاء سلطة ، اخلطي الكوسا والمريمية والجبن والفلفل الأحمر. ملح السلطة حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود.
سلطة الكوسة مع الفجل والفلفل
هذه السلطة سوف تروق لعشاق المقبلات الحارة. يتم تحضيره بسرعة وسهولة ، ويتم تخزينه جيدًا حتى في شقة في المدينة.
مكونات:
2.5 كجم كوسة
1 كغم من الفلفل الحلو
2 رأس ثوم
100 غرام من جذر الفجل ؛
بقدونس.
نقيع:
300 مل من الزيت النباتي
100 مل عصير طماطم
5 ملاعق كبيرة سكر محبب
1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح؛
100 مل من الخل 9٪.
اغسل الكوسة الصغيرة بجلد رقيق ولب طري بدون بذور مشكلة مقطعة إلى قطع صغيرة. يجب ألا يتجاوز حجمها 1 × 1 سم.
نقطع الفلفل المحضر (مغسول ومقشر من البذور والسيقان) إلى مكعبات. إذا كنت تتناول فلفلًا متعدد الألوان ، فسيكون مظهر قطعة العمل أكثر إشراقًا وفاتح للشهية.
مرر الثوم المغسول والمقشر مع جذر الفجل من خلال مفرمة اللحم. يمكن استخدام الخلاط في هذه المرحلة. لكن لا يجب تحويل الفجل والثوم إلى هريس متجانس. يجب أن تبقى القطع الصغيرة في الكتلة.
اخلطي جميع مكونات التتبيلة. بدلاً من الشراء ، يمكنك استخدام عصير الطماطم المحضر بنفسك. هذا سيجعل طعم السلطة النهائية أكثر ثراءً. ولكن إذا لم يكن هناك عصير طماطم في متناول اليد ، يمكنك استبداله بـ 100 مل من الماء مع 2 ملعقة كبيرة مذابة فيه. معجون الطماطم.
ضعي الكوسة والفلفل وكتلة من الفجل والثوم في قدر لطهي السلطة. صب كل شيء مع ماء مالح.
ضعي القدر على نار عالية واتركي السلطة تغلي. ثم قلل من النار. قم بطهي السلطة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. تذكر أن تقلب الخليط لتجنب الالتصاق بقاع وجوانب القدر. على الرغم من أن الكوسة ستخرج كمية لا بأس بها من السائل عند غليها ، فهناك احتمال أن تحترق القطع الفردية.
يُضاف الخل إلى السلطة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
تحتاج إلى تحلل السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ، ضع ورقة واحدة من البقدونس فوقها. إذا كنت لا تحب طعم ورائحة البقدونس ، يمكنك الاستغناء عنها. أغلق العلب بأغطية معدنية. يمكن استخدام الأغطية لكل من آلة الإغلاق والشد الذاتي. قبل البدء في الحشو ، لا تنس التحقق من توافق عنق الجرار مع الأغطية المعدة.
غطي برطمانات السلطة بمنشفة ملفوفة على عدة طبقات واتركيها لتبرد تمامًا.
ليتشو مع كوسة
مع هذه الوصفة ، يمكنك بسرعة معالجة كميات كبيرة من الكوسة والفلفل في سلطة لذيذة تحافظ على الصحة وتأكل بسرعة. تبين أن الحصاد لفصل الشتاء حاد للغاية. لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية الفلفل الحار.
مكونات:
4 كغم من الكوسة
10 قطع. فلفل حلو من ألوان مختلفة.
5 بصل
2 حبة فلفل حار.
نقيع:
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
2 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح؛
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
اغسل الكوسة والفلفل. نضع البصل المقشر في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. نقطع القشر عن الكوسة ونقطعها إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى حلقات. يقطع البصل أيضًا. يجب ألا يزيد سمك حلقات البصل والفلفل عن 1 سم.
البنوك بسعة 0.5 لتر تشطف جيدا وتجفف وتعقم. أنسب طريقة للقيام بذلك هي في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع عبوات جافة ونظيفة حتى لا تلمس بعضها البعض. قم بتشغيل الجهاز لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. عندما ينتهي الميكروويف ، من الخطر إخراج العلب منه على الفور. سيكونون ساخنين جدا! افتح الباب قليلاً وقم بتبريد البرطمانات لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، باستخدام أداة حفر ، أخرج العلب المعقمة وضعها على منشفة.
يمكنك تعقيم العلب بالبخار باستخدام غطاء الوعاء ذي الثقوب.
يُسكب الماء في قدر لا يقل حجمه عن 6 لترات ، ويُوضع جميع مكونات التتبيلة ، ويُغلق الغطاء ويُغلى.
بمجرد غليان التتبيلة ، أضف الخضار إليها. أغلق الغطاء مرة أخرى واترك كل شيء حتى يغلي.
ثم قم بإزالة الغطاء. قلل النار حتى يتم طهي الليشو ، لكن لم يكن هناك غليان شديد. استمر في طهي سلطة الكوسة والفلفل لفصل الشتاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضعي الأغطية المعدنية في قدر صغير واغليها لمدة 10 دقائق.
ضعي السلطة النهائية في الجرار ، نشمر ، تحقق من الضيق. للقيام بذلك ، اقلب البرطمان بحذر رأسًا على عقب فوق المقلاة. إذا لم يتدفق السائل من تحت الغطاء ، فعندئذٍ تُغلق العلبة جيدًا.
اقلب البرطمانات التي تحتوي على ليتشو رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
سلطة أنكل بانكس
مكونات:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
ملح للتذوق؛
1 ملعقة كبيرة. ل. 70 ٪ خل
2 كجم من الكوسة
5 فلفل حلو كبير
10 بصل
1 كيلو طماطم.
اغسل وقشر كل نوع من الخضار. قطعي البصل والفلفل والكوسة إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى شرائح. ضعي كل نوع من الخضار المقطعة في وعاء منفصل.
في وعاء معدني كبير ، اخلطي الماء بالزيت النباتي وأضيفي السكر المحبب ومعجون الطماطم. ضع الكوب على نار عالية وانتظر حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي البصل فيه ، وحركيه. اغليها بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
أضف الطماطم. بعد أن يغلي ، اطهي القطعة لمدة 5 دقائق.
كرر نفس الإجراء مع الفلفل الحلو.
أضيفي الكوسة أخيرًا إلى السلطة. وقت الغليان النشط هو 20 دقيقة. في عملية الطهي ، تحتاج إلى ملح كتلة الخضار حسب الرغبة. ثم أضيفي الخل إلى الخضار ، واخلطي كل شيء واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق.
اقلب البرطمانات الزجاجية المغلقة بإحكام مع السلطة رأسًا على عقب ولفها.
يمكن تقديم سلطات الكوسة مع الفلفل كطبق منفصل. يذهبون بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز. أو يمكنك تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم. على أي حال ، سيجدون خبراءهم وينوعون قائمة الطعام في الشتاء.
