أوزة البرقوق ليست طبقًا لكل يوم. يستغرق تحضيره وقتًا واهتمامًا ومهارة. لكن كم هو ممتع في عطلة أن تخرج عملًا رائعًا من فن الطهي من الفرن ووضعه أمام الضيوف المتحمسين. ولكن قبل دعوة الضيوف إلى "الإوزة" ، فإن الأمر يستحق التدرب مرة واحدة على الأقل.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
اطحن الكمون والكزبرة والفلفل الأسود في الهاون. أضف الملح إلى خليط التوابل. احشاء واغسل الاوزة. قطع الأجنحة. قم بعمل ثقوب قليلة في الجلد بشوكة أو سكين. افركي الإوزة جيدًا بالبهارات والملح. ليست هناك حاجة لإضافة التوابل داخل الطائر ، وإلا سيكتسب البرقوق طعمًا غير سار.
الخطوة 2
ضع الإوزة في وعاء كبير ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وانقعها لمدة ساعتين.
الخطوه 3
تحضير حشوة الإوزة أثناء نقعها. اغسل البرقوق. انزع القشر واللب من التفاح وقطّعه إلى مكعبات. حشو الإوزة بحشوة الفاكهة. لف الرقاقة حول أرجل الإوزة لمنعها من الاحتراق.
الخطوة 4
يسخن الفرن على 220 درجة. ضعي الإوزة المحشوة رأسًا على عقب في المحمصة أو في صينية خبز عميقة وضعيها في الفرن.
الخطوة الخامسة
قشر البطاطس وقطعيها إلى نصفين للحصول على درنات صغيرة وأربع درنات كبيرة. قشر رأس الثوم وقسمه إلى فصوص ، لكن لا تقم بإزالة كل قشور الثوم.
الخطوة 6
أخرج الإوزة من الفرن في 20-30 دقيقة واسكبها بكثرة مع الدهون المذابة. كرر العملية مرتين إلى ثلاث مرات. إذا كانت الأوز كبيرة ودهنية - حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، فأنت بحاجة إلى خبزها لمدة 2 ، 5-3 ساعات. سيستغرق الأمر حوالي ساعتين لأوزة تزن كيلوغرامين. قبل نصف ساعة من الطهي ، أخرج الطائر من الفرن وصفي الدهون المتراكمة بحرص من المحمصة في طبق مقاوم للحريق.
الخطوة 7
اسكب النبيذ بكثرة على الإوزة بعد سكب الدهن من أواني الطهي. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 8
ضعيهم في الوعاء حيث سكبت دهن الأوز والبطاطس والثوم ورشيهم ببذور الكمون والملح. ضعي البطاطس في فرن الأوز لمدة نصف ساعة إذا سمحت المساحة بذلك. إذا لم يكن كذلك ، قم بإعداد الطبق الجانبي بعد أن تنضج الإوزة.
الخطوة 9
ضع الإوزة في منتصف طبق كبير. أخرج بعض القراصيا والتفاح منها وضعها بجانب الإوزة. ضعي بطاطس الثوم حولها. الإوزة المخبوزة مع البرقوق جاهزة!
