لطالما كانت البطاطس بالقشدة الحامضة طبقًا شهيًا ولذيذًا يمكن تقديمه يوميًا وكواحدة من وجبات الأعياد. يُضاف الفطر عادةً إلى البطاطس ، لكن اللحم مع طبق جانبي نباتي خفيف يكملها تمامًا. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وسهولة ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفات الأصلية.
وصفة الفطر
لتحضير خمس حصص من البطاطس بالقشدة الحامضة والفطر ، ستحتاج إلى 8 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، و 1.5-2 كجم من الفطر الطازج ، وبصل واحد ، و 250-300 جم من الكريما الحامضة قليلة الدسم ، و 2 فص ثوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير 100 جرام من الكريمة الثقيلة ، 50 جرام من الزبدة ، 50-60 جرام من الماء في درجة حرارة الغرفة ، قليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك لإضافة نكهة إلى الطبق. يتم غسل الفطر والبطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ، ويتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ، ويتم تمرير الثوم من خلال مكبس الثوم. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ونقلي البصل فيها حتى يصبح شفافاً ، ثم نضع البطاطس في الأعلى ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بإحكام بغطاء واقليها باستمرار.
لا تضيف البهارات والمكونات الأخرى إلى الفطر المقلي حتى لا يقتل رائحته ، لذا فهو مقلي في مقلاة أخرى.
ثم تنطفئ البطاطس ، وينتشر الفطر في مقلاة بالزيت الساخن ، ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، ثم تنخفض الحرارة ، وتضاف الكريمة إلى الفطر ويطهى تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ضعي مقلاة الفطر النهائية في مقلاة مع البطاطس ، واسكبي كل شيء مع الكريمة الحامضة مع الثوم المبشور واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسمح للطبق النهائي بالتخمير قليلاً وتقديمه دافئًا.
وصفة اللحوم
لطهي البطاطس بالقشدة الحامضة واللحوم ، ستحتاج إلى 500 جرام من شرائح لحم الخنزير ، 800 جرام من البطاطس ، 2 بصل صغير ، 1 جزرة ، 300 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، 50 جرام من الجبن الصلب ، 2 ورق الغار ، 150 مل من الماء والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نسكبها في الماء ، ونخفف النار ونطهى اللحم تحت الغطاء لمدة ساعة قشر البطاطس والبصل ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في بطة مع لحم الخنزير المطهي في طبقات ، وصب الدهون المذابة من مقلاة فوق كل شيء.
كل طبقة توضع في الديك مملحة قليلاً ، ويتم رش طبقة البطاطس العلوية بالفلفل الأسود.
يُغطى الطبق بالقشدة الحامضة بحيث يغطي سطحه بالكامل. نرش اللحم فوقها بالجبن المبشور ، ونضع أوراق الغار وشد حواف فراخ البط بإحكام. يتم وضع الحاوية المحضرة لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الديك من الفرن ، وإزالة الرقاقة منه ، وخلط الطبقات ، وتقدم البطاطس الممتازة مع القشدة الحامضة واللحوم الطرية على المائدة.
