الحساء التايلاندي الشهير توم يام وتوم خا نوع من حساء الملفوف وبورشت من المطبخ التايلاندي. هناك عدد كبير من الخيارات لإعداده ، ومن المؤكد أن كل ربة منزل تايلاندية سيكون لها وصفتها الخاصة لأشهى أطباق توم يام أو توم خا ، تمامًا مثل كل ربة منزل روسية لديها وصفتها الخاصة لحساء الملفوف أو البرش. الفرق الرئيسي بين tom yam و tom kha هو أن حليب جوز الهند لا يستخدم في السابق. نظرًا لأنه ، لسوء الحظ ، قد لا تتوفر لدينا دائمًا مجموعة متنوعة من المكونات الغريبة المطلوبة للشوربات التايلاندية ، يفترض التكيف الروسي للوصفة استخدام حليب جوز الهند لجعل المذاق أكثر إثارة للاهتمام.
انه ضروري
-
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الفلفل الحار - 2 فلفل كبير.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- نكهة ليمون واحد
- الزنجبيل الطازج - جذر 3 سم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- مرق الدجاج أو السمك - 400 مل ؛
- حليب جوز الهند - 400 مل ؛
- روبيان مقشر - 450 جم ؛
- فطر صغير أو فطر شيتاكي ؛ - 100 جرام
- ليمون جاف - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
تعليمات
الخطوة 1
نقع عشبة الليمون في الماء قبل 4-5 ساعات من الطهي.
الخطوة 2
حضري معجون التوم يام وهو أساس الحساء. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار ، قشر السيقان والحبوب ، مقطعة إلى حلقات رفيعة. سخني الزيت في مقلاة صغيرة. اقلي الثوم لبضع ثوان ، ثم اخرجي منه بالملعقة واتركيه جانبًا. في نفس الزيت ، اقلي حلقات الفلفل الحار حتى تصبح داكنة. أخرجها أيضًا من المقلاة واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. بعد ذلك يجب رفع المقلاة عن النار لكن لا داعي لسكب الزيت.
الخطوه 3
يُطحن الثوم والفلفل الحار في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم يُعاد المزيج إلى المقلاة بالزيت ويقلى لبضع ثوان.
الخطوة 4
قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة ، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض المر. اعصري عصير الليمون في كوب. قشر وابشر الزنجبيل.
الخطوة الخامسة
أضيفي الحماس والعصير والزنجبيل مع السكر إلى مقلاة مع الثوم والفلفل ، واخلطي الكتلة بأكملها جيدًا واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح متجانسة تمامًا.
الخطوة 6
اسلقي مرق الدجاج في قدر. عندما يغلي ، أضيفي حليب جوز الهند ثم المعكرونة المطبوخة. يُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
الخطوة 7
صفي عشبة الليمون واشطفها بالماء البارد ولفها بقطعة قماش قطنية وضعها في الحساء.
الخطوة 8
اغسل الفطر جيدًا ، وقطعه إلى قطع كبيرة. في حالة استخدام شيتاكي ، يجب نقعها قبل ساعتين على الأقل من الطهي.
الخطوة 9
يُضاف الفطر والروبيان إلى الحساء ويُطهى حتى ينضج الجمبري.
الخطوة 10
ضع الغطاء على القدر واترك الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أخرج حزمة عشبة الليمون وتخلص منها.
الخطوة 11
عند التقديم ، رشي الكزبرة المفرومة.
