من الغريب أن الكثير من الناس اعتادوا على الاعتقاد بأن أي حساء يجب طهيه على أساس المرق باستخدام مكونات اللحوم. ومع ذلك ، يمكن أن يكون المرق من الخضار والفطر ، ويتم الحصول على حساء غني لذيذ دون إضافة مكونات من أصل حيواني.
الحساء الخالي من الدهن هو أول طبق لا يحتوي على منتجات حيوانية. لماذا "العجاف"؟ لأنه من المعتاد أن يقوم المسيحيون الأرثوذكس بإعداد مثل هذه الأطباق في الصوم الكبير ، في أيام الصيام ، أي كل أربعاء وجمعة ، وكذلك يوميًا خلال فترات الصوم الكبير طوال العام. ومع ذلك ، أصبحت القائمة الخالية من الدهن طريقة دائمة للحياة لعدد متزايد من أتباع النباتيين ، مما يعني رفضًا تامًا لتناول الطعام وفي الحياة اليومية للمنتجات أو المنتجات الحيوانية التي يتم إنتاجها ليس عن طريق الحرمان من الحياة ، ولكن أيضًا عن طريق استغلال الحيوانات من قبل البشر. في فهم الناس بعيدًا عن التغذية الأخلاقية ، يتم تقليل طهي الحساء الخالي من الدهن إلى استبدال مرق اللحم بالماء. لا تبدو البطاطس مع المعكرونة التي تطفو في سائل شفاف عديم اللون فاترة للشهية فحسب ، بل إنها أيضًا مثيرة للاشمئزاز. في الواقع ، يمكن صنع الحساء الخالي من الدهون باستخدام مرق الفطر أو الخضار. هناك العديد من خيارات الحشو: الخضار ، البطاطس ، الحبوب بتركيبات مختلفة. يسمح لك استخدام الزيت النباتي والتوابل والأعشاب وأحيانًا الدقيق أو النشا بالحصول على أطباق أولى رائعة في المظهر والذوق. هناك العديد من الوصفات للحساء الخالي من الدهون لدرجة أنه قد لا يتكرر نفس الحساء في القائمة لعدة أشهر.
بالإضافة إلى الأشخاص الذين يشتمل نمط حياتهم على الرفض المستمر أو الدوري للمنتجات الحيوانية ، فإن الدورات الأولى النباتية أو الخالية من الدهون ستكون مفيدة لكل من يعاني من اضطرابات مختلفة في نظام الغدد الصماء في الجسم: السمنة والسكري والتهاب الجلد التأتبي ، إلخ. وأيضًا كل من يعتني بشخصيته وكل من يريد طعامًا صحيًا ولذيذًا وصحيًا.
يمكن طهي الحساء النباتي (قليل الدهن) على الموقد أو في الفرن. في الوقت نفسه ، فإن حساء الطهي في الفرن أسهل بكثير وأسهل من الموقد. لا تتطلب المكونات معالجة مسبقة ، وبالتالي يتم تقليل العملية برمتها إلى مرحلتين رئيسيتين: - تحضير المنتجات ، بما في ذلك التنظيف والطحن ؛ ج بشكل عام ، عملية صنع الحساء الخالي من الدهون هي نفسها عملية صنع اللحوم حساء. الاستثناء هو عدم الحاجة إلى طهي مرق اللحم مسبقًا ، والذي يحدث ، كقاعدة عامة ، على عدة مراحل: نقع اللحم ، وإعداد المرق الأساسي (الذي يجب سكبه ، لأنه غير مناسب للطعام) ، وتحضير المرق الثانوي ، والترشيح ، ثم وضع المنتجات للحساء.
لا توجد بطاطس في هذا الطبق ؛ يمكن إضافة مثل هذا الحساء إلى قائمة السمنة ومرض السكري. أيضًا ، لا يوجد جزر أو شمندر أو طماطم ، لذا فإن حساء الكرنب مناسب للأشخاص المصابين بالتهاب الجلد التأتبي والذين يتبعون أعراف النظام الغذائي المضاد للحساسية.
- خذ كوبًا واحدًا من الفاصوليا ، غطيها بالماء واتركها طوال الليل. ثم يصفى الماء ويضاف طازجًا ويطهى الفاصوليا حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا.
- سخني 3-5 ملاعق كبيرة في قدر ثقيل القاع. زيت نباتي. يجب أن يكون الزيت دافئًا ، ولا داعي لتسخينه حتى يتحول إلى ضباب. نضع مكعبات البصل واللفت في الزبدة. خذ 100 جرام من البصل و 400 جرام من اللفت. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف 150 جرام من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً. غطيه مرة أخرى واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
- صب الآن 1.5 لتر من الماء الساخن في قدر مع الخضار ، واتركه ليغلي على نار عالية ، ضع الفاصوليا المحضرة.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي 400 جرام من الحميض المفروم جيدًا في قدر. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يُطهى حساء الكرنب لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مرجل ، ضعي 100 جرام من القرع و 100 جرام من اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الزيت. يقلب.
- احرق نصف كوب من الدخن بالماء المغلي ، وصرف الماء ، وضع الحبوب في مرجل حيث يُطهى اليقطين والكوسة. يقلب.
- يُسكب 1.5 لتر من الماء الساخن ويُضاف الملح والبهارات.
- اسلقي الشوربة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار المقطعة ناعماً وارفعيها عن النار.
خصوصية حساء اليقطين هي طريقة طهيه. يتم تحضير هذا الحساء في الفرن ، مما يجعله عطريًا ومشرقًا بشكل خاص.
- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر أو قدر حراري أو مرجل. ضع 150 جرامًا من البصل المفروم و 400 جرام من البطاطس المقطعة إلى أرباع و 200-300 جرام من مكعبات اليقطين. أضف التوابل والأعشاب المجففة حسب الرغبة. صب 1 لتر من الماء الساخن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وضعي الوعاء مع الحساء على الرف السلكي. طهي لمدة نصف ساعة.
- امسح الحساء النهائي بخلاط يدوي.
أيضًا ، يمكن استعارة وصفات صنع الحساء الخالي من الدهون من خبراء الطعام الخام.
- في كوب غير مكتمل ، حوالي ثلاثة أرباع الحجم ، قم بتغطية بذور عباد الشمس المقشرة بالماء لمدة 30 دقيقة. استنزاف المياه.
- خذ 100 جرام من البازلاء الخضراء المقشرة ، واخلطها مع بذور عباد الشمس المنقوعة في الماء.
- أضف إليها لتذوق الثوم وملح البحر والفلفل واملأ بالماء البارد النظيف بحجم 350 مل.
- امسحي بالخلاط.
- على مبشرة جزر كورية ، تُطحن نصف جزرة ونصف خيار طازج ونصف لفت صغير ونصف بنجر صغير.
- يضاف البصل الحلو المقطع ناعما حسب الرغبة.
- أضف الأعشاب المفرومة ورشة ملح البحر.
- صب الماء البارد أو الدافئ ، بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، بكمية كافية للحصول على القوام المطلوب من الحساء.
