سيكون Rassolnik كطبق ساخن قادرًا على التنافس مع الحساء المعتاد مع مرق اللحم. في الوقت نفسه ، يمكنك تجربة مذاقه ، حيث يمكن تضمين العديد من المنتجات في الوصفة.
أسرار طبخ الحساء الصغيرة
وصفة المخلل الكلاسيكية تحتوي بالضرورة على ثلاثة مكونات أساسية ، والتي تعطي هذا الطبق طعمًا أصليًا حامضًا قليلاً يميزه عن الحساء الآخر. هذه هي اللحوم والمخللات والحبوب ، والتي قد تختلف ملحقاتها المتنوعة.
تستخدم أيضًا أنواع مختلفة من اللحوم وحتى الأسماك في تحضير المرق. يفضل استخدام اللحوم مع العظام ، حيث أن المرق أكثر تشبعًا منها. قد يعتمد نوع الحبوب المستخدمة أيضًا على المرق الذي يتم طهي المخلل فيه.
يتم استخدام الشعير اللؤلؤي بشكل تقليدي ، ولكن إذا تم طهي الحساء بمخلفاته ، فسيكون طعمه أقل إذا أضفت إليه الحنطة السوداء أو الأرز. يؤخذ الخيار للطبخ مملحًا تمامًا وليس مخللًا. في بعض الوصفات ، يمكنك أن ترى توصية ، بالإضافة إلى الخيار ، لإضافة بضع شرائح من الليمون المقشر إلى المقلاة ، مما سيضيف حمضًا إضافيًا إلى المخلل.
بدلاً من الخيار المخلل ، في بعض الأحيان يتم استخدام مخلل الفطر أو مخلل الخيار النقي.
منتجات لتحضير المخلل
لطهي الحساء سوف تحتاج:
- 500 غرام من لحم البقر على العظم.
- 3 درنات بطاطس ؛
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل.
- زوجان من المخللات
- 100 غرام من الشعير اللؤلؤي ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- بقدونس وشبت.
ستكون هناك حاجة إلى ملح أقل ، لأن الخيار المخلل سيعطي المرق المذاق المناسب.
كيف لطهي المخلل
يجب شطف الشعير جيدًا ويفضل نقعه مسبقًا في الماء الساخن لعدة ساعات. سيساعد ذلك على تقصير مدة تحضير المخلل في الوقت المناسب ، لأن الشعير ينضج ببطء شديد. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اسلقي مرق اللحم البقري الذي من أجله يجب غسل اللحم وطبخه في الماء على نار خفيفة لمدة ساعة. معيار جاهزية اللحم والمرق منه هو سهولة فصل اللب عن العظم. عندما تظهر الرغوة على المرق ، يجب إزالتها ، وإلا سيصبح الحساء غير شفاف. يجب إزالة اللحم الجاهز من المرق وفصله عن العظم وتقطيعه إلى قطع وإعادته إلى المقلاة.
هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة الحبوب والجزر والبصل والبطاطس المقطعة وقطع الخيار وطهي المخلل حتى يصبح الشعير جاهزًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. قبل خمس دقائق من إطفاء النار ، أضف الأعشاب إلى المقلاة. يمكن تقديم المخلل على المائدة مع إضافة الكريمة الحامضة في أجزاء لكل طبق.
