الفلفل الحلو كنز دفين من مضادات الأكسدة. يحتوي الفلفل على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، بيتا كاروتين ، ألياف ، حمض الفوليك. تستخدم هذه الخضار لتحضير السلطات والدورتين الثانية والأولى.
تعليمات
الخطوة 1
في كثير من الأحيان ، عند إعداد الأطباق المختلفة ، تلاحظ المضيفة أن الفلفل مر. لا تنزعج وتتخلص من الخضار ذات الطعم المر. هناك عدة طرق للتخلص من المرارة ، كل منها يعتمد على نوع الفلفل الذي تستخدمه ونوع الطبق الذي ستطبخه.
الخطوة 2
النقع في الماء البارد طريقة معروفة للتخلص من المرارة. ولكن من الأفضل استخدامه للفلفل الحلو. افتحي الخضار وحرريها من الساق والبذور. يجب نقع الفلفل لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه حسب الوصفة.
الخطوه 3
نادرًا ما يكون السمط بالماء المغلي ثم النقع في الماء البارد مناسبًا للأصناف الحارة ، لأن هذا لا يساعد في التخلص من المرارة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تزيد درجات الحرارة المرتفعة من حدة اللاذعة. يوصى بهذه الطريقة مع الفلفل الحلو المر بدرجة متوسطة. للقيام بذلك ، تحرق الخضار بالماء المغلي ونقعها على الفور في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
إذا كنت تستخدم هذه الخضار لصنع lecho أو matbuha أو أي سلطة أخرى معتدلة التوابل ، فيمكن إزالة المرارة عن طريق إضافة الطماطم. يُغسل الفلفل ويُقشر ويُقطع ويُطهى مع إضافة البصل وزوج من فصوص الثوم والطماطم. يخفف الطبخ أيضًا من المرارة جيدًا.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر الحار للطهي ، فتذكر أن الإنزيمات الرئيسية التي تسبب إحساسًا قويًا بالحرق موجودة في البذور والجلد. شوي الفلفل أو قليه ثم تقشيره بشكل ملحوظ يقلل من البهارات. يوصى بإزالة البذور قبل المعالجة الحرارية. حتى لا تصاب يديك بحروق مزعجة ، من الضروري إجراء هذا الإجراء باستخدام قفازات مطاطية. إذا لم تكن القفازات في متناول اليد ، وكان هناك إحساس حارق مزعج في الجلد ، فرك يديك جيدًا بزيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة ، ثم اغسلهما جيدًا بالماء الساخن والصابون.
الخطوة 6
طريقة أخرى مجربة للتخلص من مرارة الخضار هي التجميد العميق. ومع ذلك ، فإن التجميد في حد ذاته لا يزيل الطعم المر للفلفل ، بل على العكس ، يحافظ عليه. هذه الطريقة فعالة فقط مع الحرق الأولي والنقع.
الخطوة 7
يمكنك أيضًا محاربة الطعم المر بمساعدة النقع الأولي في محلول خل ضعيف. هذا يتطلب 1 ملعقة كبيرة. ل. اخلطي 3٪ خل مع 500 مل من الماء. في المحلول النهائي ، يجب حفظ الفلفل لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 8
يجب استخدام جميع طرق التخلص من المرارة من الفلفل اعتمادًا على نوع الطبق الذي تقرر طهيه والوصفة التي تختارها وأيضًا طريقة تحضير الخضار التي تنوي استخدامها.
