يعتبر القوقاز بحق مكان ولادة حفلات الشواء. يعتبر الكباب اليوم من أشهر الأطباق في كل مكان. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ؛ الكباب مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم وحتى من الأسماك والخضروات. يستخدم بعض الناس لحم البقر أو كبد الخنزير لطهي الشواء.
تعليمات
الخطوة 1
لا تتسرع في وضع قطع اللحم على الأسياخ ، فهذا مسبوق بعملية طهي طويلة. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع لا تتجاوز 50 جرامًا. توضع القطع المفرومة في وعاء. لا تحاول استخدام مقلاة الألمنيوم لهذا الغرض! نرش اللحم بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم يخلط اللحم بالفلفل المطحون. بعد مرور نصف ساعة أخرى ، ضعي البصل في الوعاء ، الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى حلقات. بعد ذلك ، يُسكب اللحم مع ماء مالح ويترك طوال الليل. لتحضير التتبيلة ل 1 كيلوجرام من اللحم ، خذ 400 جرام من البصل المفروم وملعقة كبيرة من البازلاء. يُسكب كل هذا في كوب من العصير (يستخدم مزيج من عصير الرمان والليمون).
الخطوة 2
إذا كنت ستطبخ الشواء في الهواء الطلق ، فيجب تسليم اللحم في ماء مالح إلى مكان الطهي. عند اختيار اللحم البقري للشواء ، يجب أن تعلم أن لحم البقر أقوى من أنواع اللحوم الأخرى ، لذلك تحتاج إلى نقعه لبضع ساعات أطول. قلّب اللحم جيدًا قبل نقعه. يجب عجن اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. تقلى اللحوم عن طريق توتيرها على أسياخ. لحم الخنزير ، بالطبع ، سمين قليلاً ، لكن الرقبة ستصنع كبابًا ممتازًا. يمكن استخدام المايونيز كأساس للتتبيلة. قبل بضع دقائق من القلي ، تُسكب زجاجة من البيرة الخفيفة في اللحم المتبل. يجب وضع اللحم على سيخ بالتناوب مع شرائح البصل والطماطم.
الخطوه 3
ولكن ماذا تفعل إذا تدهور الطقس في الخارج وأصبح من المستحيل القيام بنزهة؟ لا بأس ، يمكن طهي شيش كباب في الفرن أيضًا. هنا ، يتم استخدام ورقة الخبز بدلاً من الأسياخ. اعصري اللحم قليلًا قبل القلي. لا حاجة لزيت الطهي. توضع صينية الخبز باللحم في فرن محمّى وتُحفظ هناك لمدة 20 دقيقة. تشكل الحرارة قشرة على القطع ، مما يمنع العصير من التدفق. يمكنك أيضًا استخدام غطاء التحميص ، والذي يتم وضعه على الرف السلكي للفرن المسخن مسبقًا. يجب ربط حواف الأكمام بإحكام. يُطهى شيش كباب في الكم لمدة نصف ساعة. ثم يتم عمل 2-3 ثقوب بأداة حادة ، ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. كبابك جاهز.
