اليوم ، يمكن العثور على لحم الصويا على المائدة ليس فقط بين أتباع نظام غذائي نباتي ، ولكن أيضًا بين عشاق أطباق اللحوم. يكمن سر هذا في التكوين الفريد لهذا المنتج ، والذي لا يمكن الاستغناء عنه في بعض الأمراض.
جاء لحم الصويا إلى أوروبا من الدول الآسيوية ، حيث بدأ استخدام فول الصويا في الطهي منذ عدة آلاف من السنين. وبما أن اللحوم العادية في العديد من الدول الآسيوية تعتبر رفاهية ، فقد تعلموا بمرور الوقت صنع نظير نباتي من فول الصويا ، الذي سرعان ما ترسخ في بلدان أخرى
يتم إنتاج لحم الصويا من عجين ممزوج بالماء ودقيق الصويا الخالي من الدسم. يتم وضع المنتج على أهبة الاستعداد باستخدام ممر قابل لإعادة الاستخدام عبر جهاز خاص يشبه مفرمة اللحم ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على كتلة إسفنجية ، يتم تقطيعها إلى قطع وتجفيفها. يتم إنتاج لحم الصويا على شكل شرائح ، جولاش ، لحم مفروم ، شرحات وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
يمكن تخزين لحم الصويا المجفف في هذه الحالة لمدة عام تقريبًا. ومع ذلك ، يوصى باستهلاك المنتج المطبوخ في غضون ثلاثة أيام.
فوائد لحم الصويا
يعتبر لحم الصويا الطبيعي من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والغذائية وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تمامًا مثل اللحوم العادية ، يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم الذي يحتاجه جسم الإنسان. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، حمض اللينوليك ، الذي يدخل جسم الإنسان حصريًا من خلال الطعام. لحم الصويا غني بفيتامين بيتا كاروتين وفيتامين E و PP و B. كما يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والكولين والثيامين وحمض الفوليك ، مما له تأثير مفيد على الذاكرة والنمو ، وهو مسؤول عن مزاج جيد.
يتم احتواء جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في لحم الصويا في شكل متوفر بيولوجيًا ، لذلك يتم امتصاصها بشكل أسهل وأسرع من قبل الجسم.
بفضل هذه التركيبة ، يطهر لحم الصويا جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار ، ويعزز تأثير الشبع طويل الأمد ويحفز حركة الأمعاء تمامًا. ينصح باستهلاكه من قبل كبار السن وكذلك مرضى السكري الذين يعانون من الحساسية أو ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين.
ضرر لحم الصويا
لا يضر لحم الصويا الطبيعي بالصحة ويمكن إدراجه في القائمة حتى للأطفال الصغار. الموانع الوحيدة لاستخدامه هي عدم تحمل الفرد لفول الصويا. اللحوم المصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيا ، والتي غمرت أرفف المتاجر في جميع أنحاء العالم ، هي مسألة أخرى. يُعتقد أن استهلاك مثل هذا المنتج ، خاصة بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض المناعة واضطرابات التمثيل الغذائي وحالة البكتيريا في الجسم ، فضلاً عن الإصابة بالسرطان.
