غالبًا ما يوجد بروتين الصويا في الأطعمة المختلفة. كثير من الناس يفضلون استبدال اللحوم بها. في الآونة الأخيرة ، تمت مناقشة فوائد وأضرار هذا المنتج بشكل متزايد.
فوائد بروتين الصويا
إذا أخذنا بعين الاعتبار البروتين المثالي (النسبة المثلى للقيمة البيولوجية والغذائية للمنتج) ، فإن بروتين القمح سيحرز 58 نقطة من أصل 100 ، وحليب البقر - 71 ، وفول الصويا - 69. ويمكن ملاحظة بروتين الصويا في مزيج ممتاز من الأحماض الأمينية.
في الواقع ، يعتبر فول الصويا مفيدًا ليس فقط في العناصر الغذائية والمواد المفيدة ، ولكن أيضًا في المجال الطبي. على سبيل المثال ، يحتوي فول الصويا على أحماض الفايتك ، جينستين ، أيزوفلافونويدس. وتجدر الإشارة إلى أن الايسوفلافونويد هي مركبات خاصة تشبه بنيوياً هرمون الاستروجين. فهي تمنع بشكل فعال تطور السرطانات المعتمدة على الهرمونات. بدوره ، الجينستين مادة يمكن أن تمنع تطور العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام في المراحل المبكرة.
تمنع أحماض الفايتك نمو الأورام الحميدة.
يوصى باستخدام المنتجات التي تحتوي على فول الصويا للعلاج والوقاية من العديد من الأمراض (الحساسية للبروتين الحيواني ، داء السكري ، تحص صفراوي ، حصوات الكلى ، أمراض الكبد وأمراض أخرى).
أحد أهم المكونات المفيدة في بروتين الصويا هو ليسيثين الصويا.
يلعب الكولين والليسيثين دورًا مهمًا للغاية في تطور وحالة جسم الإنسان.
تشارك هذه المواد في ترميم وإصلاح الأنسجة العصبية وخلايا الدماغ. هم مسؤولون عن وظائف مثل الحركة ، والوظيفة الجنسية ، والتعرف ، والذاكرة ، والتعلم ، والتركيز ، والتخطيط ، والتفكير ، وما إلى ذلك ، كما أنهم ينظمون مستويات الكوليسترول في الدم ويساعدون في استقلاب الدهون. بمساعدة هذه المواد ، يعالج المتخصصون الأمراض التالية: الشيخوخة المبكرة ، مشاكل الذاكرة ، تصلب الشرايين ، الجلوكوما ، الحثل العضلي ، أمراض الكبد والمرارة ، مرض السكري ، مرض باركنسون وأمراض هنتنغتون.
ضرر بروتين الصويا
يجادل بعض الخبراء بأن بروتين الصويا يؤدي إلى انكماش الدماغ. هذه النظرية مدعومة ببحوث موثقة. تفسر هذه الحقيقة حقيقة أن منتجات الصويا تحتوي على فيتويستروغنز. المكون الرئيسي لها هو الايسوفلافون. هذه هي المواد التي تشبه في تركيبها الهرمونات الجنسية للثدييات. لذلك ، يعتقد الدكتور وايت أن هذه المواد هي التي تتنافس بشكل أساسي مع هرمون الاستروجين الطبيعي للمستقبلات الضرورية في خلايا الدماغ.
في هونولولو ، أظهرت الدراسات الوبائية أن فيتويستروغنز الصويا غالبًا ما ترتبط بالخرف الوعائي. ومع ذلك ، لم يتم بعد توضيح الدور النهائي للستيرويدات في الجهاز العصبي المركزي.
