سمك أرنب البحر ، الذي يصل طوله إلى مترين ، هو طبق شهير بين الأوروبيين. لحمها الأبيض اللذيذ مليء بالفيتامينات A و E و D ، والبروتينات سهلة الهضم والكلي والعناصر الدقيقة ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. حصلت السمكة على اسمها بسبب شكل الرأس الذي يشبه وجه الأرنب.
وصف سمكة الأرنب
الأرانب البحرية هي الأكثر شيوعًا في غرب المحيط الهادئ والبحر الأبيض المتوسط والمياه الاستوائية للمحيط الهندي. لها حجم متوسط وجسم بيضاوي ، مفلطح من الجانبين ، ومغطى بأصغر المقاييس غير الواضحة. رأس الختم الملتحي له شكل مثلث وخطم ممدود قليلاً مع فم صغير في النهاية. سمكة الأرنب قادرة على الدفاع عن نفسها - ولهذا لديها أشعة حادة على زعانفها مع غدد سامة ، والتي تسبب وخزها ألمًا شديدًا.
الأرانب البحرية قادرة على تغيير لونها وكثافتها حسب حالتها. عادة ، يمكن العثور على أسماك الأرنب في الطحالب والبحيرات ، حيث تعيش بين أسراب اليرقات وأسماك الجراح. تقضي أرانب الفقمة معظم اليوم في مضغ الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في شكل طحالب من الشعاب المرجانية - وبهذه الطريقة تمد نفسها بالكمية الضرورية من العناصر الغذائية.
على الرغم من وجود غدد السم ، فإن هذا النوع من الأسماك يحظى بشعبية كبيرة في الطعام - خاصة بين سكان الجزيرة ، الذين يبيعون أيضًا الأختام الملتحية التي تم صيدها إلى الأسواق الكورية والتايوانية والفلبينية. ومع ذلك ، فإن هذه السمكة تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من شعوب العالم ، بما في ذلك روسيا. بالإضافة إلى مذاقها ، فإن للأرنب البحري قيمة كبيرة للصحة ، حيث يمنع تركيبه تطور بعض الأمراض.
وصفة هير سمك
لتحضير ختم ملتحي في الأواني ، ستحتاج إلى شريحتين من هذه السمكة ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 40 جرام من زيت الزيتون ، 1 حزمة من البصل الأخضر ، الشبت والبقدونس ، 100 جرام من أي جبن ، 50 جرام من الزبدة ، نصف ليمونة وملعقة من صلصة المحار وملح / فلفل مطحون حسب الرغبة. تُقطع العظام والحواف من شرائح اللحم ويُقطع اللحم إلى مربعات صغيرة. يقطع البصل والجبن والجزر إلى مكعبات صغيرة جدًا ، يقطع حفنة من الخضر ويصب فوق عصير الليمون ويخلط مع البصل.
ثم يتم تحضير صلصة للسمك - صب صلصة المحار وزيت الزيتون في وعاء ورش الخليط بالفلفل المطحون واتركه ينقع لبضع دقائق. يتم وضع ختم اللحية المحضر في أواني ، ويوضع فوقها العديد من شرائح الجبن ومكعبات البطاطس والجزر ونصف الخضار المقطعة والبصل. أيضًا ، تُضاف الزبدة مع بقايا الجبن إلى الأواني ، وبعد ذلك يُسكب كل هذا بصلصة جاهزة ويُرسل إلى الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 15-20 دقيقة. يتم تقديم الطبق النهائي في أواني.
