يقول خبراء التغذية إن الأسماك يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي ، حيث أن فوائدها الصحية هائلة. في الوقت نفسه ، من الصعب جدًا العثور على إجابة عالمية للسؤال حول أي أسماك البحر هي الأكثر فائدة ، لأن كل نوع من أنواعها جيد بطريقته الخاصة.
فوائد السمك
تعتبر أي أسماك بحرية مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الضرورية للحفاظ على مرونة جدران الأوعية الدموية وخفض مستوى الكوليسترول السيئ والوقاية من أمراض القلب. مع وجود كمية كافية منها ، تتحسن عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا ويبقى شباب الجلد لفترة أطول. خصوصية أحماض أوميغا 3 هي أنها لا ينتجها جسم الإنسان نفسه ، ولا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام. توجد الأحماض في بلورات الدهون ، والتي تجبر الأسماك على تصنيعها من أجل الحفاظ على الدفء في البحار الباردة. في أنواع الأسماك قليلة الدسم ، تكون أحماض أوميجا 3 أقل من حيث الحجم.
أيضًا ، في أي نوع من أنواع الأسماك البحرية ، يوجد اليود والسيلينيوم بكميات كافية ، وهي ضرورية للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. يعزز السيلينيوم أيضًا التخلص من أملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، المتراكمة نتيجة للظروف البيئية السلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأسماك مصدرًا للبروتين يسهل هضمه أكثر مما توفره اللحوم للجسم. إنه أقل نسبة من السعرات الحرارية ، لذلك فهو جيد لمن يراقبون أوزانهم.
ليس فقط الأسماك نفسها ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية لها خصائص مماثلة.
أي نوع من الأسماك هو الأكثر فائدة
بالإضافة إلى أنواع الفيتامينات والأحماض الأكثر تميزًا ، فإن كل نوع من أنواع الأسماك مفيد لخصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، يحتوي السلمون على كمية كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والفلور ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات PP و C و B1 و B2. يحتوي الماكريل على الفلورايد والكبريت والزنك وفيتامين ب بما في ذلك فيتامين ب 12. يحتوي سمك الهلبوت على فيتامينات A و E والسيلينيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن السمك المفلطح الأكثر تكلفة ، الذي ينتمي إلى نفس عائلة الأسماك ، له خصائص مماثلة. نفس الكمية من الفيتامينات A و B و D موجودة في اللب الرقيق لسمك القد. لذلك كل سمكة لها كل الحق في أن تأخذ مكانها الصحيح في القائمة.
للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية الأخرى ، وكذلك لتلبية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية ، يكفي تناول حصتين من الأسماك أسبوعيًا.
كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة للأسماك أثناء الطهي
تعتبر الأسماك الطازجة مفيدة للغاية ، لأنها تفقد بعض عناصرها الغذائية عند تجميدها. نظرًا لعدم إتاحة الفرصة للجميع لطهي الأسماك الطازجة أو المبردة فقط ، يبقى فقط اختيار تلك الذبائح التي تم تخزينها بشكل صحيح بعد التجميد. إذا تم إذابة الأسماك ثم تجميدها مرة أخرى ، فلا يمكن للمرء أن يعتمد على فائدتها. يتم الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن عند الطهي بالبخار أو الطبخ أو الخبز. في الأسماك المسلوقة ، تدخل بعض هذه المواد في المرق ، والأسماك المقلية ، مثل الأطعمة الأخرى التي لامست الزيت الساخن ، ليست جيدة جدًا للصحة من حيث المبدأ. يتم حفظ أحماض أوميغا 3 أيضًا في الأسماك المملحة ، على الرغم من أنها أقل فائدة بالمقارنة مع الأسماك الطازجة.
