بالنسبة للكثيرين ، تعتبر السنة الجديدة واحدة من أهم العطلات. عند اختيار أطباق لحفل عشاء ، يفضل البعض وصفات السمك. قد يكون هذا بسبب حب هذا المنتج أو حقيقة أن الأرثوذكس يصومون في هذا الوقت. بالطبع ، ليست كل سمكة مناسبة لطاولة الأعياد.
الأسماك التي تختارها
عند اختيار الأسماك لعشاء رأس السنة الجديدة ، يجدر بك تحديد عدد الأشخاص الذين تطبخ لهم ، ومقدار الوقت الذي ترغب في إنفاقه في الطهي وكم الدهون التي تريد أن يكون الطبق.
كلما سمنت السمكة ، كلما كان مذاقها أغنى وأغنى.
تشمل الأسماك الخالية من الدهون سمك القد والهلبوت والحدوق والجثم وسمك النازلي. من الأفضل طهي هذه السمكة على الشواية أو على البخار. عادة ما تحتوي على الكثير من العظام وليس الخيار الأفضل لطاولة رأس السنة الجديدة. تشمل الأسماك متوسطة الدسم التونة والماكريل وسمك أبو سيف. يمكن قلي هذه الأنواع من الأسماك وخبزها. يستغرقون بعض الوقت للطهي.
أفضل خيار لتناول العشاء هو الأسماك الدهنية العطرية مثل السلمون وسمك الحفش والسلمون المرقط. هناك العديد من الوصفات للأطباق الاحتفالية من هذه الأسماك ، والكثير منها لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير ، ويمكن تحضير البعض الآخر مسبقًا.
بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام ، من الأفضل شراء شرائح اللحم ، لشركة كبيرة - جثث كاملة من الأسماك.
وصفات لجدول العام الجديد
اختيار جيد من طبق السمك لوجبة رأس السنة الجديدة هو سمك السلمون المخبوز بورق القصدير. يمكنك تحضير "مظاريف" مسبقًا ، فلن تضطر إلى تشتيت انتباهك عن العطلة لفترة طويلة ، يكفي فقط وضع ورقة خبز مع سمك السلمون في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. لوجبتين سوف تحتاج:
- قطعتان من شرائح السلمون ، وزن كل منهما حوالي 200 غرام ؛
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق صغيرة من الريحان المفروم.
- 4-5 طماطم كرزية ؛
- ملح فلفل؛
- رقائق طعام.
قم بقطع قطعتين كبيرتين من ورق الألومنيوم كبيرتين بما يكفي للالتفاف حول السمكة عدة مرات. اطوي كل قطعة من المنتصف وادهنها بزيت الزيتون ضعي شرائح السلمون جنب الجلد إلى الأسفل في المنتصف ، والملح والفلفل كل قطعة ، ورشي الأعشاب وضع الطماطم المقطعة على شكل دوائر. شكل احباط في مغلفات. اخبزي السمك في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
طريقة أخرى شائعة لطهي السلمون على طاولة العطلة هي تخليله واستخدامه كوجبة خفيفة. سمك السلمون المطبوخ في ماء مالح الويسكي سيكون لذيذًا واحتفاليًا. سوف تحتاج:
- شرائح سمك السلمون التي تزن 500 جم ؛
- 1 كوب سكر بني
- ¾ كوب ملح
- 1 بصلة شمر مقطعة إلى حلقات رفيعة ؛
- نصف كوب شبت طازج مفروم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- نصف كوب من الويسكي ؛
- نكهة برتقالية واحدة.
ضع جانب جلد السلمون لأسفل على غلاف بلاستيكي. في وعاء ، يُمزج السكر والملح والفلفل والشبت والشمر وبرش البرتقال. يُسكب الويسكي فوق السمك ويُفرك في اللحم ويُضاف مزيج التوابل ويُوزّع بالتساوي على الشرائح. لف السلمون بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 72 ساعة على الأقل. اشطف السلمون المخلل النهائي تحت الماء الجاري ، ثم امسحه ليجف ومقطع إلى شرائح رفيعة. يمكن تخزين هذه السمكة في وعاء بارد لمدة تصل إلى أسبوعين.
