يحب الكثير من الناس البطاطس ، على الرغم من حقيقة أن هذا طبق ، وفقًا للبعض ، ليس طبقًا صحيًا للغاية. البطاطا المطبوخة في مقلاة لذيذة بشكل خاص. في الموسم الدافئ ، يكون جيدًا مع سلطة طازجة من الخيار والطماطم ، وفي موسم البرد مع المخللات. ولكن كيف تقلى البطاطس حتى تتحول إلى قشرة مقرمشة من الخارج ولب طري من الداخل؟ للقيام بذلك ، عليك التفكير في بعض النقاط الأساسية.
انه ضروري
- - البطاطس؛
- - زيت نباتي للقلي:
- - ملح؛
- - مقلاة ذات قاع سميك وجوانب.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، نقشر البطاطس ونشطفها بعد غسلها بكل الأوساخ. بعد ذلك ، قطّعيها إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم أول فارق بسيط: يجب نقع البطاطس المقطعة في ماء بارد. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من النشا الذي يمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني على أكمل وجه. لذلك ، نترك القشة لمدة 30-60 دقيقة في وعاء من الماء. علاوة على ذلك ، كلما كانت البطاطس أصغر ، كلما طال وقتها.
الخطوة 2
عندما تنقع البطاطس بشكل كافٍ ، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك فردها على منشفة المطبخ ومسحها. أو ، وهو الأكثر ملاءمة والأفضل ، ننقله إلى مصفاة ، ونتركه يجف ونجففه بالمناشف الورقية. إذا كانت البطاطس رطبة ، فسوف يتبخر السائل أثناء عملية القلي. في هذه الحالة ، يمكن أن تبدأ البطاطس في التحمير ، ولا تغطى بقشرة فاتحة للشهية.
الخطوه 3
بالنسبة للبطاطس المقلية عالية الجودة ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو ذات قاع وجدران سميكة هي الأنسب. قبل البدء في الطهي ، يجب تسخين المقلاة جيدًا. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي فيه. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه - يكفي بحيث يغلف كل من القش. قبل وضع البطاطس في المقلاة ، يجب تسخين الزيت جيدًا.
الخطوة 4
الآن يمكنك وضع البطاطس في المقلاة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه. لن تقلى المقلاة الكاملة مع الشريحة إلى المدى الصحيح ولن يكون لها الشكل والطعم المرغوب فيهما. لذلك ، نضع الكثير من البطاطس بحيث لا يخرج أكثر من 3 طبقات.
الخطوة الخامسة
تقلب البطاطس فقط عندما تنضج الطبقة السفلية جيدًا. لا يلزم تقليب البطاطس باستمرار. بعد أن يصبح جاهزًا ، ننقله إلى طبق ونقدمه.
الخطوة 6
واثنين من الفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار:
- لا تحتاج إلى ملح البطاطس إلا عندما يتم قليها بالفعل ونقلها من المقلاة إلى الطبق ، لأن الملح يعزز إطلاق السائل ؛
- تحتاج إلى قلي البطاطس بدون غطاء وبدرجة حرارة عالية.
