يعد الفوسفور عنصرًا كيميائيًا مهمًا جدًا لجسم الإنسان ، والذي ، على الرغم من عدم وجوده في الطبيعة في شكله النقي ، منتشر على نطاق واسع مع عناصر أخرى. يوجد حوالي 70٪ من الفوسفور في جسم الإنسان في العظام والأسنان ، ولا يشكل هيكلها فحسب ، بل كثافتها أيضًا. إذن من أي منتجات ، إلى جانب الأسماك ، يمكن الحصول على هذا العنصر القيّم؟
ما هي كمية الفوسفور التي يحتاجها الإنسان ولماذا؟
وفقًا للأطباء والمعايير المعمول بها ، يجب أن يستهلك الشخص البالغ 1200-1600 مجم من الفوسفور يوميًا ، والطفل حتى السنة الأولى من العمر - 300-500 مجم خلال نفس الفترة ، والطفل من 1 إلى 3 سنوات - حوالي 800 ملغ ، إذن ، بالفعل قبل 7 سنوات ، يرتفع هذا المعدل إلى 1350 مجم ، حتى 10 سنوات - 1600 مجم. هناك حاجة ماسة للفوسفور للمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 11 و 18 عامًا - حوالي 1800 مجم يوميًا ، وكذلك للنساء الحوامل والأمهات المرضعات - حوالي 1800-2000 مجم يوميًا.
في الوقت نفسه ، يلاحظ الأطباء حقيقة أنه مع زيادة الإجهاد العقلي أو البدني ، قد تتغير هذه المؤشرات الموصى بها. نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور مهمة أيضًا ، والتي يجب أن تكون بشكل مثالي 2 إلى 1.
يؤدي الفوسفور وظيفة ما يسمى بحامل الطاقة في جسم الإنسان ، مما يوفر القوة للعضلات والعقل. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في امتصاص الفيتامينات والدهون والبروتينات المختلفة. يؤثر هذا العنصر الكيميائي على تقلصات العضلات والنبضات العصبية ، ويمكن أن يؤثر نقصه بشكل خطير على الجسم ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام والأمراض المؤلمة الأخرى.
الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور
بدرجة أو بأخرى ، يوجد هذا العنصر الدقيق في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا ، ولكن الأهم من ذلك كله:
- حليب بقري كامل الدسم. علاوة على ذلك ، يمتص الفوسفور من منتجات الألبان أفضل ما في الأمر. على سبيل المثال ، فإن جسم الطفل "يمتص" ما يصل إلى 90٪ من إجمالي محتواه فيه ؛
- في لحم الدجاج
- في لحم البقر (ولكن بدرجة أقل من الدجاج) ؛
- البازلاء الخضراء والسبانخ.
- المكسرات: البندق والجوز وأنواع الغابات والكاجو ؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء.
- البقوليات: في فول الصويا والعدس.
- الفواكه والخضروات: التفاح والكمثرى والخيار والقرنبيط والفجل الطازج والكرفس.
- في الفطر
- في الأجبان الدهنية والصلبة.
لسوء الحظ ، كل هذه المنتجات الغذائية بعيدة جدًا عن الأسماك وكبد سمك القد والمأكولات البحرية ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين ، على سبيل المثال ، لا يمكنهم تحمل الرائحة السمكية ، يمكنهم المساعدة في إنشاء نظام غذائي صحيح وكامل.
يجب أيضًا أن نتذكر أن 20٪ فقط من الفوسفور الموجود فيه يتم امتصاصه من الأطعمة النباتية ، وأن "جرعة زائدة" من العنصر ممكن أيضًا. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى اليومي 4 جرام على خلفية تناول ضعف كمية الكالسيوم. في حد ذاته ، فإن وجود فائض من الفوسفور في الجسم ليس خطيرًا للغاية ، ولكن عدم التوازن في نسبته مع الكالسيوم يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مواتية إلى حد ما.
